イマココ煮

2014年10月1日水曜日

・イタリア風？麻婆？豆腐（豆腐、ベーコン、マッシュルーム、トマトソース、トマトホール缶、モッツァレラチーズ、パセリ）
・ブルーチーズとレタスのサラダ
・自家製パン

麻婆豆腐をトマトソースで作っておいしかった、と聞いたので、我が家でもやってみることにした。豚ひき肉がないのでベーコン、子ども向けに豆板醤なし。トマトソース、豆腐、と7歳児に大受けメニューかな、と思ったんですが、意外に「肉は？いつもの麻婆豆腐がいい」と不評。大人には好評でしたが。

2014年9月20日土曜日

9月19日の夕食 by acupoftea

・豚カツ
・ケールにんにくソテー
・フムス
・レタス、黒オリーブ、ブルーチーズのサラダ
・発芽小麦

3キロの豚の塊を買って、一部はローストポーク、一部は塩豚、残りは豚カツを作って冷凍しておいた。たまには揚げ物も食べたい。

カツと言えばキャベツの千切りだが、今日はキャベツがないし、気分はケールの炒め物。

カツに何をかけるか悩む。マスタードは甘口ではないので今ひとつ、リーペリンウスターソースはさらりとしてカツのパワーに負ける。あれこれ試した末の答えはAnnie'sのトマトケチャップだった。7歳児はこのケチャップは好みではないと言って某「つけてみそかけてみそ」で味噌カツ。私はトマトの味が濃くスパイスが利いていて甘みが強いこのケチャップが好きなのだ。

9月17日の夕食 by acupoftea

・ローストポーク（豚ロース、塩こしょう、フェンネルシード、セロリ、白ワイン、にんにく）
・ミネストローネ（にんじん、たまねぎ、セロリ、じゃが芋、ケール、ひよこ豆、黍、トマトホール缶、細かく折ったスパゲティ、ローストポークの煮こごり）
・発芽小麦
・目玉焼き
・自家製パン

前夜にルクルーゼでローストしておいた豚肉がじんわりやさしく旨い。ローストポークの肉汁で煮こごりができたので、野菜たっぷりのスープを作って、ブイヨンの代わりに煮こごりを入れる。目玉焼きはスープにのっけて黄身をくずしながら食べるとグー。

2014年9月19日金曜日

9月16日の夕食 by acupoftea

・手巻きサーモンタコス（焼きサーモン、レタス、青ねぎ、ひまわり貝割れ、香菜、スイスチャー蒸し煮、グリークヨーグルト、トマトホール缶サルサ）
・発芽小麦

生皮をまた買ってきた。やっぱりこれは便利だ。翌日のお弁当にケサディヤを持って行ける。

それはともかく、どうしてこんなにタコスはうまいのか。いろいろ具を入れていろいろな味が楽しめるのがいいのではないかと私は推測する。サンドイッチやハンバーガーの延長、というわけだ。

小麦の発芽を行った。今回もなかなかうまくいった。こちらはプチプチの食感がよく、発芽により栄養価が高まっているという現象が私の琴線に触れるのである。

9月15日の夕食 by acupoftea

・手巻き玄米寿司（サーモン刺身、しそ、卵焼き、ゆでにんじん、チーズ、ケールおひたし）

具があまりなかったんですが、「具がない」とか言いながらもそれなりに楽しめるのが手巻き寿司のいいところかな…。

2014年9月16日火曜日

9月13日の夕食 by acupoftea

・ロックフィッシュソテー
・スイスチャーソテー
・レタス、ひまわりの貝割れ、チーズのサラダ
・自家製パン

久々にファーマーズマーケットに行くことができた。短いアラスカの夏、できるだけ新鮮な地元の野菜や魚が食べたいと願いつつ、今年は数えるほどしか行くことができていないので、今週は絶対！と思っていた。

ロックフィッシュは日本で言うと金目鯛みたいなものかな、身が適度にしまってぷりぷりしており、お魚の味わいが深い。スイスチャーは巨大な葉っぱの束を買ったので、2本だけでもお鍋からはみ出る勢いだ。オリーブオイルとにんにくで炒める。大好きなひまわりの貝割れは7歳児には不評だが、たまには親の意見だけ取り入れるのもいいのだ。

とにかく幸せな、アラスカの夕ご飯。

９月12日の夕食 by acupoftea

・オムレツ
・レタス、チーズ、オリーブのサラダ
・ケール蒸し煮
・自家製パン
・Creme Fraiche
・苺

金曜日。家人は帰宅が午後10時頃になるという。私も仕事の電話がかかってきたり、なんだかんだで気がつけばご飯の時間。帰りにスーパーに寄って肉でも買って帰ろうか、と思ったが、肉ではなく、試食したクレームフレーシュを値段も知らないまま買って帰ることになった。レジで発覚した高級な肉並み？の値段にややたじろいだが、今日は金曜日だ、ワインだ、それぐらい何だ。

クレームフレーシュはその名のとおりクリーミーでリッチ、レーズン入りの自家製パンを薄く切ってカリッと焼いたものにつけて食べると最高なのだ。季節外れではあるが、苺にもつけてデザート。

2014年9月11日木曜日

9月11日の夕食 by acupoftea

・揚げ出し豆腐
・雑穀ご飯
・サラダ菜とモッツァレラチーズ、ゆで卵のサラダ（自家製メープルドレッシング）
・ターキーハム

昨日は7歳児をお迎えに行った後、7歳児とともに再び会社に戻って残業。秋は何かと忙しい。昨夜の夕飯は某Subwayのサンドイッチだったので、今日はうちのご飯。

久々に豆腐メインということで、揚げ出し豆腐にしてみた。あの青々と甘いファーマーズマーケットの葱がなくなってしまったのが惜しまれるが、頂き物の手作り柚子こしょうをかけたらぴったり。ついでにターキーハムも柚子こしょうで。

今週もあと1日…。

9月4日の夕食 by acupoftea

・豆腐、水菜、ひまわり貝割れ、葱のサラダ

・スパゲティトマトソース

・マッシュルームソテー

ファーマーズマーケットの新鮮な水菜を活かすべく、くずし豆腐と和える、というサラダにしてみた。醤油、エクストラバージンリーブオイル、すりごま、酢、のシンプルな味付けで。いつもはサラダはおかわりしない7歳児が数回おかわり。

2014年9月10日水曜日

9月3日の夕食 by acupoftea

・手巻きタコス（生トルティヤ、サーモン、ターキーハム、レタス、水菜、葱、ひまわりの貝割れ、プチトマトサルサ、キドニービーンズ、ローストガーリック、炒め葱、チーズ）

ファーマーズマーケットの野菜いろいろと、この夏のサーモンで。サルサは瓶を買うと途中で悪くなってしまうことが多い。手作りすればいいのだ。炒め葱は7歳児もよろこんで食べるぐらいの甘さ。

2014年9月2日火曜日

9月1日の夕食 by acupoftea

・ビーフシチュー（牛肉、玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、白ワイン、トマト缶、パセリ）
・じゃが芋蒸し煮
・レタスと水菜、卵のサラダ
・発芽小麦
・自家製パン

祝日（レイバーデイ）なのだが仕事。前日ステートフェアで食べたシチューがおいしかったので、朝ダッチオーブンに肉と野菜を入れてオーブンに入れて、２時間後にスイッチを切るよう家人に頼んで出かける。お肉は草を食べて育ったナチュラルビーフ、らしい。

レタス、水菜、じゃが芋はファーマアーズマーケットで買ったもの。夏から秋にかけてはアラスカの野菜が食べられるのがありがたい。

発芽小麦の小麦もファーマーズマーケットで買った。どうしようか、と考えていたところに雑誌で見つけた、発芽させてゆでて食べるというレシピを試したところ、家族に大好評。

プチプチと食感が楽しく、甘い。塩とオリーブオイルをかけて食べるのがいい。浸水24時間、発芽48時間と時間がかかるが、手間はかからない。ぜひお試しください。

2014年8月22日金曜日

6月の夕食まとめ by acupoftea

今頃何なんですが、この夏のハイライトをいくつか…

・サラダそば（サーモンサラダ、アルファルファ、ルッコラ、納豆、キムチ、薄焼き卵、アボカド、ねぎ、食べるラー油、自家製つゆ）

・レッドサーモン（刺身、腹身と皮の炙り）他の手巻き寿司

番外編：フォックスアイランドの昼食（プライムリブ、ベイクドサーモン、キングクラブ）

2014年5月7日水曜日

4月の夕食まとめ2 by acupoftea

・ギョウザ鍋、クリームチーズとかつお節の冷や奴

夕食作りが面倒な夕べ、冷凍ギョウザで。

いただきものの「モロヘイヤ麺」がおいしい〜！！！

クリームチーズと豆腐は合うので、かつお節とレモン汁、醤油とともにお試しを。

・サーモンチャウダー、自家製パン、サラダ

野菜たっぷり、コーンも入れたチャウダーなら7歳児も大満足。

・チャウダー2日目、サラダたっぷり。ブロッコレッテ

・チキンストリップと野菜の自家製パンサンドイッチ

7歳児とともにパン粉をつけて、オーブンで焼く。

私、サンドイッチが好きなもので、大興奮の夕べ。

・肉なし麻婆豆腐、チキンとりんごのサラダ

機嫌の悪い7歳児、「肉が入っていた方がいい」と文句を言ってぺろっと食べてしまった。

玉ねぎを多めに入れてよく炒めると甘くなるんですよ。

でも唐辛子も入ってないのでカレーの入っていないカレーみたいな感じかな…。

大人は山椒とか食べるラー油とかいろいろかけてね。

4月の夕食まとめ1 by acupoftea

・豚肉、ドライフィグの赤ワイン煮込み、野菜ピクルス、ふわふわオムレツ、ケーキ

誕生日、私が3時間ほど自由時間をもらって出かけている間に、家人と7歳児が夕食を作ってくれた。誰かが作ってくれる夕食っていいなあ。

・豚肉煮込み残り、ピクルス残り、目玉焼き、ブロッコリ、チーズトースト

煮込みがおいしかったので、何日も連続で登場。

・自家製パンホットドッグ

・豚煮込み、豆腐サラダ、卯の花

豚煮込みの煮汁がもったいなく、さらに豚肉を足して煮込んでしまった。

いただいた卯の花の味付けの絶妙なこと！ごちそうさまでした。

・サーモンフライ

カリカリの衣をつければ7歳児も喜ぶかな、と。ビールにも合うかな、と。

衣はコーンミールで。

・ゆで塩豚レタス巻き

香草、キムチと一緒にバターリーフレタスで巻いて。

2014年4月17日木曜日

3月の夕食まとめ by acupoftea

毎日ご飯を食べるのが楽しみで、そのために生きているような私ですが、一応他にも若干やることがあって、ちょっとたまってしまいました。

・スパゲティトマトソース、半熟卵と鶏ハムのグリーンサラダ

多分ヨガの日、だな。

・ラビオリ（ほうれん草とリコッタチーズ、もちろん冷凍）、鶏胸肉とマッシュルームと黄色いプチトマトのトマトソース煮、サラダ

鶏をパスタ用トマトソースで煮ると簡単でいい感じです。

・チーズ、ハム、ケール入り自家製パン、野菜スープ、グリーンサラダ、サラミ

こういうパンがあれば後はスープとサラダでいいかな、という日。

・お好み焼き（納豆、チーズ、マッシュルーム、香菜等いろいろ入り）

・鶏胸肉とズッキーニ、マッシュルームのソテー、サラダ、自家製パン、チーズ＆サラミ

土曜だったのだろうね、おつまみがある。

・チョコパンケーキ

日曜の朝はのんびりパンケーキがいい、というのが7歳児の願い。たいていの場合採用される。

・サラダそば（サーモンサラダ、ズッキーニナムル、蒸しブロッコレッテ、錦糸卵、サラダ、自家製つゆ）

日曜の夜、7歳児に何が食べたい？と聞いてこのメニューになりました。

・卵と豆腐とチーズのとろとろ煮、ズッキーニとブロッコレッテの蒸し煮、ご飯、サラダ、スモークキングサーモン

絹ごし豆腐と卵、仕上げにチーズでとろとろさせちゃうんです。いただいたジュウェルレイク産キングサーモンのスモークは軽く炙って。これがまたうまい。

2014年3月17日月曜日

3月16日の夕食 by acupoftea

・ステーキ
・雑穀ご飯
・ゆで野菜
・サラダ
・チーズ

とくれば赤ワインでしょう。本当はパン、ですが、この日は小麦粉ばっかりだったもので。でもステーキの玉ねぎソースがバター醤油味なので、ご飯でもオッケー。お肉もたまにがっつり食べたい。もちろん7歳児は豆腐ステーキに玉ねぎソース。

それにしても、朝寝坊したので朝ご飯が遅くなり、昼はおやつを持って行って図書館の外で食べたんですが、夕食時になって7歳児が「昼ご飯食べたかった〜」と泣き…。そんなこと今さら言われても。

「じゃあ夕ご飯を昼ご飯にして、その後夕ご飯また食べればいいでしょ！まったく！！」とこっちもプチ切れ。「楽しみがひとつ減って悲しいんでしょ」と家人、泣きながらうなずく7歳児。

この場合、「そうだよね〜、昼ご飯食べたかったよね〜、うんうん、でも夜になっちゃったね〜」、よしよし、だったかな、と後から思い至って、7歳児とお話ししたところ、けろっと機嫌治りました。

…それにしても、誰に似たんだ、その思考回路。

あああ、そんなのどかな春休みも終わってしまった…。