10月27日の夕食 by acupoftea

・ローストポーク
・スイスチャー（ふだんそう？）蒸し煮
・グリーンサラダ
・レバーパテ
・ブリーチーズ
・自家製パン

最近全く気分がのらず、家でブログその他から遠ざかっていました〜。

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先日作ってみたローストポークがことの他簡単でおいしく、かつ展開できそうな仕上がりであったので、日曜日に再び作ってみた。

ローストポーク

材料：
豚ロース塊…1.5キロ程度（どうせ作るなら、鍋に入る程度に大きなものがいいかな、と）
お肉用スパイスミックス（コリアンダー、クミン、ディル、マスタードフェンネル、アニス（以上全てシード）、ブラウンシュガー、塩、こしょうが入っているものを某Summit Spiceで買ってあった。家にあるスパイスでも問題ないな）…大さじ1杯程度
塩…小さじ1程度
セロリ…2〜3本
にんにく…10粒程度
月桂樹の葉…6〜7枚
バター…大さじ1程度
オリーブオイル…大さじ1程度
日本酒（白ワインでも）…カップ3分の1程度
水…カップ3分の1程度

まず、オーブンを400°F（200℃ぐらいかな）に温めておく。

1.　肉の水分をペーパータオルでふく。ここで本来ならタコ糸で縛るといいのだろうけど、省略。ここにまんべんなく塩とスパイスミックスをまぶす。

2.　ダッチオーブン（今回はル・クルーゼを使用）を火にかけ、熱くなったらバターとオリーブオイルを溶かし、肉の全面にこんがり焼き目をつける。

3.　焼き目がついたら、セロリ、にんにく、月桂樹の葉、日本酒、水を足し、ふたをして1時間15分程度、蒸し焼きのように焼く。

4.　焼き上がったら、少し冷まして食べやすい厚さに切る。食べるときは煮汁をかけて。

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7歳児も小さく切ってやると食べます。

ゆで塩豚もいいのですが、こっちはスパイスが利いていて味に奥行きがあるので、私はこっちがより好みかなあ。でも、できればもう少ししっとりしている方がいいので、引き続き研究しよう、と思ってます。