イマココ煮

2012年1月13日金曜日

1月6日の夕食 by acupoftea

・塩豚ハム

・厚焼き卵残り

・塩豚プルーン煮残り

・れんこんサラダ

・にんじんスープ

・サラダ

・ドイツ風パン

残り物一掃、プラス温かいスープ。

1月5日の夕食 by acupoftea

・厚焼き卵

・レッドサーモン刺身

・アボカド

・納豆

・青梗菜おひたし

・ブルーチーズとアーモンド

・マッシュルームソテー

にこにこの厚焼き卵をいただいた。もちろん手作りである。卵10個で作った、ふんわりジューシーな厚焼き卵。サーモンの刺身も久々に出して、手巻きご飯にした。もちろん、主役は卵である。

12月30日の夕食by a cupoftea

・れんこんと豚肉のギョウザ

・香菜と豚肉のギョウザ

年末の家人の誕生日、塩豚プルーン煮ができないとわかって急きょ作ったギョウザ。皮も手作りだが、具にもいつもと違う材料を使った。香りがよい香菜、しゃくしゃく感が楽しいれんこん。キャベツとニラに飽きたら、いいんじゃないでしょうか。

気づけば2012年最初の月も2週目が終わろうとしている。最近、「家でパソコンしたくない病」と「エネルギー低めの時期」と「のど痛」が重なって、ご無沙汰しておりました。

2012年1月7日土曜日

中華粥「作って食べる会」by カイ

七草は手に入らないので、中華粥！そしてデザートにもあっさりわらび餅。

お米から煮て。冷やご飯を煮たらいいぢゃないと言う私、それは雑炊だと教わる。

わらび餅粉は溶かして練り混ぜ、

氷水に落としていく。

粥！トッピングに煮卵、豆各種、韓国海苔、キムチ、桜塩、フライドオニオン、葱、サイドにインゲン胡麻和え、酢の物などなど。

ああこれだけトッピングがあると華やか～、と言い合いながら。

わらび餅！

またこれが最高でした。この舌触り。

胃にやさし～。ほっと美味しく温まりました。ありがとうございました！また来週～。

イチゴ＆抹茶ムース「作って食べる会」by カイ

イチゴはプロセッサーでペースト状に。クリームとゼラチンと混ぜ外で冷やして。リッチにさっぱり。

子供達はトンネル遊びに読み聞かせに。

鍋＆ラーメン「作って食べる会」by カイ

明けましておめでとうございます！本年もよろしくお願いします。

ちょっと前のことになりますが、あ一ヶ月くらい前・・・、（笑）　写真だけ載せますね。

鍋！　ターキーとチキンの団子。そしてエンジェルパスをベーキングソーダを入れて茹でラーメンに。これが本当にラーメンで。ヒロリンさん、教えてくださってありがとう！

2012年1月3日火曜日

1月2日の夕食 by acupoftea

・塩豚のプルーン煮

・ガーリックトースト

・具だくさんサラダ

・イタリアからのワイン

家人の誕生日は年末。いつもお節や年越しの準備で忙しく、ともするとばたばたと過ぎてしまいがちだ。実際、いつもばたばたと過ぎてしまうのであるが、ここ数年本人が誕生日に行っていることがある。

それは、誕生日ディナーを自分で作ること。

今年も12月に入るか入らないかの頃から料理本を引っ張りだしてきて、メニューの思案をしてきた。その結果、2011年のメインディッシュは、「塩豚のプルーン煮」に決定！

塩豚を1週間前に仕込んで、さて誕生日当日。

「あれ、これ一晩冷蔵庫で冷やさないといけないんじゃないの？」「今日食べられないじゃん！」

…急きょ本当の誕生日ディナーはギョウザになった（詳細は後述）。

そして年が明け、晴れて「塩豚のプルーン煮」の登場となった。

塩漬けにしたせいか、肉が程よくしまっている上にほろほろと崩れるほど柔らかい。プルーンの甘みと酸味が豚肉にマッチして、コクがある中にもさわやかだ。一晩おいて脂を取ったので、脂っこいところも全くない。

実はこの日は、もう一つ主役があった。それは、イタリアはウンブリア（昨日はプーリアと書いていしまっていた、ごめんKちゃん）のいとこが送ってくれた赤ワインだ。

イタリアの赤ワインと言ったらサンジョベーゼ。そこに、カベルネソービニヨンも加えて醸造したものらしい。いとこ夫婦の友人がこだわって作ったワインだという。ラベルのイタリア語が読めないのでいとこに翻訳してもらう必要があるなあ。

それはともかく、軽やかな中に果実の凝縮した深みがあり、とてもうまい。アメリカのワインとは違う味わい。イタリアの雰囲気があるワインだ。もちろん、イタリアワイン、アメリカワインと言っても何千何万という個性があると思うけど、気分が違うのだ。

そんな訳で、昨日の我が家は、塩豚のプルーン煮とウンブリアのワインで、アラスカに居ながらにしてヨーロッパに出かけたような気分に満ちていたのだった。

Kちゃん、ありがとう！2012年は、よりよい年にしたいね！

そして家人よ、誕生日おめでとう！これからも誕生日に限らず、ディナーをよろしく！

（1月3日補足：昨日のワインの残りを今日飲んだところ、丸1日空気に触れたせいかまろやかさが増して熟成した感じになり、さらにおいしくなっていた。）

2012年1月2日月曜日

1月1日の朝食 by acupoftea

・昆布巻き（友人達からのお裾分け。ありがとう！）

・田作り（同上）

・お煮〆

・伊達巻き

・黒豆

・海老

新年あけましておめでとうございます。

旧年中皆様には大変お世話になり、ありがとうございました。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

元日は、一日中ごろごろしたり、カフェに行ったり少しだけドライブしたり。こんなにのんびりしたことは久しぶりだ。

過ぎ去った１年を振り返れば、大したことをやっている訳でもないのに「忙しい」、「疲れた」が口癖になり、ぼーっとしている時間があるともったいなく、そして申し訳なく思うことが多々あった。その上、できれば家事からも育児からも解放され、自分だけの時間を満喫したい、という気持ちに苛まれることもしばしだった。

でも元日は、心からゆっくりと過ごすことができた。ほんの些細なことなのだが、心身が休まっていると、心身がいいエネルギーで満たされている時に、そのことを感じることができるということなのだな、と思った。

2012年が、世界の人々にとって、平和で幸せな年になりますように。

2011年12月18日日曜日

12月16日の夕食 by acupoftea

・イタリア2011年産エクストラバージンオリーブオイル

・自家製パン

・人参のポタージュ

・鶏の丸焼き（お店で購入）

・サラミ、チーズ

・サラダ

とうとう、イタリアウンブリア州産2011年ものの自家製エクストラバージンオリーブオイルが、いとこから届いた。我が家では「Kちゃんのオリーブオイル」と呼ばれ、5歳児までもがパンをわざわざ1センチぐらいに小さくちぎり、それを毎回どっぷりと浸して食べるほど人気の代物だ。

鮮やかな深い緑色と、ぴりぴりとのどを刺激するほどの鮮烈な果実の香味が、お店の棚に並ぶオリーブオイルにはあり得ない新鮮な状態のまま保たれた、本当においしく美しい液体だ。

いとこ一家が丹誠込めて育てたオリーブ。華麗なオリーブオイルの影には数々の苦労もあるに違いない。いとこの家はおろか、イタリアにも一度も行ったことがない私は、オリーブの木が連なる風景がどんなものなのか、そしてオリーブオイルを得るに至るまでの作業がどんなものであるのかについては、いとこから時折届く手紙や本から想像する他はない。

しかし、このオイルを口にするたび、私は心の中で瞬時にアラスカからイタリアのいとこ一家のもとへ飛んでいき、収穫の喜びをともに味わうのである。

Kちゃん、ありがとう！2012年が、よい年になりますように。

2011年12月15日木曜日

12月6日の夕食 by acupoftea

・フーリガンタコス

これは１週間以上前のことだが、記録しておきたいと思ったメニュー。フィッシュタコスはいろいろあれど、フーリガンタコスは世界初ではないか？

これはまた非常に大きな個体で、まるでサバか何かのように見える。

メスなので卵がぷちぷち、ホットソースとの相性もよく、アラスカンメキシカンなヒット作なのである。

12月14日の夕食 by acupoftea

・ペンネミートソース（ペンネの一部を白菜に置き換え）

・サラダ

・マッシュルームソテー

ミートソース第２弾はペンネだ。ミートソースは日にちをおくと旨味が増すようだ。翌日のお弁当分も（5歳児の幼稚園は夕飯の残りなどの弁当を奨励？しており、内容によってレンジで温めてくれる）。

マッシュルームはフライパンに油をひかないで炒めると、水分が出ず、味が凝縮されて、仕上げににんにくをおろして少しだけ加えると非常においしいことがわかった。

2011年12月14日水曜日

12月13日の夕食 by acupoftea

・北京ダック風タコス（鶏もも肉、豆もやし、サラダ菜、コリアンダー、チーズ、赤味噌だれ、サワークリーム、ホットソース、例のタコス皮）

噂の赤味噌だれを甜麺醤に見立てた「ザ・北京ダック風タコス」。

これを発明したのはHさんで、彼女は独創性と実行力を持って過去数々のオリジナル料理を生み出してきた人である。実は私とは生タコス皮仲間でもあるのだ。

とうとうこれを我が家にて再現する日がやって来た。多少アレンジして、塩ゆでした豆もやし、チーズ、などを加えてみる。

赤味噌が、チキンが、もやしが、もちもちの皮に合う〜〜〜〜っ！（ほぼ絶叫）

刺激が欲しい方は、ピリッと辛いハバネロホットソースとともにお試しください。

12月12日の夕食 by acupoftea

・サーモン塩焼き

・米なすとズッキーニ油焼き、赤味噌だれのせ

・青梗菜おひたし

・レタスとコリアンダー、しそのサラダ

・白米と玄米のご飯

名古屋と言えば赤味噌、だろうか、やはり。「つけてみそかけてみそ」などという商品名の、砂糖やうまみ調味料などを加えて調整済みの便利な赤味噌ベースのたれは、名古屋、あるいは中部圏以外にはあるのかないのか。

この赤味噌だれ、簡単に家庭でも作れる。子供の頃から、いろいろなものにつけて食べた。味付けせずに煮た大根、こんにゃく、豆腐、里芋にかけたり、なすの油炒めにかけたり、少し酢も加えたものにサニーレタス（当時はなぜか「キシャバ」と呼んでいた）をつけたり。どれもどちらかと言えば庶民的な味で、子供ごころに好んで食べた記憶がある。

赤味噌はアンカレジでも買えなくはないのだが、今回帰省した折に買って来たので、久しぶりに赤味噌だれを作ってみた。

血筋なのか、5歳児も私が昔やったように、ご飯にかけてもりもりと食べていた。