4月17日の夕食 by acupoftea

・椎茸、マッシュルーム、ハムのトマトソースペンネ
・サラダ
・焼き豆腐

こちらで売っているハードトウフというのは、あまりに固すぎて冷や奴等にはいまひとつ向いていないと思うのだが、すぐに水気を切ることができるので、焼き物には便利だと思う。

ペンネはパスタでいちばん好きな種類かもしれない。いくつか種類があるとまずペンネを選んでしまう。エクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけて。

4月15日の夕食 by acupoftea

・じゃが芋とハムのオーブンオムレツ
・にんじんのスープ
・レタスのサラダ
・自家製パン

週末から胃を中心に体調がいまひとつ。体を動かすのがおっくうで、胃が重いなあ、ということ以外には特に問題なく、顔色も悪くないようだし、仕事にも行ける。コンピューターや機械でもうまく動かない日があるんだから、人間の体がいつも同じ調子で動くわけないよなあ、と思うので、適当にやり過ごすことにする。

で、胃が重いので空腹感もあまりなく、夕食の支度も面倒な気がするのだが、何か買って帰ろう、というほどの気分でもない。短時間昼寝をしてから予定のメニューを変更して、食べたい気分のものを作った。

まず思い浮かんだのはにんじんスープ。にんじんと玉ねぎをいため、ご飯と黍を煮たのとともに煮込み、最後に牛乳を入れて温め、ミキサーにかける。オムレツは前日の残りのゆでじゃが芋を入れて。いずれもうまかったので、大丈夫、ってことだろう。

私の健康状態は、ご飯が作れるか、ご飯を食べられるか、が最大のバロメーターなのだと、改めて思った。単純だなあ。

4月14日の夕食 by acupoftea

・サーモンの洋風鍋（レッドサーモン、白菜、玉ねぎ、豆腐、ごぼう、バジル、レモン、醤油、オリーブオイル、塩）
・じゃが芋のにんにく風味
・青菜オリーブオイルおひたし
・キムチ
・コーンブレッド

サーモンで石狩鍋の予定が、何となく洋風な気分になり、カセットコンロ用ガスボンベを切らしていたこともあって、鍋物風の蒸し煮にしてみた。

サーモンは主張の強い魚なので、味噌など強い調味料を使わない場合、やさしい野菜たちとどうやって折り合いをつければいいか？という点が課題だった。結局バジル（大きいパックを買ったので最近頻繁に登場している）をアクセントに、たっぷりのレモンと、仕上げにほんの少しの醤油、という結論に達したのだが、まあ正解だったのではあるまいか。

エクストラバージンオリーブオイルは、味の要というかベースになっている。

食後に、昼過ぎに焼いておいたコーンブレッド。蜂蜜ととうもろこしの甘さが幸せな主食兼デザート。

4月12日の夕食 by acupoftea

・鶏もも肉のホイル焼き（玉ねぎ、椎茸、オレガノ、赤ワイン、レモン）

・サラダ（レタス、アボカド、チーズ、バジル）

・豆腐のオリーブオイル焼き

・青菜のおひたし

・自家製パン

ホイル焼きはあまりおしゃれではないと思っていたのだが、調理法としては非常に手軽で優れていることを再確認。

この鶏肉、ホイルの中で他の材料とじわじわと蒸し煮され、柔らかくおいしく仕上がった。ホイルの中にたまったお汁がまた、うまい。

自家製パンもカリッとトーストして、オリーブオイルをたっぷりかけて食べる。

赤ワインを少し多めに飲んだので、夜中にのどが渇いて目が覚めた。そういうときに最近、一人反省会になってしまうのは、年のせいでしょうか。

4月10日の夕食 by acupoftea

・タラゴン入りソーセージ、玉ねぎ、青菜のクリームソーススパゲティ
・白菜としいたけのスープ煮
・クリームチーズ、かつお節、醤油、バジルの冷や奴

冷凍しておいたタラゴン入りソーセージの中身を出してクリームソースに。全粒粉スパゲティにはトマトソースよりもクリームソースが合いますね。

白菜は長く切り、生椎茸とともにオーガニックブイヨンを少しだけ入れて煮てみました。食べるときにオリーブオイルと塩をかけて。

この冷や奴はおすすめです。クリームチーズが冷蔵庫に眠っていたらぜひお試しを（バジルは省略可）。

4月9日の夕食 by cupoftea

・サラダそば

ヨガクラスで遅くなる火曜日は麺類が多い。今日はそば。朝出かける前につゆは作っておいたので、あとはサーモンマヨネーズ和え、もやしの蒸し煮、炒り卵を作って、キムチ、海苔、食べるラー油をのせて。具はたくさん揃えられなかったけど、やっぱりおいしい、サラダそば。

4月8日の夕食 by acupoftea

・ハリバットの味噌粕漬け
・ごぼう、にんじん、高野豆腐、ほうれん草の卵とじ
・ブロッコリとカリフラワーの蒸し煮
・キムチ
・白飯

「蓬萊泉」の「空」という純米吟醸酒が一昔前に流行ったのだが、今我が家の冷蔵庫にこの「空」の酒粕があり、これをどのように味わうか、という問題が浮上していた。

本日は、この酒粕と白みそを合わせたものに一晩漬けて焼いたアラスカ特産のハリバットがメイン。

副菜は、野菜と高野豆腐を甘辛く煮て卵でとじたの。学生時代にアルバイトしていた山小屋のまかないで好きだったワラビと高野豆腐の卵とじが元になっている。

4月7日の夕食 by acupoftea

・ハリバットのホイル焼き、レモンバジル風味
・カリフラワー蒸し煮
・レタス、アボカド、オリーブ、チーズのサラダ

ハリバットをどうして料理しようかと悩みましたが、シンプルにホイル焼きにしてみました。レモンとバジルがさわやかで、6歳児も完食しました。白ワインが進む一品。

4月5日の夕食 by acupoftea

・チキントマトソースのパスタ
・レタス、バジル、オリーブ、チーズ、アボカド、ゆで卵、おぼろ昆布、アーモンド、上げ豆腐のサラダ

具だくさんのサラダが好きです。

4月4日の夕食 by acupoftea

・ステーキ
・タラゴン入りソーセージ
・トマトソースのカッペリーニ
・サラダ

今年も無事誕生日を迎えました。誕生日は家族、友人等、自分を支えてくれる人に感謝をする日だ、と最近ある人が言っていました。本当にその通りだと思います。

仕事帰りにステーキ肉と6歳児対応ソーセージを買って帰りました。平日なのでワインは2杯だけ。こうして楽しく食事ができるのもうれしいことです。

どうもありがとう。これからもよろしくお願いします。

2月28日の夕食 by acupoftea

・チキンカレー
・サラダ（レタス、レッドサーモンのサラダ、わかめ、豆腐、ひまわりの種、ごま油）

昨日のチキンシチューを少し薄めてほうれん草を足し、カレールーを入れてみました。いやあ、これもうまい。6歳児2回オカワリしました。

2月27日の夕食 by acupoftea

・チキンのトマトシチュー卵落とし（にんにく、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋、レンズ豆、トマト缶、ほうれん草、パセリ、チーズ）
・サラダ
・ニシン酢漬け
・自家製パン

朝煮込んで出かけたので、夜は卵を落として、サラダを作るだけ。

2月24日の夕食 by acupoftea

・ステーキ
・サラダ、ブロッコリー蒸し煮
・自家製パン

水族館での一夜からアンカレジに戻った夜。タンパク質に飢えていたのか、がっつり肉を食べたくなりました。スーパーで売っていた「ナチュラルビーフ」というやつで、実際に牧場に行って見てきた訳ではないので実際はよくわかりませんが、成長ホルモンとか使わずにベジタリアンのエサを与えて育てた牛だそうです。すごくいい部位は高くて買えなかったけど、霜降りっぽくなっていたのでそこそこ柔らかく、旨味があっておいしかった。当然、赤ワインですね。

2月19日の夕食 by acupoftea

・パスタ
・自家製パン
・サラダ

最近似たような素材の似たようなメニューが多いので、連載をさぼっております。

2月19日の自家製パン by acupoftea

All purpose粉にスペルト小麦を少々混ぜて水分多めで焼いたパン。

いつものこねないStretch and fold（のばしてたたむ）方式なのだが、24時間ほど冷蔵庫で醗酵させる間、3、4回ガス抜きをしたせいか、気泡が大きくて私好みの食感、食味のパンになった。

あなうれしや。ついどんどん切って食べてしまう。

2月17日のアーモンドバター by acupoftea

6歳児のお気に入り、アーモンドバターがなくなってしまったので、手作りすることにした。手作りと言っても至って簡単、生のアーモンドをローストして、フードプロセッサーで気長にペースト状にするだけ。

このアーモンドバターをそれだけで、あるいは蜂蜜とともに自家製パンに塗って食べると、幸せな気分になるのである。はたまた、サラダそうめんのつゆに入れると最高なのである。

これにおいしいチョコレートを溶かしたものを混ぜたらもっとうまいだろうなあ、ということは、6歳児の前ではまだ言っていない。

2月13日の夕食 by acupoftea

・サーモンとハリバットの塩麹焼き
・スイスチャーの蒸し煮、オリーブオイルかけ
・レタスとアボカド、海苔の醤油風味サラダ
・玄米ご飯

月曜の鍋の魚の残りを塩麹に漬けておいた。まる二晩漬けておいたら、さらに味がまろやかになっている。6歳児もサーモン、ハリバットともぺろっと食べてしまった。日本酒がないのが哀しい。

ご飯はワンプレートのときは小さめの型でまとめると6歳児も食べやすいので、本人に手伝ってもらった。

最近スイスチャーの新鮮なものがお店にあって、うれしい。たまたまお店に行く日が週3回だかの「南から船で荷物が届く日」なのかもしれない。こういう日に行かないとお店の野菜はかなりくたびれているし、お客さんもそれを心得ている。

スイスチャーは夏のファーマーズマーケットでよく売っている野菜のひとつ。若芽はサラダミックスにも入っている。（スイスチャーは日本のフダンソウに近いんだったっけ。ビーツの仲間だと思うけど。いろいろな色があって楽しい）

2月12日の夕食 by acupoftea

・プルドポークのトマトソースパスタ
・レタス、梨、アーモンド、レーズンのサラダ

先週作ったプルドポークシチューの残りにトマトホール缶を加えてやや煮込んでパスタソースに。チーズを削ってかければもっとおいしかったかなあ、と今思った。

サラダのドレッシングは塩麹を使っている。

2月11日の夕食 by acupoftea

・サーモンとハリバットの鍋

ハリバットよりもサーモンがいいという6歳児の要望に応えて両方。味噌味じゃなくて醤油味と言うのでそれも採用。だしは昆布だけでも、魚と野菜からいいだしが出ておいしい。

野菜もたくさん食べました。

2月10日の夕食 by acupoftea

・チーズとソーセージとりんごのホットサンド
・チーズとアボカドとドライトマトのホットサンド

日曜はピアノの先生ご夫妻のピアノデュエットコンサートと、ジェイクシマブクロのウクレレコンサートのダブルヘッダー。どちらもすばらしく、音楽っていいなあ、と思った。生で体験できて本当によかった。

6歳児も合計5時間近く、おおむね熱心に拝聴。これからもいい音楽に触れて、魂を磨いていってほしい。

コンサートの間の移動時間に、お弁当のサンドイッチの夕食。パンは自家製で。