・塩豚のゆで汁スープ２（にんじん、たまねぎ、セロリ、じゃがいも、にんにくのすりおろし、玄米餅、コーン、Braggアミノ酸液）
・玄米とひよこ豆のご飯
・グリーンサラダ（梅酢、ごま油）
・塩豚、サラミ、チーズ盛り合わせ
・自家製天然酵母パン（レーズンで起こした酵母を使って。オリーブオイルとともに）
金曜なので、つい無国籍居酒屋のようなメニューに…。梅酢はちょっと強すぎた。通常ドレッシング代わりには、オリーブオイルとバルサミコ酢と塩、の組み合わせの他、Braggとごま油の組み合わせが我が家の定番。
2010年1月8日金曜日
昨日の献立 by acupoftea
・サーモンのスパゲティ豆乳ソース（１０月にウィッティアで獲れたシルバーサーモン、タマネギ、にんにく、マッシュルーム、豆乳、牛乳、生クリーム、ブロッコリ、塩、全粒粉スパゲティ）
・グリーンサラダ（オリーブオイル、バルサミコ酢、塩）
・にんじんのグラッセ（にんじん、塩、バター）
・自家製パン（all purpose flour、全粒粉、塩、ドライイースト）
・栗きんとん（ヤム芋、さつま芋、かち栗、砂糖、塩）
豆乳ソースはクリームだけのソースよりあっさりしている。シチューなども豆乳で可能。白ワインを切らしていたので、コクが今ひとつ。
餃子「作って食べる会」by カイ
新年第一弾！餃子でした。
中国に１年半ほど留学していたというMさんに教わり、本場仕込み本格餃子です。
皆さん到着後すぐから、ひたすらみじん切り。白菜、葱、ニンニク、とにかく刻む。
野菜と豚挽き肉に、海老を小さく切って入れ、生姜を摩り下ろし、紹興酒、オイスターソース、塩、胡椒などで味つけ。
具が終わったら皮作り。伸ばした生地を丸く型抜きしていくクッキー作りをイメージしていた初心者の私ですが、それだと中央が薄くなってしまうので駄目。中央を厚く端を薄くするために、小さな円を徐々に大きな円へと縁を棒で伸ばして広げていくような感じ。くっつきやすいので頻繁に片栗粉を振りながら。一枚作るごとに具をのせ閉じる。軽やかな繰り返し。それでもMさん曰く、本場では何倍もの早さで一連の作業がなされるそう。
子供達は既成の皮に具をのせ水をつけて閉じる。子供達が手にしているオレンジ色の器具、この日のためにhodateさん、ロアさん（のご主人）が購入してきてくれました。こんなものがアンカレッジで手に入るとは！のせて閉じるだけで簡単に餃子のできあがり。おかげさまで小さな子供達も参加して楽しめました。
作っては焼く。作ってはゆでる。本場中国では水餃子が主流なのだそうです。残ったら次の日に焼くというぐらいの位置づけなのだそうです焼き餃子。
できあがり、美味しかったです。今まで食べた餃子の中で一番に入るといっても過言ではないほど半端でなく美味しかったです。とにかく食べました、本当にたくさん。本場では、具にニンニクはいれず、生のニンニクをかじりながら、黒酢でいただくのが粋なのだそうです。
杏仁豆腐、黒豆抹茶バナナケーキ、パン、お菓子、炊き込みご飯、などなどもいただきました。
中国では米をよく食べる南より北のほうが餃子を頻繁に食べる、などなどの餃子豆知識もいくつか教えていただき、美味しく充実した時間でした。
子供達の相手で頻繁に細切れになる作業、いつものようにサポートし合いながら働き続けて下さった皆様本当にお疲れ様でした。赤子をあやし子供達を追い、時には目の回りそうになる「作る」過程を経ての「食べる」瞬間、やっぱりたまりませんね。達成感と安堵感と。今回も大成功、ありがとうございました！
中国に１年半ほど留学していたというMさんに教わり、本場仕込み本格餃子です。
皆さん到着後すぐから、ひたすらみじん切り。白菜、葱、ニンニク、とにかく刻む。
野菜と豚挽き肉に、海老を小さく切って入れ、生姜を摩り下ろし、紹興酒、オイスターソース、塩、胡椒などで味つけ。
具が終わったら皮作り。伸ばした生地を丸く型抜きしていくクッキー作りをイメージしていた初心者の私ですが、それだと中央が薄くなってしまうので駄目。中央を厚く端を薄くするために、小さな円を徐々に大きな円へと縁を棒で伸ばして広げていくような感じ。くっつきやすいので頻繁に片栗粉を振りながら。一枚作るごとに具をのせ閉じる。軽やかな繰り返し。それでもMさん曰く、本場では何倍もの早さで一連の作業がなされるそう。
子供達は既成の皮に具をのせ水をつけて閉じる。子供達が手にしているオレンジ色の器具、この日のためにhodateさん、ロアさん（のご主人）が購入してきてくれました。こんなものがアンカレッジで手に入るとは！のせて閉じるだけで簡単に餃子のできあがり。おかげさまで小さな子供達も参加して楽しめました。
作っては焼く。作ってはゆでる。本場中国では水餃子が主流なのだそうです。残ったら次の日に焼くというぐらいの位置づけなのだそうです焼き餃子。
できあがり、美味しかったです。今まで食べた餃子の中で一番に入るといっても過言ではないほど半端でなく美味しかったです。とにかく食べました、本当にたくさん。本場では、具にニンニクはいれず、生のニンニクをかじりながら、黒酢でいただくのが粋なのだそうです。
杏仁豆腐、黒豆抹茶バナナケーキ、パン、お菓子、炊き込みご飯、などなどもいただきました。
中国では米をよく食べる南より北のほうが餃子を頻繁に食べる、などなどの餃子豆知識もいくつか教えていただき、美味しく充実した時間でした。
子供達の相手で頻繁に細切れになる作業、いつものようにサポートし合いながら働き続けて下さった皆様本当にお疲れ様でした。赤子をあやし子供達を追い、時には目の回りそうになる「作る」過程を経ての「食べる」瞬間、やっぱりたまりませんね。達成感と安堵感と。今回も大成功、ありがとうございました！
今週の「智慧研」by カイ
砂時計を前に、胡桃、ピーカン、アーモンドなどをいただきながら。「智慧研」の今後についてなどの話も。リフレッシュでした。感謝。
以下参加者三名が手に取ったカード：
「A New Earth ーAwakening to Your life's Purposeー」 by Eckhart Tolle より
What really matters is not what funcion you fulfill in this world, but whether you identify with your function to such an extent that it takes you over and becomes a role that you play. When you play roles, you are unconscious. When you catch yourself playing a role, that recognition creates a space between you and the role.
Knowing yourself goes far deeper than the adoption of a set of ideas of beliefs. Spiritual ideas and beliefs may at best be helpful pointers, but in themselves they rarely have the power to dislodge the more firmly established core concepts of who you think you are, which is part of the conditioning of the human mind.
Through allowing, you become what you are: vast, spacious. You become whole. You are not a fragment anymore, which is how the ego perceives itself. Your true nature emerges, which is one with hte nature of God.
以下参加者三名が手に取ったカード：
「A New Earth ーAwakening to Your life's Purposeー」 by Eckhart Tolle より
What really matters is not what funcion you fulfill in this world, but whether you identify with your function to such an extent that it takes you over and becomes a role that you play. When you play roles, you are unconscious. When you catch yourself playing a role, that recognition creates a space between you and the role.
Knowing yourself goes far deeper than the adoption of a set of ideas of beliefs. Spiritual ideas and beliefs may at best be helpful pointers, but in themselves they rarely have the power to dislodge the more firmly established core concepts of who you think you are, which is part of the conditioning of the human mind.
Through allowing, you become what you are: vast, spacious. You become whole. You are not a fragment anymore, which is how the ego perceives itself. Your true nature emerges, which is one with hte nature of God.
2010年1月7日木曜日
お節料理 by カイ
元旦、友人宅に招いていただきました。
三十路になったばかりの彼女、小さな子が３人いるのに１人でこれだけ作りました。３日かかったそうです。
他にも、お吸い物、茶碗蒸し、焼餅（のりと餅の間に刻み葱が挟んであって美味しい！）、お汁粉、抹茶、などなど。
集まった子供達も見て楽し、味わって嬉し、堪能。
「作っている間楽しくてしょうがなかった」、という彼女。
美味しくてしょうがなかった私達です。贅沢な時を過ごさせていただきました。ありがとう！
三十路になったばかりの彼女、小さな子が３人いるのに１人でこれだけ作りました。３日かかったそうです。
他にも、お吸い物、茶碗蒸し、焼餅（のりと餅の間に刻み葱が挟んであって美味しい！）、お汁粉、抹茶、などなど。
集まった子供達も見て楽し、味わって嬉し、堪能。
「作っている間楽しくてしょうがなかった」、という彼女。
美味しくてしょうがなかった私達です。贅沢な時を過ごさせていただきました。ありがとう！
2010年1月6日水曜日
今日の献立 by acupoftea
・麻婆豆腐（牛ひき肉、豆腐、葱、生姜、にんにく、マッシュルーム、干し椎茸、八丁味噌、醤油、ドウチ、ごま油、にら）
・玄米ご飯
・にんじんスティックとアボカドののり巻き、マヨネーズ添え
・数の子
数の子は赤ワインには合いませんよ。わかってはいましたが。
2010年1月5日火曜日
今日の献立 by acupoftea
・塩豚スライス
・ロメインレタスサラダ（オリーブオイル、バルサミコ酢、塩）
・自家製パン（ドライイースト、all purpose flour、全粒粉、塩、水）
2010年1月2日土曜日
鏡餅「作って食べる会」by カイ
30日行われた今週の「作って食べる会」、元旦まであと2日、ということで鏡餅を作ってみました。冬休みなので大きな子供達も勢ぞろい。大人11人、赤子子供20人という賑やかな集まりとなりました。
前日から水につけておいた40合の餅米を2台の餅つき機でひたすら蒸してつく蒸してつく。鏡餅用とその場で食べる用と。しょうゆ、きな粉、餡子、大根おろし等をつけて。ワッフルメーカーで焼いた餅の美味しさにもびっくり。すごいアイデア！他にも持ち寄られた様々なおやつがテーブルに。
鏡餅をのせる台づくり。千代紙、水引き、杉の枝などなどで飾りつけ。
をを！こんなに素敵に勢ぞろい。
子供達、作って食べてスケートして。外から帰ってくると皆頬が真っ赤。
様々な食材を持ち寄って下さった皆様、餅を作り続けて下さった皆様、本当にありがとうございました。集い、餅を食べ、鏡餅を眺め、正月を迎えるワクワク感を懐かしく思い出しました。鏡餅のある風景、いいですね。今年もどうぞよろしくお願いします！
前日から水につけておいた40合の餅米を2台の餅つき機でひたすら蒸してつく蒸してつく。鏡餅用とその場で食べる用と。しょうゆ、きな粉、餡子、大根おろし等をつけて。ワッフルメーカーで焼いた餅の美味しさにもびっくり。すごいアイデア！他にも持ち寄られた様々なおやつがテーブルに。
鏡餅をのせる台づくり。千代紙、水引き、杉の枝などなどで飾りつけ。
をを！こんなに素敵に勢ぞろい。
子供達、作って食べてスケートして。外から帰ってくると皆頬が真っ赤。
様々な食材を持ち寄って下さった皆様、餅を作り続けて下さった皆様、本当にありがとうございました。集い、餅を食べ、鏡餅を眺め、正月を迎えるワクワク感を懐かしく思い出しました。鏡餅のある風景、いいですね。今年もどうぞよろしくお願いします！
今週の「智慧研」by カイ
年末冬休み、ということでポトラック。煮しめ、洋風肉じゃが、豆と桜海老と昆布の煮物、きな粉餅、モンゴリアンビーフ、炊き込みご飯、抹茶アイスクリームをいただきながら。歌あり大笑いあり。子供達は外で夜9時過ぎまでスケートやホッケー。
以下参加者6名が手に取ったカード：
Inner Peace Card by Dr. Wayne W. Dyerより
I am a human being , not a human doing
Don't equate your self-worth with how well you do things in life. You aren't what yo do. If you are whtat you do, then when you don't... you aren't.
I work on my problems, and then I release them
Anything that bothers you is only a problem within. Only you can experience it, and only you can correct it.
I develop a positive state of mind
The state of your life is nothing more than a reflection of your state of mind.
I do god's work in peace and harmony
Authentic empowerment is knowing that you are on purpose, doing god's work peacefully and harmoniously.
I answer to myself and no one else
The person looking back at you in the mirror is the one you have to answer to every day.
I enjoy my own company
You're always alone, but you're only lonely if you don't like the person you're alone with.
Don Miguel Ruizがまとめた古代メキシコToltecの智慧集より
Accept your own beauty.
You are beautiful no matter whtat your mind tells you. That is a fact. If you are aware of your own beauty and accept your own beauty, the opinion of others doesn't affect you at all.
Accept others the way they are.
You cannot change other people. To try to change them to fit what you want them to be is like trying to change a dog into a cat, or a cat into a horse. They are what they are; you are what you are.
Be impeccable with your word
Cultivate Faith
To have great faith is to have great power, because your intent, your will, is undivided. When your word isn't dissipated by doubt, the power of your word becomes even stronger.
You can live in heaven right now.
Heaven or hell is here and now; you don't need to wait to die. If you take responsibility for your own life, for your own action, then your future is in your hands, and you can live in heaven while your body is alive.
Love others without conditions.
When you love without conditions, you the human, and you the God, align with the Spirit of Life moving through you. Your life becomes the expression of the beauty of the Spirit, and your dream becomes a masterpiece of art.
There is wisdom in accepting what you are.
It's difficutl to try to be what you are not. Being what you are doesn't require any effort. When you become wise, you accept yorself the way you are, and the complete acceptance of yourself becomes the complete acceptance of everyone else.
以下参加者6名が手に取ったカード：
Inner Peace Card by Dr. Wayne W. Dyerより
I am a human being , not a human doing
Don't equate your self-worth with how well you do things in life. You aren't what yo do. If you are whtat you do, then when you don't... you aren't.
I work on my problems, and then I release them
Anything that bothers you is only a problem within. Only you can experience it, and only you can correct it.
I develop a positive state of mind
The state of your life is nothing more than a reflection of your state of mind.
I do god's work in peace and harmony
Authentic empowerment is knowing that you are on purpose, doing god's work peacefully and harmoniously.
I answer to myself and no one else
The person looking back at you in the mirror is the one you have to answer to every day.
I enjoy my own company
You're always alone, but you're only lonely if you don't like the person you're alone with.
Don Miguel Ruizがまとめた古代メキシコToltecの智慧集より
Accept your own beauty.
You are beautiful no matter whtat your mind tells you. That is a fact. If you are aware of your own beauty and accept your own beauty, the opinion of others doesn't affect you at all.
Accept others the way they are.
You cannot change other people. To try to change them to fit what you want them to be is like trying to change a dog into a cat, or a cat into a horse. They are what they are; you are what you are.
Be impeccable with your word
Cultivate Faith
To have great faith is to have great power, because your intent, your will, is undivided. When your word isn't dissipated by doubt, the power of your word becomes even stronger.
You can live in heaven right now.
Heaven or hell is here and now; you don't need to wait to die. If you take responsibility for your own life, for your own action, then your future is in your hands, and you can live in heaven while your body is alive.
Love others without conditions.
When you love without conditions, you the human, and you the God, align with the Spirit of Life moving through you. Your life becomes the expression of the beauty of the Spirit, and your dream becomes a masterpiece of art.
There is wisdom in accepting what you are.
It's difficutl to try to be what you are not. Being what you are doesn't require any effort. When you become wise, you accept yorself the way you are, and the complete acceptance of yourself becomes the complete acceptance of everyone else.
2010年1月1日金曜日
謹賀新年 by カイ
明けましておめでとうございます。
2010年が皆様にとって素晴らしい年となりますように！
アンカレッジ、元旦。
町は靄に覆われていましたが、山に登ってみると真っ青な快晴。
ある修行僧の言った
「雲に惑わされるな、その上には常に青空が広がっている。」
という言葉を思いました。
2010年が皆様にとって素晴らしい年となりますように！
アンカレッジ、元旦。
町は靄に覆われていましたが、山に登ってみると真っ青な快晴。
ある修行僧の言った
「雲に惑わされるな、その上には常に青空が広がっている。」
という言葉を思いました。
2009年12月28日月曜日
今週の知識 by カイ（代筆：acupoftea）
・ダイオウイカ (giant squid) の目はバスケットボールの大きさだということ。
・手の爪は足の爪の四倍のはやさで伸びるということ。
・ヒトとハエの睡眠パターンは酷似しているということ。
***
知識の代筆屋、acupofteaです。
カイさん、いつも刺激に満ちた知識、ありがとう！
2009年12月27日日曜日
アイス・リンク by カイ
裏庭にアイス・リンクが完成しました。
年々大きくなり、3年目の今冬は裏庭の大部分を占める程に。
板で囲いを作り、巨大プラスティック・シートを敷き、少しずつ水を注ぎ凍らす。日照時間の短いアラスカ、ほとんどが暗闇にヘッドライトつけての作業。水の圧力で囲いが壊れ水漏れ、大量積雪、暖かすぎて氷溶け出す、等などのハプニングも続出。一時は春になってしまうのでは、と思ったりもしたのですが、無事滑られるようになりました。
子供達、食べて、休んで、滑って、食べて、休んで、滑って、スケートが生活サイクルの一部です。大人達も久々に「運動」というものをしているちょっと爽やかな今日この頃です。
皆さんも是非いらっしゃってください。２４時間オープンです。
雪空の下、星空の下、颯爽と風をきってみませんか。
巨大シートに水を少しずつ。斜面を平らにするように。
修復作業。
年々大きくなり、3年目の今冬は裏庭の大部分を占める程に。
板で囲いを作り、巨大プラスティック・シートを敷き、少しずつ水を注ぎ凍らす。日照時間の短いアラスカ、ほとんどが暗闇にヘッドライトつけての作業。水の圧力で囲いが壊れ水漏れ、大量積雪、暖かすぎて氷溶け出す、等などのハプニングも続出。一時は春になってしまうのでは、と思ったりもしたのですが、無事滑られるようになりました。
子供達、食べて、休んで、滑って、食べて、休んで、滑って、スケートが生活サイクルの一部です。大人達も久々に「運動」というものをしているちょっと爽やかな今日この頃です。
皆さんも是非いらっしゃってください。２４時間オープンです。
雪空の下、星空の下、颯爽と風をきってみませんか。
巨大シートに水を少しずつ。斜面を平らにするように。
修復作業。
2009年12月20日日曜日
お菓子の家「作って食べる会」by カイ
どこもかしこもホリデイ気分で盛り上がる今日この頃、「作って食べる会」でもお菓子の家を作ってみました。
牛乳パックを紙皿の上にのせて。
フロスティングでグラハムクラッカー、色とりどりのキャンディー、チョコレート、マシュマロなどをくっつけていく。
グラハムクラッカーを牛乳パックの大きさに合わせて切るのが難しかったり（継ぎ目のないところを折ると粉々になってしまう）、クリーム状のマシュマロを使ったところ室温で垂れ流れてきてしまったり。家というより、つぎはぎだらけで今にも崩れそうな小屋を前に、「全て揃ったキットを買うべきだった。。。」とつぶやくこと何度か。「いやいやこういう手作りな感じがまた良いのよ」と大人達で励まし合う。
それでもなかなか素敵にできました！
今回、かなり苦労して作ったけれど、食べられない（子供達も飾り用のお菓子には手をつけず）「作って食べる会」でしたが、皆さんで持ち寄ったおにぎりや、いなり寿司や、セロリポテト炒めや、野菜スープや、ヨーグルトポムポムやらをいただき、満足満足。
楽しい一時に感謝です。皆様お疲れ様でした。来年ももちろんキットは買いませんよね（笑）。
牛乳パックを紙皿の上にのせて。
フロスティングでグラハムクラッカー、色とりどりのキャンディー、チョコレート、マシュマロなどをくっつけていく。
グラハムクラッカーを牛乳パックの大きさに合わせて切るのが難しかったり（継ぎ目のないところを折ると粉々になってしまう）、クリーム状のマシュマロを使ったところ室温で垂れ流れてきてしまったり。家というより、つぎはぎだらけで今にも崩れそうな小屋を前に、「全て揃ったキットを買うべきだった。。。」とつぶやくこと何度か。「いやいやこういう手作りな感じがまた良いのよ」と大人達で励まし合う。
それでもなかなか素敵にできました！
今回、かなり苦労して作ったけれど、食べられない（子供達も飾り用のお菓子には手をつけず）「作って食べる会」でしたが、皆さんで持ち寄ったおにぎりや、いなり寿司や、セロリポテト炒めや、野菜スープや、ヨーグルトポムポムやらをいただき、満足満足。
楽しい一時に感謝です。皆様お疲れ様でした。来年ももちろんキットは買いませんよね（笑）。
今週の「智慧研」by カイ
ザクロを食べる子供達に囲まれながら。
以下参加者三名が手に取ったカードと読んだ箇所。
The 7 habits of Highly Effective People by Stephen R. Coveyより
Habit 1: Be Proactive
Take responsibility for your life.
Highly proactive people don't blame circumstances, conditions, or conditioning for their behaivior. Their behavior is a product of their own conscious choice.
Habit 6: Synergize
Understand the essence of synergy.
Simply defined, synergy means that the whole is greater than the sum of its parts. It means that the relationship the parts have to each other is a part in and of itself-the most catalytic, empowering , unifying, and exciting part.
Habit 4: Think win-win
Be mature.
Maturity is the balance between courage and consideration, both of which are essential to Win-Win. If you're mature, you can listen, you can empathically understand, and you can also courageously confront.
"World Scripture -A comparative Aanthology of Sacred Texts- " a project of the Internationl Religious Foundation より
As the child, according to its natural disposition, commits thousands of faults, The father instructs and slights, but again hugs him to his bosom.
Sikhism. Adi Granth, Sorath, M. 5 : p.169
以下参加者三名が手に取ったカードと読んだ箇所。
The 7 habits of Highly Effective People by Stephen R. Coveyより
Habit 1: Be Proactive
Take responsibility for your life.
Highly proactive people don't blame circumstances, conditions, or conditioning for their behaivior. Their behavior is a product of their own conscious choice.
Habit 6: Synergize
Understand the essence of synergy.
Simply defined, synergy means that the whole is greater than the sum of its parts. It means that the relationship the parts have to each other is a part in and of itself-the most catalytic, empowering , unifying, and exciting part.
Habit 4: Think win-win
Be mature.
Maturity is the balance between courage and consideration, both of which are essential to Win-Win. If you're mature, you can listen, you can empathically understand, and you can also courageously confront.
"World Scripture -A comparative Aanthology of Sacred Texts- " a project of the Internationl Religious Foundation より
As the child, according to its natural disposition, commits thousands of faults, The father instructs and slights, but again hugs him to his bosom.
Sikhism. Adi Granth, Sorath, M. 5 : p.169
2009年12月16日水曜日
今週の知識 by カイ（代筆：acupoftea）
カイ
・ガラガラヘビはガラガラ無しでうまれてくるということ。
・イギリスでフランス語が600年間公用語だったということ。
・モナリザには眉毛がないということ。
・ガラガラヘビはガラガラ無しでうまれてくるということ。
・イギリスでフランス語が600年間公用語だったということ。
・モナリザには眉毛がないということ。
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