１月１２日の夕食 by acupoftea

・鶏肉のスープ（鶏骨付きもも肉、にんじん、セロリ、じゃがいも、たまねぎ、しょうが薄切り、にんにくすりおろし、ケール、塩）

・コーンスコーン（とうもろこし粉、全粒粉、そば粉、卵、牛乳、冷凍コーン、オリーブオイル、塩、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、チーズ）

・グリーンサラダ（レタス、ごま油、Braggアミノ酸液）

骨付き肉のスープはあらかじめ煮ておき、冷めたときに浮いている脂をすくって取り除いておく。コラーゲン効果も期待。ご飯もパンもなかったので、急遽娘とスコーンを作る。

１月１１日の夕食 by acupoftea

・玄米お好み焼き（残り物の玄米粥、キャベツとにんじんの千切り、卵、鰹節・煮干し・昆布・干し椎茸の粉末、小麦粉、生姜、オキアミの塩辛、水、鰹節、青のり。たれは醤油、梅酢、水を合わせたもの）

・残り物のトンカツ（柚子果汁）

・ケールとコーンの蒸し煮（塩）

・栗かぼちゃ煮物（塩、黒砂糖）

・玄米ご飯

お好み焼きはごま油で焼いた。ニラや葱もあったら入れたかった。肉なしでも、オキアミの塩辛の効果か、コクがあり、「肉は？」という質問もなかった。

１月１０日の夕食 by acupoftea

・石狩鍋（白菜、にんじん、えのき、葱、豆腐、レッドサーモン、どぶろくの酒粕、味噌、昆布と鰹のだし）

・玄米ご飯

・デザート（スコーンに生クリームといちごジャムをはさんだもの）

鍋は食べるときに柚子の果汁をかけたらいい香り。酒粕はもっと入れたかったが、三歳児仕様で。白ワインでもなかなかいける（→筆者注：これは飲む方です）。

日曜だから心にちょっと余裕、娘と一緒に野菜を切り、スコーンも作った。ピーラーを使ってにんじんや大根の皮むきをさせるのは、危険度低く、本人も満足感が持てるらしい。

今週の知識 by カイ（代筆：acupoftea）

カイ

・sperm whaleが哺乳類の中で最も睡眠時間が短いということ。

・昨年のスペインで行われたトマト祭り(La Tomatina)では275,000パウンドのトマトが使われたということ。

・米国で保険（health insurance) を持っていなかったための死は年に45,000件にのぼるということ。一人当たりにかけられる医療費は米国が世界で一番高いにも関わらず、平均寿命はほとんどの先進国に比べ短いのも、保険が行き渡っていないことが要因であるということ。

”National Geographic” January 2010より

１月９日の夕食 by acupoftea

・生春巻き（ライスペーパー、レタスいろいろ、千切りにんじん、塩豚、そば）

・トンカツ

・冷やご飯各種

・サーモン少し

トンカツはパン粉をつけて冷凍してあったものを揚げた。春巻きの子供用のタレには、マヨネーズと豆乳と醤油少々をまぜたものを。最後はライスペーパーを水で戻したものだけを食べていた。

今週の大人言葉 by カイ

「悩む力」by 姜尚中　集英社新書　2008年　より

P.99
　昔から「信じるものは救われる」と言われます。何を信じるか、何を信じたらいいのか、というのは永遠の問いです。そして、いまを生きるわれわれの心の問題の多くは、「何も信じられない」というところに発しているのではないかとも思います。
　「信じる」という行為は、人にとってはきわめて重要なことで、それは、「ものごとの意味を問う」という近代的な問題と密接に関係しているのです。

P.105-106
　要は、「それが、その人にとって信ずるに足るものであるかどうか」ということが重要なのです。そして、再び出発点に戻っていくようですが、それを信じるか信じないかというのも個人の自由なのです。
　ですから、究極的には、「信じる」ということは、「何かを信じる」ということではなく、「自分を信じる」ということになると思います。
　言うなれば、「一人一宗教」「自分が教祖」なのです。

今週の子供言葉集

Leslee

３歳次男 ：ママ、おしっこシャーのシャーって英語で何ていうの？

ママ　　 ：何だろうね。お兄ちゃんに聞いてみて。

８歳長男 ：僕わからないな。シーナ（飼い犬）に聞いてみたら。

３歳次男 ：ワンワン、だって。



hodate

パパが「星座」についての本を読み聞かせながら。

パパ 　　　　　　　：ほだチャン、セイザって何か知ってる？

ほだちゃん（３歳） ：うん。おじゃる丸の座り方。



カイ

学校から帰ってきた１０歳長男：

ママ、心配しなくていいよ。 A君（７人兄弟のいる友人）の家、大学行くための貯金０だって言ってたよ。

acupoftea

お風呂のときに自分で服が脱げたので、お姉ちゃんになったねえ、と褒めてやると

みーちゃん（３歳）：（自慢げに）３歳はできたときもあったけどねえ。５歳みたいでしょ。

４歳はどうなんだ？

今日の献立 by acupoftea

・塩豚のゆで汁スープ２（にんじん、たまねぎ、セロリ、じゃがいも、にんにくのすりおろし、玄米餅、コーン、Braggアミノ酸液）

・玄米とひよこ豆のご飯

・グリーンサラダ（梅酢、ごま油）

・塩豚、サラミ、チーズ盛り合わせ

・自家製天然酵母パン（レーズンで起こした酵母を使って。オリーブオイルとともに）

金曜なので、つい無国籍居酒屋のようなメニューに…。梅酢はちょっと強すぎた。通常ドレッシング代わりには、オリーブオイルとバルサミコ酢と塩、の組み合わせの他、Braggとごま油の組み合わせが我が家の定番。

昨日の献立 by acupoftea

・サーモンのスパゲティ豆乳ソース（１０月にウィッティアで獲れたシルバーサーモン、タマネギ、にんにく、マッシュルーム、豆乳、牛乳、生クリーム、ブロッコリ、塩、全粒粉スパゲティ）

・グリーンサラダ（オリーブオイル、バルサミコ酢、塩）

・にんじんのグラッセ（にんじん、塩、バター）

・自家製パン（all purpose flour、全粒粉、塩、ドライイースト）

・栗きんとん（ヤム芋、さつま芋、かち栗、砂糖、塩）

豆乳ソースはクリームだけのソースよりあっさりしている。シチューなども豆乳で可能。白ワインを切らしていたので、コクが今ひとつ。

餃子「作って食べる会」by カイ

新年第一弾！餃子でした。
中国に１年半ほど留学していたというMさんに教わり、本場仕込み本格餃子です。

皆さん到着後すぐから、ひたすらみじん切り。白菜、葱、ニンニク、とにかく刻む。

野菜と豚挽き肉に、海老を小さく切って入れ、生姜を摩り下ろし、紹興酒、オイスターソース、塩、胡椒などで味つけ。

具が終わったら皮作り。伸ばした生地を丸く型抜きしていくクッキー作りをイメージしていた初心者の私ですが、それだと中央が薄くなってしまうので駄目。中央を厚く端を薄くするために、小さな円を徐々に大きな円へと縁を棒で伸ばして広げていくような感じ。くっつきやすいので頻繁に片栗粉を振りながら。一枚作るごとに具をのせ閉じる。軽やかな繰り返し。それでもMさん曰く、本場では何倍もの早さで一連の作業がなされるそう。


子供達は既成の皮に具をのせ水をつけて閉じる。子供達が手にしているオレンジ色の器具、この日のためにhodateさん、ロアさん（のご主人）が購入してきてくれました。こんなものがアンカレッジで手に入るとは！のせて閉じるだけで簡単に餃子のできあがり。おかげさまで小さな子供達も参加して楽しめました。


作っては焼く。作ってはゆでる。本場中国では水餃子が主流なのだそうです。残ったら次の日に焼くというぐらいの位置づけなのだそうです焼き餃子。

できあがり、美味しかったです。今まで食べた餃子の中で一番に入るといっても過言ではないほど半端でなく美味しかったです。とにかく食べました、本当にたくさん。本場では、具にニンニクはいれず、生のニンニクをかじりながら、黒酢でいただくのが粋なのだそうです。

杏仁豆腐、黒豆抹茶バナナケーキ、パン、お菓子、炊き込みご飯、などなどもいただきました。


中国では米をよく食べる南より北のほうが餃子を頻繁に食べる、などなどの餃子豆知識もいくつか教えていただき、美味しく充実した時間でした。

子供達の相手で頻繁に細切れになる作業、いつものようにサポートし合いながら働き続けて下さった皆様本当にお疲れ様でした。赤子をあやし子供達を追い、時には目の回りそうになる「作る」過程を経ての「食べる」瞬間、やっぱりたまりませんね。達成感と安堵感と。今回も大成功、ありがとうございました！

今週の「智慧研」by カイ

砂時計を前に、胡桃、ピーカン、アーモンドなどをいただきながら。「智慧研」の今後についてなどの話も。リフレッシュでした。感謝。

以下参加者三名が手に取ったカード：
「A New Earth ーAwakening to Your life's Purposeー」 by Eckhart Tolle より

What really matters is not what funcion you fulfill in this world, but whether you identify with your function to such an extent that it takes you over and becomes a role that you play. When you play roles, you are unconscious. When you catch yourself playing a role, that recognition creates a space between you and the role.

Knowing yourself goes far deeper than the adoption of a set of ideas of beliefs. Spiritual ideas and beliefs may at best be helpful pointers, but in themselves they rarely have the power to dislodge the more firmly established core concepts of who you think you are, which is part of the conditioning of the human mind.

Through allowing, you become what you are: vast, spacious. You become whole. You are not a fragment anymore, which is how the ego perceives itself. Your true nature emerges, which is one with hte nature of God.

お節料理 by カイ

元旦、友人宅に招いていただきました。

三十路になったばかりの彼女、小さな子が３人いるのに１人でこれだけ作りました。３日かかったそうです。

他にも、お吸い物、茶碗蒸し、焼餅（のりと餅の間に刻み葱が挟んであって美味しい！）、お汁粉、抹茶、などなど。

集まった子供達も見て楽し、味わって嬉し、堪能。



「作っている間楽しくてしょうがなかった」、という彼女。

美味しくてしょうがなかった私達です。贅沢な時を過ごさせていただきました。ありがとう！

今日の献立 by acupoftea

・麻婆豆腐（牛ひき肉、豆腐、葱、生姜、にんにく、マッシュルーム、干し椎茸、八丁味噌、醤油、ドウチ、ごま油、にら）

・玄米ご飯

・にんじんスティックとアボカドののり巻き、マヨネーズ添え

・数の子

数の子は赤ワインには合いませんよ。わかってはいましたが。

今週の短歌

一月の闇にひとりで立ちたれば胸の真中を砂の流るる　　青々

重ねたる手の平の闇あたたかく光の核となりて広ごる　青々

今日の献立 by acupoftea

・塩豚のゆで汁スープ（にんじん、たまねぎ、キャベツ、ひよこ豆、カリフラワー、にんにく、ペンネ。パルミジャーノチーズをすりおろして食べるときにかけて）

・塩豚スライス

・ロメインレタスサラダ（オリーブオイル、バルサミコ酢、塩）

・自家製パン（ドライイースト、all purpose flour、全粒粉、塩、水）

鏡餅「作って食べる会」by カイ

30日行われた今週の「作って食べる会」、元旦まであと2日、ということで鏡餅を作ってみました。冬休みなので大きな子供達も勢ぞろい。大人11人、赤子子供20人という賑やかな集まりとなりました。

前日から水につけておいた40合の餅米を2台の餅つき機でひたすら蒸してつく蒸してつく。鏡餅用とその場で食べる用と。しょうゆ、きな粉、餡子、大根おろし等をつけて。ワッフルメーカーで焼いた餅の美味しさにもびっくり。すごいアイデア！他にも持ち寄られた様々なおやつがテーブルに。

鏡餅をのせる台づくり。千代紙、水引き、杉の枝などなどで飾りつけ。


をを！こんなに素敵に勢ぞろい。


子供達、作って食べてスケートして。外から帰ってくると皆頬が真っ赤。

様々な食材を持ち寄って下さった皆様、餅を作り続けて下さった皆様、本当にありがとうございました。集い、餅を食べ、鏡餅を眺め、正月を迎えるワクワク感を懐かしく思い出しました。鏡餅のある風景、いいですね。今年もどうぞよろしくお願いします！

今週の「智慧研」by カイ

年末冬休み、ということでポトラック。煮しめ、洋風肉じゃが、豆と桜海老と昆布の煮物、きな粉餅、モンゴリアンビーフ、炊き込みご飯、抹茶アイスクリームをいただきながら。歌あり大笑いあり。子供達は外で夜9時過ぎまでスケートやホッケー。

以下参加者6名が手に取ったカード：

Inner Peace Card by Dr. Wayne W. Dyerより

I am a human being , not a human doing
Don't equate your self-worth with how well you do things in life. You aren't what yo do. If you are whtat you do, then when you don't... you aren't.

I work on my problems, and then I release them
Anything that bothers you is only a problem within. Only you can experience it, and only you can correct it.

I develop a positive state of mind
The state of your life is nothing more than a reflection of your state of mind.

I do god's work in peace and harmony
Authentic empowerment is knowing that you are on purpose, doing god's work peacefully and harmoniously.

I answer to myself and no one else
The person looking back at you in the mirror is the one you have to answer to every day.

I enjoy my own company
You're always alone, but you're only lonely if you don't like the person you're alone with.


Don Miguel Ruizがまとめた古代メキシコToltecの智慧集より

Accept your own beauty.
You are beautiful no matter whtat your mind tells you. That is a fact. If you are aware of your own beauty and accept your own beauty, the opinion of others doesn't affect you at all.

Accept others the way they are.
You cannot change other people. To try to change them to fit what you want them to be is like trying to change a dog into a cat, or a cat into a horse. They are what they are; you are what you are.

Be impeccable with your word
Cultivate Faith
To have great faith is to have great power, because your intent, your will, is undivided. When your word isn't dissipated by doubt, the power of your word becomes even stronger.

You can live in heaven right now.
Heaven or hell is here and now; you don't need to wait to die. If you take responsibility for your own life, for your own action, then your future is in your hands, and you can live in heaven while your body is alive.

Love others without conditions.
When you love without conditions, you the human, and you the God, align with the Spirit of Life moving through you. Your life becomes the expression of the beauty of the Spirit, and your dream becomes a masterpiece of art.

There is wisdom in accepting what you are.
It's difficutl to try to be what you are not. Being what you are doesn't require any effort. When you become wise, you accept yorself the way you are, and the complete acceptance of yourself becomes the complete acceptance of everyone else.

謹賀新年 by カイ

明けましておめでとうございます。
2010年が皆様にとって素晴らしい年となりますように！

アンカレッジ、元旦。

町は靄に覆われていましたが、山に登ってみると真っ青な快晴。

ある修行僧の言った

「雲に惑わされるな、その上には常に青空が広がっている。」

という言葉を思いました。

今週の俳句集

カイ

咳一つ封筒に入れダブリンへ

acupoftea

餅搗くやラジコン低く旋回す

今週の知識 by カイ（代筆：acupoftea）

・ダイオウイカ (giant squid) の目はバスケットボールの大きさだということ。

・手の爪は足の爪の四倍のはやさで伸びるということ。

・ヒトとハエの睡眠パターンは酷似しているということ。

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知識の代筆屋、acupofteaです。

カイさん、いつも刺激に満ちた知識、ありがとう！