ローピン「作って食べる会」by カイ

雪もちらつく晩秋、それとももはや初冬、あったか～い中華が食べた～い、ということでローピン作り。

小麦粉と人肌の湯を混ぜ生地、そして具。豚挽き肉、しょうが、キャベツ、にら、ねぎ等混ぜ味付け。

生地のばし、四分の一残して具乗せる。


パタンパタンと折り込んで、


端を閉じ、まるめる。


そしてまたのばす。ちょっとくらい具がはみ出てもよし。

焼く、ひっくり返しながら。

できあがり！

外側パリッと、内から肉汁ジュワッと。たまりません。洒落にならないほど美味しい。

「うん、これ美味しいね。」


子供達も混ぜたり、覗き込んだり。生地を混ぜる様子を見ながら「僕の顔ものびてくみたい。」

hodateさん（ウランさん）が催眠術にもかけてくれる。四季のサイクル身体表現。落ち葉舞って～、動物眠り～、雪が降って～、芽が出て～、春が来た～！


落ち葉にまみれトランポリンも。寒さなんてへっちゃら。


一歳児もそれなりに交わる。

子供達皆で食べ、落ち着いたら、

大人達もほっと一息。

最後はレシピとともに持ち帰り、自宅で夕食に。

ローピンやってくれました！簡単でボリュームもありこの味、これから長い付き合いになりそうです。

皆様お疲れ様でした。美味しく楽しい時間、ありがとうございました！

9月26日の夕食 by acupoftea

・北極イワナ（おしょろこま）の塩焼き

・ビーツと紫じゃがいも、にんにくのロースト

・豆腐とわかめ
・みそ汁（白菜、ケール、ねぎ）
・雑穀ご飯


スワード手前のTrail Riverにdolly varden釣りに行った。希望的天気予報によれば、日曜は晴れ。防寒対策もそこそこに出かけた。


河原には誰もいない。父ちゃんが釣っている間、シャボン玉をしたり、サンドイッチを食べたりして待つ。


「入れ食い」と聞いていたのに、魚の影も見えない。


…さ、寒い。


寒いので河原を走ってみる。でも寒い。あまりに寒いので、車に戻る。




そのうち、父ちゃんが釣果を持って車に戻ってくる。


むむむ！


レギュレーションでは、16インチ以下のdollyをひとり1匹だけ釣ってもって帰っていいことになっている。


1匹では、3人のおかずにはならない。




そこで、私もウェーダーをはき、再び出陣。


何回かキャストすると、何かがかかった。


くたびれ果てて真っ赤になったサーモンだ。サーモンは釣ってはいけないので、リリースする。ところが、近隣のうちの犬が、逃がしたサーモンを遊び半分で殺してしまった。


こういう場合、レギュレーションはどうなるのか?




ま、それはともかく、再投。


かかった！


きれいなdolly varden、北極イワナ（またの名をおしょろこま）である。


魚を釣ったのって、5年ぶりぐらいだ。やっぱり、うれしい。どうしてひとり1匹なんてケチなことを言うんだろう?!と突如レギュレーションに腹をたてる。


でも、遠くから双眼鏡などで見ていて、レギュレーション違反を通報したりする人がいるらしいので、おとなしく引き下がる。




家に帰ってオーブンに火を入れる。北極イワナはおなかを出してきれいにし、切ったビーツとじゃがいも、にんにくとともに、オーブンへ。


こんがり焼けた、北極イワナ。


…うううううまい〜〜〜！脂がのって、レモンの香りとともに食べたらもう極楽である。


また、釣りに行きたいなあ。珍しくそんなことを思いつつ、贅沢に味わった。

(後日譚：実は私が釣ったのは、北極イワナではなく、ニジマスだったことが判明。だったら、もう1回、北極イワナに挑戦できたのだ！残念！）

9月24日のパン by acupoftea

最近また、前日の夜に仕込んだパンを夕方焼く、というのが定番になっている。イーストの量は粉約600グラムに対し、小さじ1/4。じっくり発酵させるので、あわてることもないし、粉の味が深まる、かもしれない。

子供が見たら、「お母さんこそつけ過ぎ！」と言われそうなほど、バターをつけて。

9月25日の夕食 by acupoftea

・野菜スープ（塩豚ゆで汁、玉ねぎ、セロリ、にんじん、とうもろこし、ケール、パセリ、バジル、全粒粉パスタ、じゃがいも）

・塩豚サラダ

・紫じゃがいも

・雑穀ご飯

・ブリーチーズ

温かい具だくさんのスープがおいしい季節になりました。温かいスープは好きだけど、これからの季節のことを思うと、身が引き締まるね。

9月24日の夕食 by acupoftea

・鶏とマッシュルームのにんにく醤油焼き

・とうもろこしのホイル焼き

・サラダ

・セロリと玉ねぎのきんぴら

惣菜パン「作って食べる会」by カイ

先週の「作って食べる会」、惣菜パンに舌鼓。

えっ、先週の作って食べる会！？って言わんどいて～。（どこかで聞いたことあるような）

アンカレッジではクリームや餡などの甘系パンは手に入るけれど、惣菜系はあまり売っていない。ということで皆で具を持ち寄って作ることに。

ナポリタン、金平、マヨコーン、ハムチーズ、ドライカレー。

発酵させた生地に、具を巻き込んでいく。


発酵させなくてよい枝豆パン作りも。


覗き込む子供達。


どっちの手に入ってる～？大喜び子供達。hodateさん、作りながらありがとう。

できた！

　

美味しいね。


やっぱり惣菜パン、おかずに主食に、1つで食事になっていいなあ。

先週はこれからのメニュー会議も。脱線しながらも何とかひとまずの結論出る。

美味しく楽しい一時、ありがとうございました！

スイートポテト「作って食べる会」by カイ

ハラハラと落ち葉重なる秋、ああああ焼き芋食べた～い、ということでスイートポテト作り。

サツマイモは韓国系の店で購入。


剥く、ひたすら剥く。

りんごを思い出す。hodateさん曰く「田舎の寄り合い」という言葉も。

剥いたら切る、ひたすら切る。

切ったら茹でる、ひたすら茹でる。

茹でたらつぶす、ひたすらつぶす。キッチンエイドも強い味方。


砂糖全く使わずとも十分な甘さ！

小分けにし、


卵黄ぬって、

できたあ！この量！スイートポテトをこんなにたくさん一気に見たの、生まれて初めてでした。



ああ、あの香ばしさ。旬の味堪能。目の前で繰り広げられる夢のような料理過程での生活に密着した現実的な話の数々も楽しかったです。動きっぱなし、お疲れ様でした。いつものように、この会でかなりリフレッシュさせていただきました。ありがとうございました！また来週～！

9月20日の朝食 by acupoftea

・ベーグル

・ビスケット＆グレービー

・ソーセージとベーコン

・ベーコンとチーズのキッシュ

・バナナブレッド

・ぶどうといちごのジェリー

・コーヒー

週末、久々にお出かけ。この時期は、黄葉の美しいGlenn Highwayを走るにつきる。

1泊2日の旅の行程を少し迷った末、Lake LouiseのB＆Bに泊まることに。

湖の南側に建つB＆Bの窓からは、夜中にベッドに寝転んだまま、満天の星空とアーチ状のオーロラを見ることができた。

朝もやをたたえた湖を眺めながら、手作りの朝食をいただく。こういうときは、アメリカ風の薄いコーヒー（我が家では通常は「しゃびしゃびコーヒー」略して「しゃびコー」と蔑まれている）を何杯も飲むのが気分である。

Lake Louiseは私たちがいる間ずっと、穏やかな晩秋の光と闇の中にゆったりと広がっていた。

9月18日の夕食 by acupoftea

・サーモン「オリンピア」風（マヨネーズ焼き）

・紫キャベツのアジアンスロー（玉ねぎ、しそ、ナンプラー、ゆで塩豚、柚子果汁、酢、オリーブオイル、塩）

・サラダ

・雑穀ご飯

・塩豚ゆで汁のスープ（ブロッコリ、キャベツ、じゃが芋、セロリ、玉ねぎ）

友人宅のお庭でとれたという紫キャベツをいただいた。大きく、ずっしり重い。そして、甘い。どうやったらこんなによく育つのかな？去年我が家で育てたキャベツは、こんなに立派にならないまま霜の時期になってしまった。味はよかったけれど。

いただいたキャベツでアジア風コールスローを作った。ナンプラーと生のキャベツは好きな組み合わせ。自家製キャベツならなおさらおいしい。

Tさん、キャベツ、ありがとう！

9月16日の夕食 by acupoftea

・スパゲティ塩豚トマトソース（全粒粉パスタ、キャベツ、ブロッコリー、トマト缶、バジル、塩豚ゆで汁、ナンプラー）

・サラダ（アボカド、ロメインレタス、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩）

既にお気づきの方も多いと思うが、私の中では、

午後出勤。

↓

帰宅が遅い。

↓

パスタにでもするか。

という思考パターンが定着している。

食事を早く作ることに関しては、その昔、イタリア料理屋で働いた経験が大変役に立っている。

イタリア料理屋で私は接客担当だったけれど、厨房を手伝う機会も頻繁にあった。店長と私の2人の日に限ってお客さんがどっと押し寄せ、ひたすら働いて、夜中の12時頃やっと賄いのパスタを食べて家に帰る、ということもあった。

その後いろいろあって、店長は小さな焼き鳥屋の店長になり、その後さらに宅配便トラックの運転手になったところまでは知っているが、今何をやっているかはわからない。

イタリア料理屋も焼き鳥屋も、いつとはなしにふらっと寄りたくなる、おいしくて楽しい店だった。そんなお店として挙げられるお店は、今の私にはないなあ。

いや、ふらっとどこかに立ち寄って飲んで帰る、という状況が、今の私にはないんだろうなあ…。

店長、今どこで何してるかなあ…。

9月15日の夕食 by acupoftea

・サーモン塩焼き（柚子果汁をかけて）

・スパゲティかぼちゃの塩蒸し煮

・ビーツの葉のおひたし

・わかめと豆腐のみそ汁

・アボカドの海苔巻き

・雑穀ご飯

ファーマーズマーケット開催も残りわずかとなってきた。毎週、少しずつお店に並ぶ野菜が変わっていく。最近はかぼちゃ各種が魅力的だ。red kuriってなんだ？…と思えば、オレンジ色の皮のくりかぼちゃだ。

かぼちゃはおしなべて1パウンドあたり$1.99で、1個丸ごと買うしか選択肢はないのだが、1個のかぼちゃの値段の上限が$8.00と設定されているのがありがたく、貧乏性の私はつい巨大なかぼちゃを選んでしまう。今回購入したのがこのspaghetti squashで、おそらく10パウンド、すなわち5キロぐらいはあろうという代物である。本来なら20ドルのかぼちゃが8ドルなら、大儲けではないか！

味はどうかと言うと、水っぽく、甘みはあまりない。red kuriなどの方が、ほくほくとして甘みがり、親しみやすいということは言える。でも、spaghettiも悪くない。こちらではスパゲティだけにトマトソースをかけて食べる、というのをよく聞くけれど、私はオーブンでよく焼いて、メープルシロップとローストしたアーモンドをかけると、ちょっとデザートっぽくて、なかなかいけるのではないかと思っている。まだ試していないのだけれど。

新しい野菜に挑戦するのも、ファーマーズマーケットの楽しみのひとつである。

今週のゲージツ by cupoftea

9月13日の夕食 by acupoftea

・鶏肉のオーブン焼き、にんにく醤油味

・ビーツ、スパゲティかぼちゃのオーブン焼き

・サラダ

・甘くないココアバナナパン

天気のよかった週末、遊びまくった。夕食を作る時間も惜しいので、土曜、日曜はゼイタクをして外食（某サブウェイ＆Girdwood石釜ピザ）。

月曜は外食の罪滅ぼし?に野菜中心のメニュー。ビーツが甘い！！翌日は色鮮やかな「結果」も楽しめる。

9月10日の夕食 by acupoftea

・スパゲティ、ツナとキャベツのトマトソース（玉ねぎ、キャベツ、にんにく、バジル、缶詰のトマト、ナンプラー）

・サラダ

今日は3人でパスタ120グラムとし、キャベツはその5倍ぐらい投入、ボリューム感を出す。ドップラー効果、もとい、ナンプラー効果か、キャベツ臭さもなし。

「満足感あるでしょう？」と家人に聞くと、「うん、でもひとりでパスタ200グラム食べていた頃なら満足してなかったと思う」とのこと。

…「足るを知る」のはよいことである。

8月29日の夕食 by cupoftea

・海鮮丼（サーモン、甘えび、いくら、わかめ、アボカド、海苔、しそ、香菜）

また8月に逆戻りかい〜〜？！

…って言わんどいてぇぇ。

今日は家族を置き去りにして、私だけ外食（筆者注：仕事）だったので、過去の夕食をアップ。

こういうものがやっぱりうまい、アラスカは。

9月8日の夕食 by acupoftea

・ハンバーグ（牛ひき肉、玉ねぎ、パセリ、塩、こしょう）

・きんぴらごぼう

・かぼちゃ塩蒸し煮

・サラダ

・自家製パン

久々のハンバーグ日和。つなぎを入れないと肉肉して、家人には評判がよいようです。

9月7日の夕食 by acupoftea

・野菜パスタ（全粒粉パスタ、にんにく、塩豚、キャベツ、玉ねぎ、ブロッコリー、パセリ、ナンプラー、しそ）

仕事が終わったのが午後6時半。夕食を買って帰ろうか…と迷ったが、結局パスタを作ることに。塩豚と野菜の旨味がパスタに絡み、そこに隠し味のナンプラー！

魚醤って、ほんっとうにスバラシイですね。

9月5日の夕食 by acupoftea

・サーモン照り焼き

・玉ねぎとピーマンのチーズ焼き

・カリフラワー（紫）

・サラダ

・ごまおにぎり

紫、オレンジ、緑色のカリフラワー。ファーマーズマーケットで購入。地元の野菜を近所で買えるのもあと1ヶ月。甘みが違うような気がする。実際、一般的にアラスカのにんじんは他州のにんじんよりも甘いらしい。

8月18日の夕食 by a cupoftea

・手作りピザ

えええーっ？1ヶ月近く前の夕食の話ぃい？

…と言わんどいて〜。

両親といとこの滞在中、「車に全員が乗り切らない」という物理的な障害もあり、ほぼ毎日自宅で食事を作ってみんなで食べた。むしろ、食べることを中心にしてアラスカでの共同生活の毎日は過ぎていった、と言っても過言ではない。

それほどまでに、我が家の文化、歴史の中で、「食」は重要な位置を占めているのである。

…というか、それしかない、と言った方が正確かもしれない。

サーモンやフーリガンは当然何度か食卓を賑わしたが、以外に人気だったのがタコス、ピザ、生春巻き。ジャパニーズっぽくも、アラスカンっぽくもないが、「多文化のアメリカ」らしいメニューと言えば言えるか。

いつも3人家族（というか2.5人か）なのが、倍に膨らんだのだから、作る量も多い。パンも2倍の頻度で焼いた。パンは2回だけお店で買ったが、それ以外は家で作った。これは趣味兼ストレス解消だから、忙しくなればなるほどたくさんパンを作る、というのは自然の摂理だ。

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この間、我が家の3歳児は、甘やかしてくれる人材がたくさんいる状況を活かして大人の心をもてあそび、いつも以上にわがままいっぱいの1ヶ月を満喫した様子。

幸せなことよのう。ま、大人5人に子供1人、という状況も、子供1人にとっては疲れるのかもしれないが…。

よく食べ、よく飲み、よく遊び、よく眠り、よく笑い、よく泣き、そして、そして…。

あっという間に過ぎた1ヶ月。短いアラスカの夏はもう終わり、かな。

りんごパイ「作って食べる会」by カイ

短い夏をしっかり楽しみ、辺りは黄色の葉もチラチラと落ち始める天高き秋、「作って食べる会」昨日から再開！

Hirorin家とカイ家のりんご食べ頃。そこでりんごパイを作ることに。

まずは収穫。


もっと上のを。


いやもっと上の。


いやいやもっともっと上のだ。

怪我しなくてよかったです。

遊ぶときだってしっかり握り締めて。


こんなピチピチのりんご！

よし切るぞ、というところ、この日電動研ぎ機持参で現れたロアさん、ナイフ全て研いで下さる。

研ぎ機の金属音響き渡る。

鋭く光るナイフをもって、芯とって切る。とってもとってもなかなか減らず。結局この人数で1時間以上。

目を閉じても緑のりんごがいくつも浮遊してます。（笑）

子供達は絵の具でお絵描き。脱いじゃえばね服汚れないしね。



うすく切ったりんごは鍋で煮て。すっぱ～いので砂糖多めに。


パイ皿に入れ、クランブルをのせ、オーブンへ。

できあがり！

この日全部で6皿。それでもりんご余りました。


テーブルには持ち寄られた昼ごはん。遅めのランチで一息、のところ、

「ハッピーバースデ～！」と裏庭からケーキ。サプライズの誕生日会をしていただきました。う、裏庭にケーキが隠してあったとは！

皆さん本当にありがとうございます。

嬉しくて言葉を失いました。ケーキむちゃくちゃ美味しかったです。


久しぶりの「作って食べる会」、いつものようにとても充実した盛りだくさんの美味しいひと時でした。こうして再開でき、また一つ日常に嬉しいスパイス。準備後片付けもありがとうございました。これからの展開、楽しみです。果たして何が生み出されるのか！また来週！