6月25日の夕食 by acupoftea

・赤ピーマン入りソーセージ、Vidalia Onion mustard relish添え

・ブロッコリ塩蒸し煮

・レタスと豆腐、黒ごまのサラダ

・蕪

このレリッシュが最高なんである。頂き物なのであるが、特殊なルートでしか入手できないらしい。Vidalia onionの甘みが、そのまま食べてもおいしいソースになってしまっている。

手軽なソーセージの夕食に、軽い華やかさを添えてくれる。

6月17日の夕食 by acupoftea

・ハンバーグ（牛ひき肉、玉ねぎ、塩、こしょう。仕上げにチーズと野菜ジュースと肉汁で作ったソースをかけて）

・キャベツのカレー炒め、レーズン添え

・レタスとオレンジ、ひまわりの種のサラダ

・玄米

祝りんさんの新シリーズ。

６月２７日のおつまみ by りん

バローから帰ってきた、友達のご主人にいただいた鯨。まずはお刺身で。
ほとんど油っていうかんじだけど、甘いような懐かしいような油味。紫蘇とコリアンダーを添えてみたけど、コリアンダーのほうが合った。
日本酒はあまり美味しいのが手に入らないし、それにあっても高いので、鯨にはウォッカのオレンジジュース割り、なかなかよかった。
でも、番茶割りにしたら、味がぶつからなくて、さらによし。

鯨は売り買いできないので、とっても貴重。いただくのが唯一の入手方法。感謝。

今週は、鯨のおつまみシリーズ。ああ、考えるのがわくわくする。

６月２５日のおつまみ by りん

サラダ・シュリンプと豆腐のしんじょ

豆腐は手でぐちょぐちょに潰して１０分くらい置き、スピード・カッターで潰したサラダ・シュリンプと千切りにした生姜と合わせる。
５分くらい蒸してコリアンダーを散らす。つなぎに粉を入れなくてもうまくまとまったね♪　わさび醤油でどうぞ。

紹興酒が合いそうだけど、この日はアンカレッジの地ビール、ムースズテゥースのペール。ハーフガロンで１１ドル。安いね。

６月２４日のおつまみ by りん

今日のビールは、カリフォルニアのシエラ・ネバダのペールエールとギネス。




チリコンカルネの揚げ餃子
缶詰のチリビーンズを使用。襞を取らないで包むので簡単。揚げるのも表面だけパリッとすればいいので早かった。
子供達にウケる。



ポテトサラダ
ジャガイモとサツマイモを皮を剥いて茹で、マヨネーズ、カレー粉、パセリ、かつおのふりかけで味付け。
新鮮な和風味が、奥様たちに好評。

トマト
やっぱり夏はこれでしょう。切るだけで華やかな一品に。

６月２３日のおつまみ by りん

揚げ出し豆腐
ひじき煮　（ごま油、玉葱、煮干し）
トマトとアボガド　（オリーブオイルと塩）

ビールはハープ

冷や奴にしようと思ったら、少し肌寒かったので、揚げ出し豆腐に変更。
アラスカで冷や奴を食べた事はあまりないなあ。
みなさん、どうでしょうか？

６月２２日のおつまみ by りん

アボガドの生たらこ和え
たらこはスケソウダラの卵を塩づけしたもの。
三腹で六ドルくらいだから、結構安価でしょ？



キャベツのテールスープ煮
アラスカのキャベツってかたいけど、その分くたっとなるまで煮るとなかなかいける。

おつまみ作りの信条は、すぐ出来て簡単ということかなあ。ぱぱぱっと冷蔵庫を見て、アイディアで勝負っす。

6月16日の夕食 by a cupoftea

・スパゲティペスカトーレ（スケトウダラ、レーザークラム、ケール、コラードグリーン、さやいんげん、にんにく、トマトホール缶、パセリ、全粒粉パスタ）

・レーザークラムにんにく酒蒸し

・レタスとわかめのサラダ、ひまわりの種添え

観光シーズン、毎日残業だ。先週末は2010年初キャンプ、と決めていた。

キングサーモンはゲットできなかったが、家族の休日を楽しんだ。

ニニルチックでレーザークラムを、ホーマーでスケトウダラが獲れた。アラスカの海の幸を、イタリア風にしてみた。磯の香りたっぷりだ。

糖質制限食の家人のため、パスタの量を以前の半分以下にし、その分野菜を倍以上とにして、パスタ料理を楽しんでいる。

フェアバンクス「作って持ち帰る会」誕生 by カイ

フェアバンクスで「作って持ち帰る会」始まりました！
親分さんとそのお友達によって。
こちらもあちらもますます楽しみです。

親分さんのブログに様子が。
http://oyabun.blog54.fc2.com/

麻婆豆腐「作って食べる会」by カイ

数々の名料理を残したＭさん、とうとう中国へと旅立つ日が近づいてしまいました。本場仕込み本格中華最後の伝授、麻婆豆腐。

豆チ、甜麺醤、豆板醤、紹興酒と、調味料各種。


手際よく皆で具の準備。


お別れに駆けつけた「作って食べる会」初参加のacupofteaさんと常連の娘さん。全身でデザートのホイップクリーム泡立て。機械に頼らずホイップクリーム作っている人私は初めてみました。


子供達は豆腐切り。豆腐微塵切りのできあがり。


絵に描いたようなこれぞ麻婆豆腐！粉山椒をたくさんかけて。

大人用はかなり辛い！ハヒハヒウハウハ言いながら。Ｍさん曰く、本場ではこんな辛さ足元にも及ばないと。一同恐れおののく。子供用は豆板醤とラー油なしのマイルド仕上げ。

賑やかに食べ尽くす。


突然「蛍の光」を皆が口ずさみ始め、サプライズのお別れ会。皆からのプレゼントも。


Ｍさんから料理について多くを学びました。道具から、調味料から、あちらこちらにちりばめられたコツや工夫から。実際の経験によって培われた貴重な知恵の数々を惜しげもなく伝授して下さったＭさん、いつも台所で黙々と作り続けたＭさん、Ｍさんなしのこれからの「作って食べる会」、少々不安もありますが、前を向いて進んでいきます。なんとかなる、はずです。

本当にありがとう！これからも益々きわめて下さい！いつか地球のどこかでお会いできる日を楽しみにしてます！その時はまた作って食べましょう！

集まった皆さんへ、Ｍさんへ、感謝を込めて。

ミニマム家庭菜園 by acupoftea

緑豆もやしを育てています。

最初に豆を8時間ほど水に浸し、水を捨てる。その後、1日3回ほど、水を注いで捨てる作業を繰り返します。

特に真っ暗なところにおく必要はないそうです。我が家では戸棚の中において、毎日3回水ですすぐ作業を繰り返して待つこと数日、甘くていかにも健康によさそうなもやしの出来上がり。サラダによし、炒めてもよし、スープにもよし。豆の皮も柔らかくなっているので全部食べられます。まあ、皮だけ取るってのも面倒ですしねえ…。

豆はいろいろ応用できそうですが、緑豆は皮が薄くて簡単、初回にはふさわしい。今度、レンズ豆で挑戦してみようと思っています。小豆は皮が硬く、なかなか発芽しないので、あきらめてゆで小豆にしてしまいました。

手作りもやし、お宅でもお子様とご一緒にいかがでしょうか？夏休みのサイエンスプロジェクトにも、なるんじゃないかと思います。

山菜「採って食べる会」by カイ

夏の間「採（獲）って食べる会」というのはどうだろう、とhodateさん。流石です。そこで皆で山菜採りへ。

場所は町中にありながら熊も出るというジョンズ・パーク。ありました。ツクシに、ヤナギランに、「タラの芽」に、「コゴミ」。

林の中をキョロキョロと進みます。


あっ、あっちにも、をっ、こっちにも。


「タラの芽」の香りが空気に染み入ります。


「コゴミ」採り。


皆の収穫。


袴とって。


洗って。


ひたすら揚げて。


ツクシ以外は天ぷらに。抹茶塩をつけて。


そばにのせて。子供達も食べ続けます。


二階では動物達も山菜摘みごっこ。


朝の澄んだ空気をたくさん吸い込み、子供達も落ち着いた様子。

あくの強い山菜、そして油ものだということをしばし忘れものすごい量食べてしまいました。あの「タラの芽」の香り、まんまとはまりました。やはりdevil's clubと言われるだけあり、危険です。

春の楽しみ春の味を堪能。ありがとうございました！

５月１１日の夕食 by acupoftea

・豆腐と野菜のグラタン（豆腐、缶トマト、たまねぎ、ズッキーニ、マッシュルーム、にんにく、塩、オリーブオイル、チーズ）

・塩豚

・かぼちゃ蒸し煮

・にんじんとセロリ、味噌とサワークリーム添え

・玄米ご飯

3歳児、野菜スティックを恐ろしいほど食べる。

グラタンはベジタリアン風だが、昨日のタラ味噌粕漬けの肉汁、否、魚汁（すなわち、フュメドポワソン？）を加えたところ、究極の隠し味となった。

５月１０日の夕食 by acupoftea

・タラの味噌糟漬け

・ラタトゥイユ（ピーマン、たまねぎ、にんにく、マッシュルーム、トマトフレーク、パセリ、バジル、オリーブオイル）

・白菜と青梗菜おひたし

・にんじんとサワークリーム

・玄米ご飯

タラの日々は続く。味噌糟漬けは真打ちの感がある。魚介類の豊富な日本が恋しくなる瞬間。

５月９日の夕食 by acupoftea

・たらの芽、ヤナギラン、タラの薄衣天ぷら

・タラのグリル、塩こしょうで

・かぼちゃとじゃが芋の塩蒸し煮

・インゲン豆おひたし

・レタス、ヤナギラン、わかめ、アボカドのサラダ

初山菜採りである。ヤナギランの天ぷらは初めて食べたが軽くておいしい。去年は食べなかったのに、3歳児と山菜天ぷらの争奪戦。

５月８日の夕食 by acupoftea

・アラスカ産タラのハーブ焼き（パセリ、ディル、にんにく、オリーブオイル、オレンジの皮のすりおろし、柚子果汁）

・青梗菜と白菜、グリーンピースの塩蒸し煮

・大麦とそば米のご飯

・サラダ

・豆腐

たまにはサーモン以外のお魚も食べたい。仕上げの柚子果汁がこの一品を完成させた。

５月７日の夕食 by acupoftea

・無国籍風スパゲティ（全粒粉スパゲティ、白菜、玉ねぎ、冷凍インゲン豆、にんにく、トマトフレーク、ちりめんじゃこ、オリーブオイル、納豆、香菜、ゆで卵、ナンプラー）

・サラダ

アジアからイタリアに麺が渡って行ったのかもしれないし。ナンプラーってのは食欲をそそるなあ。

こどもの日「作って食べる会」b yカイ

今週の「作って食べる会」、５月５日、「こどもの日」当日でした。

皆さん到着してまずは鯉幟を２階から垂らします。


「こどもの日」気分ますます高まる中、料理開始。

苺大福作り。餅粉と砂糖と水を混ぜ、電子レンジかフライパンで透明な練り上にしたものに餡と苺を包みます。くっつくので片栗粉をまぶして。冷めてくると固まってくるので「あっつあっつ」と言いながら。

柏餅とは餅つながりだし、苺が美味しい季節でもあるし。

酢飯を作り稲荷寿司を。揚げを少し中に折り米の露出面積を増やします。

きゅうりと人参とハムを扇形に切り、チーズスティックを輪切りにし、海苔を紙の穴あけ機でくりぬきます。それらを。。。。。


稲荷寿司の上にのせ、こんなものが！鯉幟万歳！

これ本当むちゃくちゃ可愛かったです。

子供皆分用意。


真剣。


一歳児も見守ります。


ラブラブ。春です。


抽象画に励みます。


作って食べて、お腹いっぱいの後は兜作り。

皆でかぶって一枚。


一歳児もポーズ。



大人も子供も「こどもの日」満喫。ありがとうございました！

５月３日の夕食 by acupoftea

・塩豚と野菜の炒め物、ナンプラー風味

・にんじんとレーズンの煮物

・さやいんげんのごま味噌和え

・サラダ

・玄米と大麦、そば米のご飯

さやいんげんは、くたっとするぐらいよく煮ないと、我が家の子は食べないらしいです。味噌味もしっかりつけたので、おかわりしました。

青空の爽やかな一日でした。

５月１日の夕食 by acupoftea

・チキンとマッシュルーム、にんにくのワイン蒸し焼き

・コラードグリーン塩蒸し煮

・玄米ご飯

・サラダ

いい肉をガッツリ食べたい。塩味って、一番基本だ。

４月２８日の夕食 by acupoftea

・肉豆腐（牛肉、豆腐、すき昆布、にんじん、大根、干し椎茸、しょうゆ）

・キャベツのコラードグリーンの塩蒸し煮、ごま和え

・玄米ご飯

久々にブログに取り組んだ。おいしくご飯が食べられるってことを大切にしたい。