１月２２日の夕食by acupoftea

・お好み焼き（小麦粉、そば粉、キャベツ・にんじん・じゃが芋の千切り、納豆、冷凍コーン、ダシの粉、塩、こしょう、卵、塩豚薄切り、オキアミ塩辛、水、チーズ。ごま油で焼く。食べるときに鰹節、青海苔、醤油とマヨネーズのソース）

・煮りんご

今日は午後出勤の日なので、キャベツなど野菜は昨日の夜刻んでおいた。考えつく限りの材料をぶち込んで混ぜる。こんがりおいしい。

１月２０日の夕食 by acupoftea

・根菜の和洋折衷スープ（ごぼう、にんじん、じゃが芋、玉ねぎ、キャベツ、塩豚、ソーセージ、にんにく、しょうが、パセリ、からし菜、塩、Braggアミノ酸液）

・グリーンサラダ（レタス、豆腐、バルサミコ酢、オリーブオイル、Braggアミノ酸液）

・白米と玄米のご飯

ごぼうの香りと塩豚のコクがスープに深みを与えてくれた。この場合、塩豚は塩漬け後、ゆでずに１センチぐらいの厚さに切り、冷凍しておいたものを使用。この生塩豚、ベーコンのようにスパゲティのソースに入れたり、お好み焼きに入れたり、そのまま焼いて食べたり、本当に万能である。ビバ塩豚！

今週の知識 by カイ

・ハイチは世界で初の黒人による共和国、かつラテンアメリカ最初の独立国であるということ。

・ハイチ人の約95%がアフリカ系、残りのほとんどはムラート（白人とアフリカ人の混血）であり、エリートであるムラートとその他の黒人との間の経済的、文化的、社会的格差は著しいということ。

・多くのハイチ人はカトリック信仰と並行して、アフリカ系のベナンにルーツを持つ宗教であるブードゥー教の慣習も行っているということ。

・ハイチ独立のためのフランスへの賠償金を米国が肩代わりしたということ。

・ハイチは西半球で最も貧しい国と言われており、人口の約半数に相当する380万人が慢性的に栄養失調状態にあるということ。

・米国からの米の流入がハイチの食料自給率急落の要因であったということ。

・1990年12月初めて、民主主義に乗っ取った大統領選挙が実施され、選ばれたのがアリスティド氏。汚職の摘発、官僚機構の縮小、麻薬取り締まりなどで、国際的な評価を得るようになっていたアリスティド政権は、1991年に軍事クーデーターにより倒されるが、1994年復帰、その後2004年軍事クーデターによって再び倒される。米国はこの2回の軍事クーデターを支持したということ。

・南アフリカに亡命しているアリスティド元大統領が、ハイチ地震復興支援のために帰国する用意があるということ。

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政情不安定、貧困の背景には植民地時代からの支配搾取の長い歴史があるのでしょうね。

ここアンカレッジの子供達の小学校でもハイチ支援のための赤十字への募金を1月末まで受付中です。

ハイチ by acupoftea

ハイチの地震が起こる前は、私はハイチのことは全くと言っていいほど知らなかったし、今でもよく知らないままである。でも、この地震による被災の状況を私が入手できる範囲のニュースで見るうち、これは単なる自然災害ではない、このような惨事が起こるのには、訳があるのではないかと思わざるを得なくなった。

ロサンゼルス大地震と同じマグニチュード7.0の地震で、ロサンゼルスに比べてこんなに大きな被害が出ているのはなぜか？この国はこんなに貧しいのはなぜか？

募金以外に、何か私にできることはないか、と思ったとき、ハイチという国のことをもっとよく知ることが、私にできることの一つではないかと思った。もちろん、それはごく小さなことではあるが…。

この間、ラジオやインターネットニュース、新聞で知ったことの一部。

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・ハイチは地震前から南北アメリカでもっとも貧しい国だったということ。たとえば、水道のある家庭は少なく、下水のある家庭はほとんどなかった。

・過去2回のクーデター（1991、2004）で、民主的選挙で選ばれた政府に対する反政府軍をアメリカは支持したということ。クーデターにより、ハイチのインフラは国レベル、地方レベルで壊滅的な打撃を受けた。

・地震の後、米軍がポルトープランスの唯一の空港を管理し、援助物資を積んだ飛行機の着陸よりも軍の飛行機を優先。国境なき医師団の飛行機５機、フランスからの救援物資を運ぶ飛行機１機が着陸を許可されず、隣国のドミニカ共和国のサントドミンゴへ回避させられた、という報道あり。

・「地震の救援に、なぜ軍隊が武器を持って来なくてはならないのか？これは戦争ではない。われわれがほしいものは水、食料、救済だ」。何日も水も食料もなければ、住民がいらだつのは当たり前だが、略奪などはごく一部、この想像を絶する被害の中、コミュニティの人が助け合って、何とか生き延びようとしている中、外国の軍隊が銃を持ってやってきて、被災民をまるで敵扱いしている、という現地からの報道あり。

・アメリカに住むハイチ人の身分を保証し、働く権利を与えることが、ハイチの復興を助けることにつながること。３万人のハイチ人がアメリカからの強制送還の危機に瀕していること。ハイチの一番の収入源は、アメリカのハイチ人が自国に送るお金だということ。

・今後の復興に誰が乗り出し、利益を得るのか、という問題。

女正月句会 by カイ

年末年始にかけ、大掃除、御節作り、接待にと忙しくしてきた女性達を労う行事、女正月。私自身はとりわけ忙しくした覚えはないのですが、女正月だけはありがたく祝わせていただきました。

着物で歳時記片手の俳人達。私はここが2010年のアラスカだということを忘れました。

年末年始、そして深まる冬の季語満載の句が続々と。

桃川Eさんとacupofteaさん手作りの濁酒でかんぱ～い！今年もよい年になります。生春巻き、高野豆腐、肉団子鍋、焼きビーフン、親子寿司、いなり寿司、酒粕ケーキ、などなどいただきました。


他にも、青々さんサプライズ誕生日祝いがあったり。


合唱団三姉の美声が聞けたりと盛りだくさん。


子供達も食を楽しんだり、星空の下スケートしたり。


男性達も美しい着物のご婦人達にお手製濁酒を振舞われ幸せなひと時。


楽しく貴い時間でした。

先週の「持ち寄り場」by カイ

tintinさんが持ち寄って下さいました。

“ウイルスは、「生命」を考える手がかり″　by 岡田吉美　
『母の友』2009年12月号より

ウイルスと細菌との違い、エイズウイルスの仕組み、などなど、「をを！そうだったのか！」という知識たくさんでした。

持ち寄られたパン各種、パスタ各種をいただきながら。

ありがとうございました！　

１月１８日の夕食 by acupoftea

・鶏と大根のスープ（鶏ドラムスティック、大根、しょうが、白菜、じゃが芋、塩、酢、マスタードグリーン＝からし菜？）

・玄米ご飯

・グリーンサラダ（レタス、ごま油、Braggアミノ酸液）

スープは今回、大量のしょうがを入れて作り、しょうがも具として食べる。スープの味付けの基本はいつも塩だが、入れる野菜で和風になったり洋風になったり。今日は大根と大量のしょうがで和風、薬膳風である。酢も入れて、最近疲れ気味の大人にぴったり。

ニョッキ「作って食べる会」by カイ

前回中華ときて、今回はイタリアン、ニョッキでした。
今年も国際派の「作って食べる会」です。

イタリアに留学経験ありのhodateさん、イタリア語レシピ持参。餃子達人Mさん、イタリア料理専門店シェフ直伝のレシピ持参（Mさんイタリアンもいけてしまうのね）。お二人ともニョッキ経験豊富。

じゃがいも茹でる間。子供達も塗り絵などして大人達も束の間の一息。


皆で皮を剥く。熱いうちに。火傷しないようにペーパータオルでくるみながら。

じゃがいもをつぶしてつぶして塩、強力粉、パルメザンチーズ、ナツメグを混ぜる。「パルミジャーノがあるか」と聞かれ、「そのようなイタリアンなものは家にはありません」と答えたらば、パルメザンチーズのことでした。強力粉が多いと団子状に、ジャガイモが多いと茹でるときに崩れるなど、加減が難しいそうです。

子供は丸めて団子状に、大人は細かく切った塊にフォークでギュッとしるしをつけ、オーソドックスなニョッキ型に。聞きなれない「ニョッキ」という言葉と、この過程のせいもあり、最後まで今回「団子」を作ったと思っていた子も何人か（笑）。


茹で、できあがり！ホワイトソース、トマトソース、バジルソースでいただきました。


ツルツルパクパクといくらでも食べてしまえる恐るべきニョッキでした。団子のイメージの子供達はどうしてもきな粉をつけて食べたいと（笑）。きな粉ニョッキもなかなかでした。

過程がシンプルだったのと、皆さんのますます磨きのかかった効率的な動きで、ちょっと余裕のあった今回でした。いつものようにボーノボーノ！グラッツェ！

先々週の「持ち寄り場」by カイ

acupofteaさんが持ち寄って下さいました。

『お姫様とジェンダー――アニメで学ぶ男と女のジェンダー学入門』by 若桑みどり（筑摩書房［ちくま新書］, 2003年）より抜粋6ページ。

「女らしさ」、「男らしさ」、すり込みか、本能か、性による区別差別、などなど皆が思うことを語り合いました。

ジェンダーについて話し合った後、皆さんお持ち寄りの食を楽しむ。


ありがとうございました！

１月１６日の夕食 by acupoftea

・ソーセージ２種（フライパンでこんがりと）

・にんじんサラダ（にんじん、セロリ、りんごの千切り、レーズン、柚子果汁、オリーブオイル、塩）

・グリーンサラダ（レタス、ごま油、塩、バルサミコ酢）

・コーンとブロッコリ蒸し煮

・玄米ご飯

今日はのべつまくなし食べていたような１日で、私は夜は控えめに。でもワインとどぶろくは飲む。

１月１５日の夕食 by acupoftea

・ミートソースパスタ（オリーブオイル、牛ひき肉、たまねぎ、セロリ、にんにく、干し椎茸、costcoのトマトソース、三色パスタ）

・セルリアックのサラダ（昨日の残り）

・Acorn squashのオーブン焼き（昨日の残り）

今日は午後出勤のため、帰宅が午後６時半過ぎ。朝、ミートソースだけ作っておく。帰宅途中電話し、パスタをゆでるお湯だけ沸かしておいてもらい、帰ったらすぐゆで始める。娘は３杯食べた。

自家製酵母パン２種（りんご、自家製どぶろくの酒粕）の仕込みもしてあったので、これも帰宅してから焼く。パンが膨らみ、焼けるのを見るのが幸せ。

１月１４日の夕食 by acupoftea

・サーモンのグリル（レッドサーモンの身と頭、塩）

・Acorn squash（どんぐりかぼちゃ？）のオーブン焼き（かぼちゃを半分に切って天板にのせ、蜂蜜、シナモン、バターをのせてサーモンのお隣で焼く）

・セルリアック（セロリの根）とりんごのサラダ（セルリアックとりんごの千切り、レーズン、オリーブオイル、塩、柚子果汁）

・グリーンサラダ（レタス、豆腐、塩豚、ごま油、塩）

・玄米ご飯

今日はセルリアックを生まれて初めて料理し、食べた。セロリよりもクセがなくて、たべやすい。自分もお手伝いをしたせいか、娘も喜んで食べた。

１月１２日の夕食 by acupoftea

・鶏肉のスープ（鶏骨付きもも肉、にんじん、セロリ、じゃがいも、たまねぎ、しょうが薄切り、にんにくすりおろし、ケール、塩）

・コーンスコーン（とうもろこし粉、全粒粉、そば粉、卵、牛乳、冷凍コーン、オリーブオイル、塩、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、チーズ）

・グリーンサラダ（レタス、ごま油、Braggアミノ酸液）

骨付き肉のスープはあらかじめ煮ておき、冷めたときに浮いている脂をすくって取り除いておく。コラーゲン効果も期待。ご飯もパンもなかったので、急遽娘とスコーンを作る。

１月１１日の夕食 by acupoftea

・玄米お好み焼き（残り物の玄米粥、キャベツとにんじんの千切り、卵、鰹節・煮干し・昆布・干し椎茸の粉末、小麦粉、生姜、オキアミの塩辛、水、鰹節、青のり。たれは醤油、梅酢、水を合わせたもの）

・残り物のトンカツ（柚子果汁）

・ケールとコーンの蒸し煮（塩）

・栗かぼちゃ煮物（塩、黒砂糖）

・玄米ご飯

お好み焼きはごま油で焼いた。ニラや葱もあったら入れたかった。肉なしでも、オキアミの塩辛の効果か、コクがあり、「肉は？」という質問もなかった。

１月１０日の夕食 by acupoftea

・石狩鍋（白菜、にんじん、えのき、葱、豆腐、レッドサーモン、どぶろくの酒粕、味噌、昆布と鰹のだし）

・玄米ご飯

・デザート（スコーンに生クリームといちごジャムをはさんだもの）

鍋は食べるときに柚子の果汁をかけたらいい香り。酒粕はもっと入れたかったが、三歳児仕様で。白ワインでもなかなかいける（→筆者注：これは飲む方です）。

日曜だから心にちょっと余裕、娘と一緒に野菜を切り、スコーンも作った。ピーラーを使ってにんじんや大根の皮むきをさせるのは、危険度低く、本人も満足感が持てるらしい。

今週の知識 by カイ（代筆：acupoftea）

カイ

・sperm whaleが哺乳類の中で最も睡眠時間が短いということ。

・昨年のスペインで行われたトマト祭り(La Tomatina)では275,000パウンドのトマトが使われたということ。

・米国で保険（health insurance) を持っていなかったための死は年に45,000件にのぼるということ。一人当たりにかけられる医療費は米国が世界で一番高いにも関わらず、平均寿命はほとんどの先進国に比べ短いのも、保険が行き渡っていないことが要因であるということ。

”National Geographic” January 2010より

１月９日の夕食 by acupoftea

・生春巻き（ライスペーパー、レタスいろいろ、千切りにんじん、塩豚、そば）

・トンカツ

・冷やご飯各種

・サーモン少し

トンカツはパン粉をつけて冷凍してあったものを揚げた。春巻きの子供用のタレには、マヨネーズと豆乳と醤油少々をまぜたものを。最後はライスペーパーを水で戻したものだけを食べていた。

今週の大人言葉 by カイ

「悩む力」by 姜尚中　集英社新書　2008年　より

P.99
　昔から「信じるものは救われる」と言われます。何を信じるか、何を信じたらいいのか、というのは永遠の問いです。そして、いまを生きるわれわれの心の問題の多くは、「何も信じられない」というところに発しているのではないかとも思います。
　「信じる」という行為は、人にとってはきわめて重要なことで、それは、「ものごとの意味を問う」という近代的な問題と密接に関係しているのです。

P.105-106
　要は、「それが、その人にとって信ずるに足るものであるかどうか」ということが重要なのです。そして、再び出発点に戻っていくようですが、それを信じるか信じないかというのも個人の自由なのです。
　ですから、究極的には、「信じる」ということは、「何かを信じる」ということではなく、「自分を信じる」ということになると思います。
　言うなれば、「一人一宗教」「自分が教祖」なのです。

今週の子供言葉集

Leslee

３歳次男 ：ママ、おしっこシャーのシャーって英語で何ていうの？

ママ　　 ：何だろうね。お兄ちゃんに聞いてみて。

８歳長男 ：僕わからないな。シーナ（飼い犬）に聞いてみたら。

３歳次男 ：ワンワン、だって。



hodate

パパが「星座」についての本を読み聞かせながら。

パパ 　　　　　　　：ほだチャン、セイザって何か知ってる？

ほだちゃん（３歳） ：うん。おじゃる丸の座り方。



カイ

学校から帰ってきた１０歳長男：

ママ、心配しなくていいよ。 A君（７人兄弟のいる友人）の家、大学行くための貯金０だって言ってたよ。

acupoftea

お風呂のときに自分で服が脱げたので、お姉ちゃんになったねえ、と褒めてやると

みーちゃん（３歳）：（自慢げに）３歳はできたときもあったけどねえ。５歳みたいでしょ。

４歳はどうなんだ？

今日の献立 by acupoftea

・塩豚のゆで汁スープ２（にんじん、たまねぎ、セロリ、じゃがいも、にんにくのすりおろし、玄米餅、コーン、Braggアミノ酸液）

・玄米とひよこ豆のご飯

・グリーンサラダ（梅酢、ごま油）

・塩豚、サラミ、チーズ盛り合わせ

・自家製天然酵母パン（レーズンで起こした酵母を使って。オリーブオイルとともに）

金曜なので、つい無国籍居酒屋のようなメニューに…。梅酢はちょっと強すぎた。通常ドレッシング代わりには、オリーブオイルとバルサミコ酢と塩、の組み合わせの他、Braggとごま油の組み合わせが我が家の定番。