11月18日の夕食 by acupoftea

・サーモンバーガー（レッドサーモン、ロースト玉ねぎ＆マッシュルーム、フムス、レタス、マヨネーズ、ブルーチーズ、自家製パン）

言わずもがなのサーモンバーガー。ブルーチーズが決めてかな。

11月17日の夕食 by acupoftea

・豚角煮の煮汁のうどん

週末ポットラックがあり、家人がベトナム風豚の角煮というのを作って持って行った。残った煮汁がもったいないので、うどんをゆでて葱とともに煮てみた。仕上げに卵を落とす。甘辛いお汁なので、すき焼きに入れたうどんみたいでほっとする味わいだ。

11月16日の夕食 by acupoftea

・ムール貝酒蒸し
・豚肉と干しいちじくの赤ワイン煮
・ブロッコレッテ
・サラダ
・自家製パン
・フムス

豚肉はそのまま鍋に入れ、赤ワイン、干しいちじく、マッシュルーム、塩、こしょう、醤油、クローブを入れてふたをしてオーブンでローストするだけ！

ムール貝は白ワインがなかったので焼酎で酒蒸しに！仕上げにオリーブオイルと葱。

11月14日の夕食 by acupoftea

・カリブー肉のミートボール
・自家製パン
・レタス、オリーブ、ゆで卵
・チーズ、いちじく
・フムス

カリブー（トナカイ）のひき肉をいただいた。冷凍庫にしばらく入れてあったので、そろそろ出番かな、と思って解凍しておいた。

どうやって料理しよう？と思ったが、ハンバーグのような生地にして、丸めて焼き、トマトソースで煮込んでみた。トマトソース、にんにく、ワインが効いたのか、肉らしいのにクセがなく、おかわり希望者続出。

とてもおいしく、ありがたくいただきました。ありがとうございます！カリブーさんにも。

11月13日の夕食 by acupoftea

・お好み焼き（塩豚ゆで汁、納豆、チーズ、にんじん入り）
・塩豚
・冷や奴
・キムチ

キャベツが分厚くて、ごわごわしたお好み焼きになってしまったのだけど。

11月12日の夕食 by acupoftea

・自家製パン
・ズッキーニ、冷凍いんげん、たまねぎのチーズ焼き
・塩豚
・ピクルス
・かぼちゃ蒸し煮
・サラダ

ま、サンドイッチにしてみたり各自自由に。

11月11日の夕食 by acupoftea

・手巻き寿司（サーモンサラダ、サーモンネギトロ風、いくら、ズッキーニ、冷や奴）
・サラダ

サーモンの刺身を作ったときの中落ちがあったので。いくらはいただきものの塩いくらの塩抜きをして醤油漬けにしたもの。かつお節のだしも加えたし、醤油いくら好きの娘はたいそう気に入るかと思いきや、かつお風味が気に入らなかったのか、敬遠。ま、いいか。

11月10日の夕食 by acupoftea

・ペリメニ
・パスタトマトソース（ブロッコレッテ）
・サラダ（ロメインレタス、オリーブ、ひよこ豆、チーズ）

11月9日の夕食 by acupoftea

・豚紅茶煮、サラダ菜巻き
・チキンスープ（豆腐、玉ねぎ、マッシュルーム）
・かぼちゃ
・クリームチーズ冷や奴
・玄米

前日のローストチキン、おなかの中に鶏の首が入っていたので焼く前に取り出し、スープを取った。何だか得した気分。

豚紅茶煮は、紅茶で煮た豚かたまり肉を、酢、醤油の漬け汁につけておいたもの。作りおきしてスライスしておくと助かるメニュー。

11月7日の夕食 by acupoftea

・ローストチキン
・サラダ
・自家製パン

優しく育てた？丸鶏を安売りしていたので、平日だがローストチキンをすることにした。

中も外も洗って水気を拭いて、オリーブオイルと塩こしょうをした後、レモンの輪切りと一緒にオーブンに入れるだけ、というレシピ。パセリの茎、にんにくとじゃが芋も加えてみた。最初はふたをして1時間ほど焼いて、最後にふたを取って15分ぐらい焼いた。

やわらかく、娘がオカワリするぐらいのできばえ。残りはご飯と一緒に翌日補習校のお弁当に。

11月6日の夕食 by acupoftea

・サーモンのたっぷり香味野菜のせ
・サラダ
・玄米

サーモン5切れ、香菜1束、青ねぎ半束、しょうがひとかけ、マッシュルーム、翌日のお弁当の分も。またしても醤油味が濃いので娘が喜ぶ。

11月5日の by acupoftea

・カレー（鶏肉、玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム）
・玄米
・ひよこ豆
・サラダ
・キムチ

久々にカレーを煮た。材料はあるもので…。娘はあまりをお弁当に2回持って行った。

久々に玄米も炊いた。前の晩から約24時間浸水しておいたので、発芽玄米になった。めずらしく？ふっくら炊けておいしかったのか、みなオカワリしていた。

11月3日の夕食 by acupoftea

・パスタトマトソース
・紫玉ねぎ蒸し煮
・サラダ

11月2日の夕食 by acupoftea

・サーモンいろいろ手巻き寿司（刺身、ハラミ炙り焼き、いくらしょうゆ漬け）
・サラダ
・クリームチーズ冷や奴
・キムチ

11月1日の夕食 by acupoftea

・ホットドッグ（自家製パン、無添加ソーセージ、紫玉ねぎ、マッシュルームソテー、毛ヤップ、マスタード）
・スモークサーモン
・サラダ
・帆立ソテー

ホットドッグ用のパンがないので、丸パンを切って中にはさめるように。たまに食べると無性にうまい。思い切ってオーストラリアのとっておき白ワインを開けてみた。

10月31日の夕食 by acupoftea

・ペリメニ（牛肉と鶏肉）
・ブロッコレッテ
・サラダ
・スモークサーモン
・かぼちゃ蒸し煮（アーモンド、蜂蜜、シナモン）

久々に東欧食品でペリメニを買ってみた。豚肉と鶏肉の中身だとギョウザ風、今回は牛肉と鶏肉で…やっぱりギョウザ風なのだが、ややヨーロッパに近い感じ？

カボチャはデザート風に。

10月30日の夕食 by acupoftea

・イタリアン鍋（白菜、玉ねぎ、じゃが芋、ミックスグリーン、鶏肉、チーズ）
・ハム、サラダ、自家製パン、他…

白菜の間に鶏肉を押し込んで他の野菜とともにお鍋で蒸し煮。最後にミックスグリーンとチーズをのっけてとろりとさせてみた。野菜がたくさん食べられるが、チーズのところが特に人気である。

10月29日の夕食 by acupoftea

・手巻き寿司（ピンクサーモン刺身、レッドサーモン燻製、卵焼き、ズッキーニナムル、スモークサーモンとクリームチーズのスプレッド）
・トマトサラダ
・キムチ
・苦瓜つくだ煮

久々の手巻き寿司。この夏のピンクサーモンの刺身が、とろっとしてうまい。魚をおろして柵取りしたあと、脱水シートで包んでから真空パックして冷凍するのが、おいしい刺身のポイントらしい。ぜひお試しを。

燻製、卵焼きも大人気でした。

10月26日の夕食 by acupoftea

・牛肉の赤ワイン煮込み
・鶏肉とピーマンのトマトソース煮＆パスタ
・サラダ
・自家製パン

前夜の残り物。メインはいずれも鍋をオーブンに入れて煮込んだだけのもの。鍋を使いたいばかりに煮込み料理をやっている、という気もしないではない。

10月23日の夕食 by acupoftea

・野菜たっぷりの蒸し鶏
・サラダ

いつもはサーモンでやる料理を、鶏肉でやってみた。ルクルーゼで鶏を蒸し焼きにしておいて、香菜、ねぎ、しょうがをたっぷりのせて熱々の油と醤油をかけ、このまま食卓へ。

最近娘が肉も食べるようになってきた。食の好みは変わるものだ。

10月21日の夕食 by acupoftea

・おでん

新しくお鍋を買った。今度はストウブというやつで、やはりフランス製なのだが、ふたについている鶏ちゃんが娘のイチオシ。安売りしていたので、一生使うことを心に固く決め購入。

最初のメニューは、娘の要望でおでん。この場合、あえてストウブでなくてもよかったのだが、気のせいかおでんもおいしく感じられるのがマジックである。

ちなみに、餅きんちゃくを作るがために、前日餅つき機で餅をついたので、念のためその点についても触れておく。

10月19日の夕食 by acupoftea

・チキンとピーマンのトマトソース煮
・サラダ
・自家製パン

お鍋でチキンに焼き目をつけておいて、トマトソースと野菜を入れてオーブンで約1時間蒸し焼き。ピーマンが甘くておいしい。手間がかからないのが何よりのポイント。

10月18日の朝食 by acupoftea

・かぼちゃ食パン
・目玉焼き
・野菜蒸し煮

かぼちゃをつぶして生地に入れて食パンを作ったら、ふわふわになりました。厚めに切って、バターをつけて。

10月17日の夕食 by acupoftea

・ハリバット塩焼き
・発芽小麦
・マッシュかぼちゃ
・サラダ
・自家製パン

獲れたてのハリバットをいただいた。新鮮なお魚は滅多に食べられないので、大変おいしくいただきました。

10月15日の夕食 by acupoftea

・サーモン塩焼き
・発芽小麦
・ブロッコリー＆かつお節
・サラダ
・ご飯

10月14日の夕食 by acupoftea

・ローストチキン（にんじん、じゃが芋とともに）
・サラダ（レタス、紫キャベツ、トマト、チーズ）
･自家製パン

最近、重い鋳物のフランス鍋を愛用している。ご飯も小さめのやつで炊いている（→おいしく簡単に炊けます）。今回はローストチキンをやってみた。

ローストチキンは皮がパリッとして中がジューシー、というのが理想だと思うのだが、途中で蓋をしたので、パリッと感は出せなかったが、ジューシーでやわらかくはなった。次回は最後蓋をとってパリッとさせてみようかな。

10月13日の夕食 by acupoftea

 

・スパゲティトマトソース
・豆とレタスのサラダ
・スイスチャー蒸し煮
・冷奴（ブルーチーズとかつお節）

10月12日の夕食 by acupoftea

・プライムリブ
・ブロッコリー、カラフルにんじんの蒸し煮
・キャベツとかぶ
・自家製パン

いただきもののプライムリブをメインに。思いつきでキャベツとかぶを生のまま切って、オリーブオイルに塩を入れたものとバター、赤味噌を添えて出してみたところ、子供がキャベツを中心にもりもり食べていた。野菜が甘いんですね、たぶん。

10月10日の夕食 by acupoftea

・鶏もも肉とねぎの塩焼き
・ブロッコリー蒸し煮
・サラダ
・チーズ盛り合わせ
・自家製パン
・フムス

甘そうなねぎだったので、鶏肉といっしょに塩とコショウでオーブン焼きにしてみた。

10月9日の夕食 by acupoftea

 

・お好み焼き（小麦粉、だしパック、塩豚ゆで汁、じゃが芋、キャベツ、ねぎ、卵）
・スイスチャー蒸し煮
・自家製きゅうりのキューちゃん（2種類）

塩豚をゆでたら、そのゆで汁でお好み焼きをやると、肉なしでも肉の味がする？！

なぜか短期間の間に、2軒別のお宅から自家製「きゅうりのキューちゃん」をいただいた。流行っているんだろうか。いずれもおいしくいただきました。ありがとうございました。

10月3日の夕食 by acupoftea

・ステーキ（ホルモン、抗生物質を使っていない、ということです）
･ミニ帆立ソテー
・サラダ
･テンペ（大豆をテンペ菌で発酵したインドネシアの食材）
･自家製パン
･ブリーチーズ

少しずついろいろなものが楽しめるように。肉もいいですが、テンペもなかなか気に入りです。

10月2日の夕食 by acupoftea

 

･豚カツ
･ポテトサラダ
･スイスチャー蒸し煮
･自家製パン

10月1日の夕食 by acupoftea

･蒸しサーモンと野菜のあつあつ油かけ（香菜、青ねぎ、しょうが、マッシュルーム、水菜、アボカド油、しょうゆ）
･レタスと水菜、ブルーチーズ、ゆで卵のサラダ
･ご飯

久々にサーモンが食べたくなったので、野菜たっぷりのしょうゆ味おかずにしてみた。香菜はきらいだったはずの娘がぱくぱく。少ししょうゆが多かったせいかも…？

9月30日の夕食 by acupoftea

・ムースタコス（ムースひき肉、トマトサルサ、レタス、香菜、青ねぎ、マッシュルーム、チーズ、グリークヨーグルト、自分で焼く小麦粉ととうもろこしのトルティヤ皮）

友人の夫さんがハンティングに出かけて仕留めたというムース肉をいただいた。ひき肉と塊肉。まずひき肉でタコスにしてみた。

タコスの肉は最近はパッケージの「タコスの素」を使っていないので、いろいろな香辛料で味付け。オレガノ、クミン、黒こしょう、カレー粉を少々。あとは塩で。カレー粉が決め手で、「野生っぽい味」がむしろ香ばしく甘みさえ感じられ、7歳児にも大人気。

お店でお肉を買うときは、できるだけ抗生物質やホルモンを使わずに育てた肉を、と思って買うのだが、これはアラスカの自然が育てた正真正銘の「オーガニック」の肉だ。ムースに、そして友人と夫さんに感謝し、ありがたくいただきました。

9月29日の夕食 by acupoftea

・ポットロースト残り
・豆腐、レタス、水菜、かつお節、ごまのサラダ
・スイスチャーの蒸し煮
・自家製オリーブパン

豆腐入りサラダは7歳児が好きなメニュー。かつお節忘れてるよ、と教えてくれた。ブラックオリーブを入れてパンを焼いた。これでお弁当にグリルドチーズサンドイッチを作ったら、大変おいしかった。

9月28日の夕食 by acupoftea

・ビーフポットロースト

・アラスカ産じゃが芋

・サラダ

お天気のよい日曜。朝起きてすぐ、ポットローストを仕込む。ルクルーゼで牛肉に焦げ目をつけてから、にんじん、たまねぎ、マッシュルーム、にんにく、セロリを入れて、オーブンで2時間半。その間に朝ご飯を食べ、シャワーを浴び、お弁当を用意して、いざ出発。

帰ってきたらお鍋を火にかけて温め直す。前日ファーマーズマーケットで買った色とりどりのじゃが芋は蒸して。

黄葉がきれいでした。

9月27日の夕食 by acupoftea

@ crush wine bistro

9月26日の夕食 by acupoftea

・イタリア風？麻婆？豆腐（豆腐、ベーコン、マッシュルーム、トマトソース、トマトホール缶、モッツァレラチーズ、パセリ）
・ブルーチーズとレタスのサラダ
・自家製パン

麻婆豆腐をトマトソースで作っておいしかった、と聞いたので、我が家でもやってみることにした。豚ひき肉がないのでベーコン、子ども向けに豆板醤なし。トマトソース、豆腐、と7歳児に大受けメニューかな、と思ったんですが、意外に「肉は？いつもの麻婆豆腐がいい」と不評。大人には好評でしたが。

9月19日の夕食 by acupoftea

・豚カツ
・ケールにんにくソテー
・フムス
・レタス、黒オリーブ、ブルーチーズのサラダ
・発芽小麦

3キロの豚の塊を買って、一部はローストポーク、一部は塩豚、残りは豚カツを作って冷凍しておいた。たまには揚げ物も食べたい。

カツと言えばキャベツの千切りだが、今日はキャベツがないし、気分はケールの炒め物。

カツに何をかけるか悩む。マスタードは甘口ではないので今ひとつ、リーペリンウスターソースはさらりとしてカツのパワーに負ける。あれこれ試した末の答えはAnnie'sのトマトケチャップだった。7歳児はこのケチャップは好みではないと言って某「つけてみそかけてみそ」で味噌カツ。私はトマトの味が濃くスパイスが利いていて甘みが強いこのケチャップが好きなのだ。

9月17日の夕食 by acupoftea

・ローストポーク（豚ロース、塩こしょう、フェンネルシード、セロリ、白ワイン、にんにく）
・ミネストローネ（にんじん、たまねぎ、セロリ、じゃが芋、ケール、ひよこ豆、黍、トマトホール缶、細かく折ったスパゲティ、ローストポークの煮こごり）
・発芽小麦
・目玉焼き
・自家製パン

前夜にルクルーゼでローストしておいた豚肉がじんわりやさしく旨い。ローストポークの肉汁で煮こごりができたので、野菜たっぷりのスープを作って、ブイヨンの代わりに煮こごりを入れる。目玉焼きはスープにのっけて黄身をくずしながら食べるとグー。

9月16日の夕食 by acupoftea

・手巻きサーモンタコス（焼きサーモン、レタス、青ねぎ、ひまわり貝割れ、香菜、スイスチャー蒸し煮、グリークヨーグルト、トマトホール缶サルサ）
・発芽小麦

生皮をまた買ってきた。やっぱりこれは便利だ。翌日のお弁当にケサディヤを持って行ける。

それはともかく、どうしてこんなにタコスはうまいのか。いろいろ具を入れていろいろな味が楽しめるのがいいのではないかと私は推測する。サンドイッチやハンバーガーの延長、というわけだ。

小麦の発芽を行った。今回もなかなかうまくいった。こちらはプチプチの食感がよく、発芽により栄養価が高まっているという現象が私の琴線に触れるのである。