イマココ煮

2010年9月8日水曜日

りんごパイ「作って食べる会」by カイ

短い夏をしっかり楽しみ、辺りは黄色の葉もチラチラと落ち始める天高き秋、「作って食べる会」昨日から再開！

Hirorin家とカイ家のりんご食べ頃。そこでりんごパイを作ることに。

まずは収穫。

もっと上のを。

いやもっと上の。

いやいやもっともっと上のだ。

怪我しなくてよかったです。

遊ぶときだってしっかり握り締めて。

こんなピチピチのりんご！

よし切るぞ、というところ、この日電動研ぎ機持参で現れたロアさん、ナイフ全て研いで下さる。

研ぎ機の金属音響き渡る。

鋭く光るナイフをもって、芯とって切る。とってもとってもなかなか減らず。結局この人数で1時間以上。

目を閉じても緑のりんごがいくつも浮遊してます。（笑）

子供達は絵の具でお絵描き。脱いじゃえばね服汚れないしね。

うすく切ったりんごは鍋で煮て。すっぱ～いので砂糖多めに。

パイ皿に入れ、クランブルをのせ、オーブンへ。

できあがり！

この日全部で6皿。それでもりんご余りました。

テーブルには持ち寄られた昼ごはん。遅めのランチで一息、のところ、

「ハッピーバースデ～！」と裏庭からケーキ。サプライズの誕生日会をしていただきました。う、裏庭にケーキが隠してあったとは！

皆さん本当にありがとうございます。

嬉しくて言葉を失いました。ケーキむちゃくちゃ美味しかったです。

久しぶりの「作って食べる会」、いつものようにとても充実した盛りだくさんの美味しいひと時でした。こうして再開でき、また一つ日常に嬉しいスパイス。準備後片付けもありがとうございました。これからの展開、楽しみです。果たして何が生み出されるのか！また来週！

2010年8月29日日曜日

とある八月の夕べ、マルガリータとローストビーフ・ビール入り粒胡椒つき。２ドルで買ってきたマルガリータ・グラス、むむ、スラッシュが上手に作れない。。

とある八月の夕べ、冷蔵庫のあるものサラダとワイン、豆腐のオリーブオイル炒め、鮭の焼いたやつのじゅじゅと熱いのをレタスにおき、そのしんなりとする頃合いをぱくつくというアバウトサラダ。なかなかいけるんだわよ。イーストをぱらぱらと振ってもよし。

とある八月の夕べ、焼酎の番茶割り、胡桃の素揚げ・塩まぶし、紅鮭のさしみ、豆腐ステーキに生姜、ポテトサラダ（レーズン、カレー粉）

焼酎の氷の音も光りけり　　りん
↑俳句でごまかす　('-'*)ｴﾍ　　俳句の有効利用っす。

2010年8月22日日曜日

8月13日の夕食 by acupoftea

・豆腐サラダ（父担当。レタス、わかめ、豆腐、ピーナツ、醤油、オリーブオイル）

・ソーセージ

・キムチ（前々日、Soldotnaのレストランでいただいたもの）

・サーモン缶詰（日本へのお土産の味見だそうで）

・豆腐とわかめのみそ汁（父担当。味噌は私担当）

両親が来ている。仕事が休めない時期ではあるが、木曜、金曜と休暇をもらって２週間遠出をした。

１週目はモーターホームでデナリ。

２週目はキナイ半島。缶詰工場の廃屋を改修した夏だけオープンのKenai Landingで1泊。2日目にホーマーに移動、ビーチの真ん前の一軒家を借りて2泊。

なぜか、パンを焼きだめして持ち込み、ご飯を炊き、みそ汁やら豆腐サラダやら、自炊のバケーション。

ホーマーのファーマーズマーケットで買ったムール貝の酒蒸しは、海の味が濃かった。

2010年8月4日水曜日

よべのお酒 by りん

夜遅く友達の家に着いたら、まず泡盛のお湯割りを頂きました。日本からの客人のお持たせです。
それはさぱっとした飲み口だったので、４人とも杯が進み、なんだか学生時代の議論めいてしまいました。
ああ、楽しかった。それは泡盛のなせる技だったのかもしれません。

明けて翌朝、新作サラダと親子丼

マンゴー、セロリ、シアントロ、鮭の皮、鰭のこんがり、オリーブオイル、ライムジュース、塩胡椒。
好評でした！

2010年7月28日水曜日

7月28 日のお酒 by りん

海老とアボガドのシアントロ・ライムジュース和え
NYサラダ←すぐその気になる（笑）ベービー・グリーン、プロシュート、ピーチ、オリーブオイル、トマト、バルサミック・ビネガー
コッドのフライ・トマトソース添え　玉葱、大蒜、林檎、トマト、トマトペースト

その他に、キュウリと若布の酢の物、グリーン・ビーンズの胡麻和え、２４ヶ月もののチーズ、

お酒は、ウォッカの番茶割り、ビール（ああ、何やったか、わかれへん）ワイン（Bogleの赤）夜遅くなってから、カルーア・ミルク、歌ありギターありの８時間に及ぶ酒宴でした♪わたしは途中から俳句つくっとってんけどね（笑）

ブルースに赤き満月上がり夏　　りん

7月23日のブレックファースト by りん

フェアトレード・ディカフェ・コーヒー
ゆで卵
アンソニー特製プラム・ペーストリー　彼が作ったペーストリーの生地は本当にさくさく。バター風味がほどよいね。

お気に入りの木の下で。

7月22日のサパーby りん

今日が最後のカフェでのサパー。３週間とっても美味しい自然食を食べさせてくれたアンソニーに感謝。三ツ星レストランのプロ意識と素材に対する愛情が作り出した数々のお料理を忘れられない。本当にありがとう。

レモンマリネード・グリルドチキン
ラタテゥユ　　茄子　トマト、玉葱、ズッキーニ、全体的にさいの目に切っているので、食べやすい。
グリーン・サラダ　水菜、バジル、モッツァレラ・チーズ、ミニトマト、オリーブオイル、ビネガー
ロンンググレイン・ブラウンライス　玉葱、タラゴン風味

はりこんで（笑）グレープフルーツサイダー

2010年7月25日日曜日

7月24日の夕食 by acupoftea

・親子丼（サーモン刺身、いくら、アボカド、海苔、しそ、白米と粟のご飯、醤油をかけて）

・みそ汁（湯葉、豆腐、白菜、いんげん、わかめ）

「何サーモン？」と聞かれて「チャムサーモン」と答える場合、伏し目がちになるのはなぜか？

チャムサーモンはあなどれないぞ。なかなかに脂も乗っていて、刺身で食べるともっちりうまいのだ。

7月22日の夕食 by acupoftea

・ハンバーグ

・目玉焼き

・焼き塩豚

・コラードグリーンとマッシュルームのソテー

・花豆

・サラダ

・長粒玄米

ハンバーグっていうと、やっぱり目玉焼き、となってしまう。そうなってくると当然チーズも、ということになるが、今回は切らしていた。惜しい。

ハンバーグが小さかったので、塩豚も焼いてみた。

7月21日の夕食 by acupoftea

・サーモンのパスタ、いくらのせ（にんにく、玉ねぎ、白菜、マッシュルーム、パセリ、バジル、オリーブオイル）

・サラダ

・花豆

堂々の親子パスタである。たっぷりのエクストラバージンオイルで。

うがあっ…！

きりっと冷えた辛口白ワインはどこだっ…？！

2010年7月20日火曜日

7月20日の夕食 by acupoftea

・サーモンホイル焼き（サーモン、キャベツ、たまねぎ、ねぎ、昆布、手作り味噌）

・サラダ

・イクラ

・玄米ご飯

そうそう！手作り味噌が完成したんですよ。先週、6ヶ月の眠りから覚ましてやりました。表面にはカビが生えていたので、そこは取って、保存容器に詰め直しました。

やっぱり手作り味噌はうまい。甘みがあります。

3歳児がガシガシ食べていました。

7月19日の夕食 by acupoftea

・鶏と野菜の煮込み（白菜、にんじん、じゃが芋、ブロッコリ、玉ねぎ、手羽元、キヌア、粟、全粒粉パスタ、パセリ）

・サラダ（レタスとルッコラ）

毎日の食事作りは好きだが大変だ。

…なんて、カイさんには口が裂けても言えない。

2010年7月18日日曜日

7月17日のお酒

今日はマンハッタン。リトル・イタリーで食べて帰ろうか。イタリアンレストランが通りの両側に並んでいます。ここがまずまずかも？ホームメードパスタだって。おじさんもにいちゃんもイタリア語（だろうなあ）を話しています。

少しスパークリングのあるワイン。おいしっ。

ふむふむ、

ごちそうさま。美味しくて写真撮るの忘れた（笑）呼び込みのおじさんはイタリア語で喋ってる、わかる人少ないだろうなあ。

7月16日のサパー by りん

バックウィート（蕎麦）とダル豆のピラフ　タラゴン風味
チョコレート・チリ　二種類の豆と玉葱、人参、チョコレート入り
ベイクド・ポテト　ディル風味
グリーン・サラダ　無花果入り　マヨネーズ風味

ピーチ・パイ

メキシコへ行くと、チリ・コン・カルネにはチョコレートが入っているという。ココアにチリ（唐辛子）を入れたりもするらしい。
チョコレートを入れると味がまろやかになるから、わたしも家では入れるようになったのよと、友達が教えてくれた。
う〜〜ん、やってみるかな。わたしも。う〜〜ん。

2010年7月15日木曜日

7月15日の夕食 by acupoftea

・ピッツァ・マルゲリータ（全粒粉ピザ生地、チーズ3種（モッツァレラ、プロボローン、パルミジャーノ）、トマトソース、オリーブオイル、玉ねぎ、バジル）

・サラダ（レタス、わかめ、しそ、ひまわりの種、オリーブオイル、バルサミコ酢、Bragg）

・ソーセージ

バジルの葉をいただいた。大好きな香りのひとつ。この香りを生かすとなれば、マルゲリータしかない。

今日のピザ生地は大豆粉ではなく、全粒粉だ。うすーく伸ばしてやる。イタリアではマルゲリータに玉ねぎなんかはのせないだろうけど、半分だけ玉ねぎをのせる。チーズは贅沢にも3種である。焼き上がったピザに、たたいてさらに香りをだしたバジルをちぎってのせる。

あああ、Buono!

2010年7月13日火曜日

7月13日の夕食 by acupoftea

・ソーセージ

・白菜とブロッコリ蒸し煮、Bragg風味

・レンズ豆

・コールスロー、Aglio風

・キヌアと粟のご飯

たまに食べたくなるソーセージ。今度はホットドッグ用のパンを焼いて、シンプルにはさんで食べよーっと。

…そうなるとビールは黒ビールかな、いや、ソーセージにもよるか。

でも、キヌアと粟もなかなかやるぞ…。

アラスカに来る前に働いていたイタリア料理店で作っていたコールスローを、思い出して作ってみた。ポイントは、はじめに玉ねぎの薄切りを塩でもんでおき、オリーブオイルで和え、そこにキャベツを入れて混ぜること。

7月12日の夕食 by acupoftea

・フーリガンひもの

・玉ねぎのオーブン焼き（オリーブオイル、にんにくパウダー、塩、パセリ、チーズ）

・サラダ（ロメインレタス、ネクタリン、わかめ、ひまわり種）

自給率20％？

7月11日の夕食 by acupoftea

・サーモンベイク（醤油、にんにくパウダー、レモン汁、オリーブオイル）

・キャベツとコラードグリーンの塩蒸し煮

・キャベツと昆布の塩揉み

・イクラ

・冷や奴

・玄米ご飯

家族揃って朝６時に目を覚ました日曜日。家族会議の結果、急遽スワード行き決定。作ってあったパンにバターを塗って、卵をゆでて、チーズを持って、野菜ジュースを持って、そして釣り具を持って。

スワードの町の対岸にて、父チャムサーモンを約1時間で4匹。母子は主に弁当の消費、浜辺の生物観察、魚の解体作業。

サーモンサーモンサーモン、ビールビールビール。

7月10日の夕食 by acupoftea

・チキンのハーブ焼き（にんにく、パセリ、ローズマリー、レモン汁、塩、オリーブオイル）

・じゃがいもロースト

・サラダ（ロメインレタス、グレープフルーツ、ブラックオリーブ）

・大豆パン＆全粒粉パン

・チーズ

平日は何だか余裕がない。観光シーズンなので仕方ない。

時折肉をがっつり食べたくなる。本当は、「がっつり」などと言うにはこの倍ぐらいは食べないといけないのである。気が弱いので、「マクロビ」とか言われると弱いのである。

7月13日のサパー by りん

こういう風にメニューが書かれますが、食材も詳しく載っています。

7月12日のサパー by りん

ガルバンゾービーンズと夏野菜のキャセロール　ズッキーニ、赤ピーマン、きのこ、玉葱
グリーンサラダ　スモーク・トラウト、マヨネーズ、玉葱、牛ヒレ
グリーンサラダ　ライムジュース、オリーブオイル
ロンググレイン・ブラウンライス

2010年7月11日日曜日

7月10日のディナー by りん

コロンブス・ストリートを歩いていると、自然食レストランというサインが目に付きました。
黒いテントがちょっとお洒落、美味しいかも？

まずは、Brtremca Fionet Grigio （ちょっとスペルがあやしい）という、イタリアワインを頼みました。

少し高めですが、なんだかシェフの個性を感じるメニューです。
よくわからなかったので聞いてみて、人気メニューのクリームソースのパスタを頼みました。

Pistachio gremolata, repini, leeks, porcini-cashew cream sauce, blueberry gasto
パスタもソースも完璧かなって思うほど、洗練されていますね。
こくがあるのは、カシューナッツがソースに入っているからでしょう。
きのこと春菊とブルーベリーの、意外で絶妙なバランスに都会の粋を感じました。
なかなかやるね。