7月5日の夕食 by acupoftea

・舌平目のソテー、トマトとオリーブ、ひまわりの種のバジル風味ソース添え

・ビーツ葉とケールの塩蒸し煮

・ひよこ豆サラダ

・玄米ご飯とイクラ

・レタスとわかめ、桃のサラダ

・フムスとパン

某Fred Meyerで、特売の鱈よりさらに安かった舌平目、Dover sole。オリーブオイルでこんがり焼いたら予想以上においしい。バルサミコ酢の酸味とローストしたひまわりの種の香ばしさが決めてのソースが、絶妙にマッチ。

IPAを飲んだけど、スパークリングワインもいいに違いない。

また舌平目、買ってこよっと。

7月3日の夕食 by acupoftea

・焼き塩豚

・ビーツとさつま芋のグリル

・コラードグリーンとケールの塩蒸し煮

・玄米ミニごまおにぎり

・巻き寿司（前夜の残り）

金曜の夜、簡単なおかずで一杯。

7月1日のお酒 by りん

今夜はワインだから、シャントレルのバターいためをメインにしようと思っていたら、日本からのお土産だといって、焼酎をいただいた。
えっ、えっ、言葉をなくすくらい。
頭の中で、シャントレルはおろし和えに変わり、あ、後は買い物へ行って考えようと、近くのスーパーへ。

シャントレルのおろし和え、オクラと鰹節、トマト（はりこんでオルガニックイエローペアも）ハリバットの梅ソース、キュウリとわかめの酢の物、薩摩焼酎　黒霧島。予定では、焼き鳥とオニオンリングだったけど、作らず仕舞い。

ハリバットに梅干しで作ったソースを添えると、鱧を彷彿とさせるものがあったかなかったか？蒸し焼きにしたので柔らかく、穴子を彷彿とさせるものがあったかなかったか？　

行ってきま〜〜す。

6月30日の夕食 by acupoftea

・大豆粉ピザ（大豆粉、グルテン粉、全粒粉、塩、オリーブオイル、イースト、水で作った生地で）

・レタスと塩豚のサラダ

時々無性にピザが食べたい。炭水化物の摂取を控えている家人も同意見だ。そこで大豆粉ピザの初登場。大豆粉パンは最近の定番となっているので、同じように生地を仕込む。

大豆粉って、水分を入れると非常に青臭くなる。でも、焼くとあまり感じなくなる。このピザも、気づかずに普通のピザだと思って食べてしまう人も入ると思う。

ピザは、生地も非常に大事だが、存在感のあるイカした具が決めてだと思う。イタリアでは違う意見かもしれないが…。

6月29日の夕食 by a cupoftea

・サーモンの塩焼き（オリーブオイル）

・イクラ醤油漬け

・ブロッコリと大根葉のごま和え

・冷や奴

・サラダ

・玄米ご飯

親子丼も可。非常に平凡な夕飯ですが。

お知らせ by りん

え〜〜、始まったばかりの「今日のお酒」はちょっとお休みして、
「ニューヨーク自然食事情」が始まります。

単に食べるものを時々取材するだけですが（笑）

6月30日のお酒 by りん

鯨のお刺身を食べている人もいるけど、わたしはアーティチョークとビール。アーティチョークは芯に切り目を入れて蒸し、イタリアンドレッシングで、ひとつまるまま食べるのに、お喋りしながら小一時間はかかるから。ダイエットにもいいかもしれない（笑）このあと、星野酵母のライ麦パンをバターなしでぱくつく。きっと、あっさりしたものが食べたかったんだ。今日は。

ドレッシングを入れている小皿は、能登の眠兎さん作。機内持ち込みで大事に日本から運んだもの。ふーーーっ。

6月29日のお酒 by りん

ハリハリ鍋だけど、水菜が手に入らないので、なんやらの青菜、中国野菜だね。スープが獣って感じで、雄々しい！ムース鍋よりもアクはすくなく、油がぎとぎと。。その分豆腐やナッパに味がつくから、いいバランスだね。
うどんを入れようと思っていたけど、ビールだけでお腹いっぱい。ビールは、あっさり系の Full sail の Amber。

鍋にもおろしをたっぷりと入れた。

冷蔵庫には、鯨の脂肪の塩漬けと味噌漬けが入っている。どんな味になるかなあ。

6月27日のお酒 byりん

まずは、鯨のいろんなとこのおろし合え。うーーん、もうどこの部分かわからないけど、油っぽいとこ。おろしですいすいと食べられる。
これは居酒屋りんのヒット！　

それから、赤身の竜田揚げ。これも獣臭さが抜けて食べやすい。日本料理のすごいとこ。
お刺身もまだまだ美味しくて、皮を唐揚げにしようかと思っていたけど、そのままわさび醤油でいただいてしまう。

今夜はお酒もちょっとはりこんで、カリフォルニアの純米吟醸、桃川のDiamond

それからやっぱり、ウォッカの番茶割り。

鯨祭りのおかげかお喋りも弾み、そのあと、漬け物と人参のマヨネーズ、猫さんに教えてもらった「海苔梅わさび」、淡路島で買ってきた酒盗、１２ヶ月寝かしたチェダーチーズ、などと続き、予定のハリハリ鍋は延期。だっておなかいっぱいだもの。←いい気分だったので、写真は撮っていない（笑）

ふぉやふみい・・・。

6月28日の夕食 by a cupoftea

・フラウンダー煮付け

・キャベツとねぎ、豆腐の味噌煮にんにく風味

・きんぴらごぼう

・玄米ご飯

・イクラ醤油漬け

・アボカドとトマトのサラダ

サーモンがカレイに化けたのである。

他所のお膳に上がるはずだったサーモンと、海の藻くずと化すはずだったイクラが、我が家の膳に上がったのである。

アラスカの夏の七不思議。

6月25日の夕食 by acupoftea

・赤ピーマン入りソーセージ、Vidalia Onion mustard relish添え

・ブロッコリ塩蒸し煮

・レタスと豆腐、黒ごまのサラダ

・蕪

このレリッシュが最高なんである。頂き物なのであるが、特殊なルートでしか入手できないらしい。Vidalia onionの甘みが、そのまま食べてもおいしいソースになってしまっている。

手軽なソーセージの夕食に、軽い華やかさを添えてくれる。

6月17日の夕食 by acupoftea

・ハンバーグ（牛ひき肉、玉ねぎ、塩、こしょう。仕上げにチーズと野菜ジュースと肉汁で作ったソースをかけて）

・キャベツのカレー炒め、レーズン添え

・レタスとオレンジ、ひまわりの種のサラダ

・玄米

祝りんさんの新シリーズ。

６月２７日のおつまみ by りん

バローから帰ってきた、友達のご主人にいただいた鯨。まずはお刺身で。
ほとんど油っていうかんじだけど、甘いような懐かしいような油味。紫蘇とコリアンダーを添えてみたけど、コリアンダーのほうが合った。
日本酒はあまり美味しいのが手に入らないし、それにあっても高いので、鯨にはウォッカのオレンジジュース割り、なかなかよかった。
でも、番茶割りにしたら、味がぶつからなくて、さらによし。

鯨は売り買いできないので、とっても貴重。いただくのが唯一の入手方法。感謝。

今週は、鯨のおつまみシリーズ。ああ、考えるのがわくわくする。

６月２５日のおつまみ by りん

サラダ・シュリンプと豆腐のしんじょ

豆腐は手でぐちょぐちょに潰して１０分くらい置き、スピード・カッターで潰したサラダ・シュリンプと千切りにした生姜と合わせる。
５分くらい蒸してコリアンダーを散らす。つなぎに粉を入れなくてもうまくまとまったね♪　わさび醤油でどうぞ。

紹興酒が合いそうだけど、この日はアンカレッジの地ビール、ムースズテゥースのペール。ハーフガロンで１１ドル。安いね。

６月２４日のおつまみ by りん

今日のビールは、カリフォルニアのシエラ・ネバダのペールエールとギネス。




チリコンカルネの揚げ餃子
缶詰のチリビーンズを使用。襞を取らないで包むので簡単。揚げるのも表面だけパリッとすればいいので早かった。
子供達にウケる。



ポテトサラダ
ジャガイモとサツマイモを皮を剥いて茹で、マヨネーズ、カレー粉、パセリ、かつおのふりかけで味付け。
新鮮な和風味が、奥様たちに好評。

トマト
やっぱり夏はこれでしょう。切るだけで華やかな一品に。

６月２３日のおつまみ by りん

揚げ出し豆腐
ひじき煮　（ごま油、玉葱、煮干し）
トマトとアボガド　（オリーブオイルと塩）

ビールはハープ

冷や奴にしようと思ったら、少し肌寒かったので、揚げ出し豆腐に変更。
アラスカで冷や奴を食べた事はあまりないなあ。
みなさん、どうでしょうか？

６月２２日のおつまみ by りん

アボガドの生たらこ和え
たらこはスケソウダラの卵を塩づけしたもの。
三腹で六ドルくらいだから、結構安価でしょ？



キャベツのテールスープ煮
アラスカのキャベツってかたいけど、その分くたっとなるまで煮るとなかなかいける。

おつまみ作りの信条は、すぐ出来て簡単ということかなあ。ぱぱぱっと冷蔵庫を見て、アイディアで勝負っす。

6月16日の夕食 by a cupoftea

・スパゲティペスカトーレ（スケトウダラ、レーザークラム、ケール、コラードグリーン、さやいんげん、にんにく、トマトホール缶、パセリ、全粒粉パスタ）

・レーザークラムにんにく酒蒸し

・レタスとわかめのサラダ、ひまわりの種添え

観光シーズン、毎日残業だ。先週末は2010年初キャンプ、と決めていた。

キングサーモンはゲットできなかったが、家族の休日を楽しんだ。

ニニルチックでレーザークラムを、ホーマーでスケトウダラが獲れた。アラスカの海の幸を、イタリア風にしてみた。磯の香りたっぷりだ。

糖質制限食の家人のため、パスタの量を以前の半分以下にし、その分野菜を倍以上とにして、パスタ料理を楽しんでいる。

フェアバンクス「作って持ち帰る会」誕生 by カイ

フェアバンクスで「作って持ち帰る会」始まりました！
親分さんとそのお友達によって。
こちらもあちらもますます楽しみです。

親分さんのブログに様子が。
http://oyabun.blog54.fc2.com/

麻婆豆腐「作って食べる会」by カイ

数々の名料理を残したＭさん、とうとう中国へと旅立つ日が近づいてしまいました。本場仕込み本格中華最後の伝授、麻婆豆腐。

豆チ、甜麺醤、豆板醤、紹興酒と、調味料各種。


手際よく皆で具の準備。


お別れに駆けつけた「作って食べる会」初参加のacupofteaさんと常連の娘さん。全身でデザートのホイップクリーム泡立て。機械に頼らずホイップクリーム作っている人私は初めてみました。


子供達は豆腐切り。豆腐微塵切りのできあがり。


絵に描いたようなこれぞ麻婆豆腐！粉山椒をたくさんかけて。

大人用はかなり辛い！ハヒハヒウハウハ言いながら。Ｍさん曰く、本場ではこんな辛さ足元にも及ばないと。一同恐れおののく。子供用は豆板醤とラー油なしのマイルド仕上げ。

賑やかに食べ尽くす。


突然「蛍の光」を皆が口ずさみ始め、サプライズのお別れ会。皆からのプレゼントも。


Ｍさんから料理について多くを学びました。道具から、調味料から、あちらこちらにちりばめられたコツや工夫から。実際の経験によって培われた貴重な知恵の数々を惜しげもなく伝授して下さったＭさん、いつも台所で黙々と作り続けたＭさん、Ｍさんなしのこれからの「作って食べる会」、少々不安もありますが、前を向いて進んでいきます。なんとかなる、はずです。

本当にありがとう！これからも益々きわめて下さい！いつか地球のどこかでお会いできる日を楽しみにしてます！その時はまた作って食べましょう！

集まった皆さんへ、Ｍさんへ、感謝を込めて。