10月30日の夕食 by acupoftea

・全粒粉スパゲティトマトソース
・焼き豆腐の味噌＆チーズのせ
・グリーンサラダ
・生ハム
・自家製マッシュポテトパン

帰りが遅くなる日だったので、お店のトマトソースでパスタに。残っていたマッシュポテトを入れて作ったパンがカリ＆ふわで私の琴線に触れたので、本当はそれをメインにしたかったんだけど、血糖値を考えるとそういう訳にもいかず…って、パスタがじゅうぶん炭水化物満載だけど。タンパク質が足りないので、豆腐を焼いて作ってあった甘いお味噌とチーズをのせてみた。

10月29日の夕食 by acupoftea

・簡易ピビンバ（ローストポーク、野菜の和え物、海苔、卵、キムチ、薬味入りコチュジャン、玄米ご飯、ミックスグリーン）

ローストポーク3日目。今回は韓国風に。

野菜の和え物は、セロリ、にんじん、キャベツのそれぞれ千切り、そして知り合いから鉢を預かっている三つ葉を加え、酢、塩、醤油、自家製アーモンドバター（ごま油が切れていたので）で和えたもの。これだけで7歳児に大受け。

ご飯は少なめに、野菜をたくさん。友人がくれたピビンバの本を思い出し、7歳児ひたすら混ぜる。大人はキムチとコチュジャンを利かせて。

そろそろ、ローストポーク展開の夕食は終了し、他のメニューにする潮時か？まだ残っているローストポークはお弁当に入れようかな。

10月28日の夕食 by acupoftea

・ローストポーク
・マッシュポテト
・サラダ
・自家製パン

ローストポーク2日目。

ローストポークの肉汁がまたおいしいので、それを最大限活用しようとマッシュポテトをあわせることに。マッシュポテトは朝出勤前に作っておいた。

肉汁は冷蔵庫で冷ますと煮こごりみたいになる。コラーゲン？浮いた脂を取り除いてお肉とともに温める。

想像通りのうまさ。肉汁をかけるので、マッシュポテトはそんなにクリーミーにしておかなくても最終的にしっとりする。

10月27日の夕食 by acupoftea

・ローストポーク
・スイスチャー（ふだんそう？）蒸し煮
・グリーンサラダ
・レバーパテ
・ブリーチーズ
・自家製パン

最近全く気分がのらず、家でブログその他から遠ざかっていました〜。

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先日作ってみたローストポークがことの他簡単でおいしく、かつ展開できそうな仕上がりであったので、日曜日に再び作ってみた。

ローストポーク

材料：
豚ロース塊…1.5キロ程度（どうせ作るなら、鍋に入る程度に大きなものがいいかな、と）
お肉用スパイスミックス（コリアンダー、クミン、ディル、マスタードフェンネル、アニス（以上全てシード）、ブラウンシュガー、塩、こしょうが入っているものを某Summit Spiceで買ってあった。家にあるスパイスでも問題ないな）…大さじ1杯程度
塩…小さじ1程度
セロリ…2〜3本
にんにく…10粒程度
月桂樹の葉…6〜7枚
バター…大さじ1程度
オリーブオイル…大さじ1程度
日本酒（白ワインでも）…カップ3分の1程度
水…カップ3分の1程度

まず、オーブンを400°F（200℃ぐらいかな）に温めておく。

1.　肉の水分をペーパータオルでふく。ここで本来ならタコ糸で縛るといいのだろうけど、省略。ここにまんべんなく塩とスパイスミックスをまぶす。

2.　ダッチオーブン（今回はル・クルーゼを使用）を火にかけ、熱くなったらバターとオリーブオイルを溶かし、肉の全面にこんがり焼き目をつける。

3.　焼き目がついたら、セロリ、にんにく、月桂樹の葉、日本酒、水を足し、ふたをして1時間15分程度、蒸し焼きのように焼く。

4.　焼き上がったら、少し冷まして食べやすい厚さに切る。食べるときは煮汁をかけて。

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7歳児も小さく切ってやると食べます。

ゆで塩豚もいいのですが、こっちはスパイスが利いていて味に奥行きがあるので、私はこっちがより好みかなあ。でも、できればもう少ししっとりしている方がいいので、引き続き研究しよう、と思ってます。

10月6日の夕食とレシピ by acupoftea

・手巻き寿司（レッドサーモン刺身、レッドサーモンサラダ、卵焼き、チーズ、にんじんの梅干し煮、カラーピーマンのオリーブオイル漬け）
・コラードグリーンおひたし

サーモンサラダは手巻き寿司、サラダそば、サンドイッチ、カナッペ等に便利。

サーモンサラダ

1.　サーモンの切り身一切れを耐熱容器に入れ、日本酒（または白ワイン）を大さじ1程度かけ、ふたをして電子レンジで1分加熱。その後1分休ませて余熱で調理。さらに1分加熱して余熱1分。サーモンの大きさに応じてこの手順を何度か繰り返して火を通し、完全に調理できたら冷ます。

電子レンジのない、あるいは電子レンジを使わないお宅では、そうですねえ、蒸し器で蒸すとか。

2.　冷めたサーモンの皮を取り除き（皮も食べてもいいんですが。我が家は犬にやる）、身をほぐす。塩、マヨネーズ、こしょう、玉ねぎのみじん切り、パセリのみじん切り、レモン汁などで調味。マヨネーズを減らしたい人は一部をグリークヨーグルトにしても。

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アラスカのお宅なら、自分で獲ってきたものや人にもらったもの等、常時10や20のサーモン切り身が冷凍庫に眠っていると思いますが、アラスカ以外のお宅ですと、やはりお店で購入、ということになるのでしょうね。

10月5日の夕食とレシピ by acupoftea

・にんじんスープ
・ビーツ葉っぱのおひたし
・豆腐とチキンのソテーにんにく風味
・自家製パン

土曜日、久々に午後からは特に用事もなかったので、早めにご飯の支度にとりかかる。週末はゆっくりご飯を食べたい。最近（できるだけ）平日は飲まないようにしているので、ゆっくり飲みたい、ってのもある。

にんじんをもらったので、まずにんじんスープを作ることにする。にんじんだけでは何となく物足りない気がして、赤ピーマンを加えてみる。コクはバターだけでもいいか、いや、オーガニックのチキンブイヨンも入れようかな…と思って冷蔵庫を開けると塩麹が目に入った。塩分も考慮して最後の方で加えてみた。

完成してから少し時間がたつとピーマン臭もやわらぎ、まろやかでなおかつ野菜の味の濃いスープになった。

6歳児が食べたがらないといけないので「ピーマン入り」ということは言わずに出してみる。「おいしい。」というので、種明かし。

そうそう、それからクルトンも作ってみた。自家製パンでは重くなるので、お店のSourdough Breadで。かりかりクルトンにぽってりスープがしみて、秋の夜にぴったりの食感である。

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にんじんとピーマンのスープ

けっこうたくさんできます。

玉ねぎ…小１個
にんじん…太いもの６、７本
赤ピーマン…大１個
バター…大さじ２
牛乳
塩
塩麹
水

1.　玉ねぎは半分に切って薄切り。切ったあと15分以上おいて、「血液さらさら物質（本名不明）」を熱に負けないように強化する。にんじんは薄切り。赤ピーマンはへたと種をとってざく切り。

2.　大きめの鍋に火にかけてバターを溶かし、玉ねぎを炒めはじめる。しんなりしてきたらにんじんと赤ピーマンを加えてさらに炒める。

3.　野菜がしんなりしたら、水をひたひたになるまで加えて30分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮る。

4.　少し冷まして、ミキサーでピュレー状にする。鍋に戻し、牛乳（豆乳でもいいし、半々でも）を好みのぽてぽて具合になるまで加えて弱火にかける。塩、塩麹で味付け。

クルトン

Sourdough Bread（または食パン）…お好みの枚数
オリーブオイル…適量

1.　パンは1.5センチ角ぐらいに切る。
2.　オーブンシートにパンを重ならないように広げて、オリーブオイルを全体にたらたらと回しかける。150℃ぐらいで10〜20分、こんがりするまで焼く。

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最近、肉を敬遠しがちな6歳児用に豆腐を焼くとき、お肉と同時に同じフライパンで焼いている。肉の旨味が豆腐にうつるかな、と思って。私も食べてみたけど、なかなかいいアイデアのような。

ワインはアルゼンチン、Dona PaulaのMalbec。果実味たっぷりでタンニンもそこそこしっかりある、バリューワインでした。

10月4日の夕食 by acupoftea

・ムール貝ワイン蒸し（バター、にんにく、バジル）
・レタスのサラダ（バルサミコ酢、オリーブオイル、塩）
・紫キャベツのスロー
・スクランブルエッグ
・ブルーチーズ
・自家製パン

やっと金曜。6歳児のピアノのレッスンの帰りに某コスコへ。ムール貝の気分だったので1ポンド余り購入。6歳児は食べないのでやっぱり卵。

でも、今日の目玉はこれ！

お裾分けをいただいた栗！テネシー州の産だそうです。アドバイスに従い、摂氏200度のオーブンで約20分ロースト。一部はローストせずに残して6歳児の工作に。

小粒ながら、何とも甘くてほくほくしておいしい！家族みんなで競うようにして食べました。爪で割れ目を入れて指できゅっと優しく押すと、意外に簡単にするっと皮がむけます。最初は「むいて」と言っていた6歳児も途中から自分でむいて食べ始めました。

我が家の2歳犬もおいしそうに食べていました（6歳児がうっかり落としたものをちゃっかり食べてしまった）。

こんなおいしい栗が生える土地に住むのも悪くないなあ…。

そうそう、デザートはこれでした。

なかなかおいしそうにできた本日の工作、栗のケーキ。素材が活きてますね。

似顔絵も完成。

気分はゲージュツの秋かも。

10月3日の夕食 by acupoftea

・トマトソースとモッツァレラのサラダ
・ビーツの葉蒸し煮
・豆腐とレタスのサラダ

最近野菜と言えばサラダだったので、ビーツの葉っぱをたっぷり。

トマトソースは某Fred Meyerの99セントのイタリアン風味（ハーブが入っている、ってことらしい）ダイスカットトマト缶を少し煮詰めて使用。適度にトマトのかたまりが入っていてなかなか濃い味わい。残っていたフレッシュのモッツァレラチーズを仕上げに加えて。

タンパク質をもう少し増やした方がいいなあ。

10月2日の夕食 by acupoftea

・ハンバーガー
・サラダ

自家製パンのハンバーガー。ハンバーグが好きじゃないと思い込んでいる6歳児のためにスクランブルエッグも作ったのだけど、結局私と同じぐらい食べるんやないの。

最近スイミングスクールが始まり、我が家の6歳児にしては運動量が増えたせいか、とにかくよく食べる。

10月1日の夕食 by acupoftea

・麻婆豆腐
・雑穀ご飯
・レタス、マッシュルーム、チーズのサラダ

家人の麻婆豆腐、久々の登場。ドウチを入れ忘れた、と玄人っぽいことを言う。豆板醤等はいっさい入れていないので「食べるラー油」をトッピング。アクセントにバジルを飾ってみました。

うまかった。

9月30日の夕食 by acupoftea

・サーモンとマッシュルーム、ブロッコリーのクリームパスタ
・サラダ

久々に家人の夕食。サーモンは朝出かける前にレンジで酒蒸しをしておいた。にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを先に炒めて、それからサーモンを入れてクリームと牛乳を半々の割合で加え、パスタと一緒にブロッコリーをゆでて最後に合わせる。

…というような手順を言い残して朝出かけたのだけど、一部伝わってなかった部分があったらしい。仕上がりは大変おいしかったので、手順はそれほど問題ではないということである。

9月29日の夕食 by acupoftea

・フーリガンひもの
・ビーツグリーンのおひたし
・わかめとレタスのサラダ
・塩豚ゆで汁のスープ（麩と玉ねぎ入り）
・雑穀ご飯
・キムチ

最近フーリガンを食べていなかったので、冷凍庫からひものを引っぱりだしてオーブンのブロイルLowで焼いてみた。じっくり時間をかけて焼いたら、こんがりうまく焼けた。

6歳児はまだフーリガンは食べたがらない。

9月27日の夕食 by acupoftea

・ブロッコリーとコラードグリーンの蒸し煮、ハムソース添え
・塩豚
・スクランブルエッグ
・サラダ
・ブルーチーズ
・自家製パン

野菜の蒸し煮がそれだけでは物足りないような気がして、子供の頃母が作ってくれてとてもおいしかった覚えがあるベーコンソースをハムで再現してみた。

ハムを炒めて、乾燥たまねぎと乾燥パセリを入れ、塩、酢、オリーブオイルとともに少し煮詰める。子供の頃食べたのは確かゆで卵が添えてあったのだけど、ゆで卵よりはスクランブルエッグがいいという参加者もいるので、今回はそっちで。

案の定、我が家の子供にも大受けだった。サラダにかけてもおいしい。

9月26日の夕食 by acupoftea

・サーモンロースト（醤油、日本酒、アガベシロップでマリネしてオーブンで焼いたもの）
・じゃが芋ロースト
・芽キャベツ蒸し煮
・紫キャベツのサラダ（紫キャベツ、玉ねぎ、レーズン、アーモンド）
・貝割れひまわり

ファーマーズマーケットの野菜で。

9月24日の夕食 by acupoftea

・パスタジェノベーゼ
・サラダ

ご家庭で育ったバジルで作った自家製バジルペーストをいただいた。バジルペーストは大好物だけど、なかなか作ることができない。さっそくねじねじパスタとじゃが芋を一緒にゆでて、チーズを加えてバジルペーストと和える。

華やかな中にもしみじみ奥深い味わい。6歳児には大人の味すぎるようなので、私の分け前が増えてうれしいのである。

9月23日の夕食 by acupoftea

・塩豚サンドイッチ

平日の夕方、ポッターマーシュに行った。この時期の散歩は体が冷える。帰宅してスープを作って、塩豚サンドイッチとともにおなかを満たす。