イマココ煮

2015年1月13日火曜日

1月11日の夕食 by acupoftea

・サーモンのタイ風カレー（レッドサーモン、イエローカレーペースト、ココナッツミルク、葱、にんにく、トマト缶、にんじん、ブロッコレッテ、キャベツ）
・レタスのサラダ

サーモンとタイカレーの取り合わせ、あまりピンと来ていなかったのだけど、最近続けてそんなレシピを見たので、イエローカレーペーストを買ってきた。サーモンを鋳物の鍋に並べて、その上に下ごしらえした野菜をのせ、葱、にんにくとともに炒めたカレーペーストとココナッツミルクと缶のトマトのカレーベースを流し入れてオーブンで焼くだけ。子供対応でカレーペーストは控えめに。

「日本のカレー」の方がいいらしいが、8歳児がおかわりをするという出来ばえ。サーモンとタイカレーのコンビネーションで魚臭さもないし、野菜もたくさん食べられるし、何より手間がかからないので、アラスカの忙しいご家庭等にはおすすめレシピだと思われます。

1月9日の夕食 by acupoftea

・サーモンバーガー（サーモンの切り身を葱、マッシュルーム、アボカドオイルとともにフードプロセッサーですり身にして、塩こしょうで味付けしてフライパンで焼いたパティ・レタス・香菜・もやしと青菜の炒め物・マヨネーズ）

ありがたいことにまだ冷凍庫にたくさんサーモンがある。天然アラスカサーモン、いろいろな食べ方で楽しめる。今回はピンクとレッドを半々にして、バーガーにしてみた。シンプルな味付けで。レモン汁をかけて食べたらもう最高！いくつでも食べられそうだ。

1月8日の夕食 by acupoftea

・照り焼き風手羽先
・芽キャベツのロースト
・豆腐とわかめとレタスのサラダ

蜂蜜と醤油、にんにく風味の下味をつけた手羽先をオーブンでこんがり焼く。手羽先の下味の残りを芽キャベツにまぶして手羽先とともにやはりこんがり焼く。8歳児は芽キャベツ専門だが手羽先も身だけほぐしたものを少し食べる。まだ骨付き肉はだめらしい。

1月5日の夕食 by acupoftea

・ローストビーフ
・サラダ

平日の夕方から煮込み始めたので、歯ごたえがまだだいぶ残っていたが、おいしかった。

1月1日の朝食 by acupoftea

・お雑煮（家でついた餅）
・煮しめ
・伊達巻き
・紅白なます
・黒豆
・キナイキングサーモン刺身、プリンスウィリアム湾えび

今年もよろしくお願いします。

12月の夕食まとめ by acupoftea

・チキンとスイートポテトのオーブン焼き（何て言う名前だったか忘れたパプリカ、塩、オリーブオイル、にんにく等で下味をつけてからオーブンで焼く。パプリカのスモーク風味がえも言われぬ旨味を醸し出します）

・サラダ、ピクルス

・自家製ポークバーガー

・ミートボールトマトソース煮込み（じゃが芋、セロリ、トマトソース）

・自家製パン

・サラダ

・特製卵焼き（年末にいただきました。とにかく旨い！ごちそうさまでした）

・かぼちゃ蒸し煮（アーモンドと蜂蜜をかけて。冬至につき）

・ステーキ（たまにはしっかり肉を食べたい）

・かぼちゃソテー

・自家製パン

・サラダ

・石狩鍋（下ごしらえでサーモンをバターで焼いておくとコクが出てさらにクセもなくなる！年末に教えてもらった秘技）

・蒸しギョウザ

・照り焼き風手羽先

家人の誕生日につき、家人特製メニュー。イースト入りの皮で作るギョウザは手間もかからず手軽にできる（って私は包むところしかやってませんが）。ごちそうさまでした。

2014年11月22日土曜日

11月18日の夕食 by acupoftea

・サーモンバーガー（レッドサーモン、ロースト玉ねぎ＆マッシュルーム、フムス、レタス、マヨネーズ、ブルーチーズ、自家製パン）

言わずもがなのサーモンバーガー。ブルーチーズが決めてかな。

11月17日の夕食 by acupoftea

・豚角煮の煮汁のうどん

週末ポットラックがあり、家人がベトナム風豚の角煮というのを作って持って行った。残った煮汁がもったいないので、うどんをゆでて葱とともに煮てみた。仕上げに卵を落とす。甘辛いお汁なので、すき焼きに入れたうどんみたいでほっとする味わいだ。

11月16日の夕食 by acupoftea

・ムール貝酒蒸し
・豚肉と干しいちじくの赤ワイン煮
・ブロッコレッテ
・サラダ
・自家製パン
・フムス

豚肉はそのまま鍋に入れ、赤ワイン、干しいちじく、マッシュルーム、塩、こしょう、醤油、クローブを入れてふたをしてオーブンでローストするだけ！

ムール貝は白ワインがなかったので焼酎で酒蒸しに！仕上げにオリーブオイルと葱。

2014年11月21日金曜日

11月14日の夕食 by acupoftea

・カリブー肉のミートボール
・自家製パン
・レタス、オリーブ、ゆで卵
・チーズ、いちじく
・フムス

カリブー（トナカイ）のひき肉をいただいた。冷凍庫にしばらく入れてあったので、そろそろ出番かな、と思って解凍しておいた。

どうやって料理しよう？と思ったが、ハンバーグのような生地にして、丸めて焼き、トマトソースで煮込んでみた。トマトソース、にんにく、ワインが効いたのか、肉らしいのにクセがなく、おかわり希望者続出。

とてもおいしく、ありがたくいただきました。ありがとうございます！カリブーさんにも。

11月13日の夕食 by acupoftea

・お好み焼き（塩豚ゆで汁、納豆、チーズ、にんじん入り）
・塩豚
・冷や奴
・キムチ

キャベツが分厚くて、ごわごわしたお好み焼きになってしまったのだけど。

11月12日の夕食 by acupoftea

・自家製パン
・ズッキーニ、冷凍いんげん、たまねぎのチーズ焼き
・塩豚
・ピクルス
・かぼちゃ蒸し煮
・サラダ

ま、サンドイッチにしてみたり各自自由に。

11月11日の夕食 by acupoftea

・手巻き寿司（サーモンサラダ、サーモンネギトロ風、いくら、ズッキーニ、冷や奴）
・サラダ

サーモンの刺身を作ったときの中落ちがあったので。いくらはいただきものの塩いくらの塩抜きをして醤油漬けにしたもの。かつお節のだしも加えたし、醤油いくら好きの娘はたいそう気に入るかと思いきや、かつお風味が気に入らなかったのか、敬遠。ま、いいか。