7月28 日のお酒 by りん

海老とアボガドのシアントロ・ライムジュース和え
NYサラダ←すぐその気になる（笑）ベービー・グリーン、プロシュート、ピーチ、オリーブオイル、トマト、バルサミック・ビネガー
コッドのフライ・トマトソース添え　玉葱、大蒜、林檎、トマト、トマトペースト

その他に、キュウリと若布の酢の物、グリーン・ビーンズの胡麻和え、２４ヶ月もののチーズ、

お酒は、ウォッカの番茶割り、ビール（ああ、何やったか、わかれへん）ワイン（Bogleの赤）夜遅くなってから、カルーア・ミルク、歌ありギターありの８時間に及ぶ酒宴でした♪わたしは途中から俳句つくっとってんけどね（笑）

ブルースに赤き満月上がり夏　　りん

7月23日のブレックファースト by りん

フェアトレード・ディカフェ・コーヒー
ゆで卵
アンソニー特製プラム・ペーストリー　彼が作ったペーストリーの生地は本当にさくさく。バター風味がほどよいね。

お気に入りの木の下で。

7月22日のサパーby りん

今日が最後のカフェでのサパー。３週間とっても美味しい自然食を食べさせてくれたアンソニーに感謝。三ツ星レストランのプロ意識と素材に対する愛情が作り出した数々のお料理を忘れられない。本当にありがとう。

レモンマリネード・グリルドチキン
ラタテゥユ　　茄子　トマト、玉葱、ズッキーニ、全体的にさいの目に切っているので、食べやすい。
グリーン・サラダ　水菜、バジル、モッツァレラ・チーズ、ミニトマト、オリーブオイル、ビネガー
ロンンググレイン・ブラウンライス　玉葱、タラゴン風味

はりこんで（笑）グレープフルーツサイダー

7月24日の夕食 by acupoftea

・親子丼（サーモン刺身、いくら、アボカド、海苔、しそ、白米と粟のご飯、醤油をかけて）

・みそ汁（湯葉、豆腐、白菜、いんげん、わかめ）

「何サーモン？」と聞かれて「チャムサーモン」と答える場合、伏し目がちになるのはなぜか？

チャムサーモンはあなどれないぞ。なかなかに脂も乗っていて、刺身で食べるともっちりうまいのだ。

7月22日の夕食 by acupoftea

・ハンバーグ

・目玉焼き

・焼き塩豚

・コラードグリーンとマッシュルームのソテー

・花豆

・サラダ

・長粒玄米

ハンバーグっていうと、やっぱり目玉焼き、となってしまう。そうなってくると当然チーズも、ということになるが、今回は切らしていた。惜しい。

ハンバーグが小さかったので、塩豚も焼いてみた。

7月21日の夕食 by acupoftea

・サーモンのパスタ、いくらのせ（にんにく、玉ねぎ、白菜、マッシュルーム、パセリ、バジル、オリーブオイル）

・サラダ

・花豆

堂々の親子パスタである。たっぷりのエクストラバージンオイルで。

うがあっ…！

きりっと冷えた辛口白ワインはどこだっ…？！

7月20日の夕食 by acupoftea

・サーモンホイル焼き（サーモン、キャベツ、たまねぎ、ねぎ、昆布、手作り味噌）

・サラダ

・イクラ

・玄米ご飯

そうそう！手作り味噌が完成したんですよ。先週、6ヶ月の眠りから覚ましてやりました。表面にはカビが生えていたので、そこは取って、保存容器に詰め直しました。

やっぱり手作り味噌はうまい。甘みがあります。

3歳児がガシガシ食べていました。

7月19日の夕食 by acupoftea

・鶏と野菜の煮込み（白菜、にんじん、じゃが芋、ブロッコリ、玉ねぎ、手羽元、キヌア、粟、全粒粉パスタ、パセリ）

・サラダ（レタスとルッコラ）

毎日の食事作りは好きだが大変だ。

…なんて、カイさんには口が裂けても言えない。

7月17日のお酒

今日はマンハッタン。リトル・イタリーで食べて帰ろうか。イタリアンレストランが通りの両側に並んでいます。ここがまずまずかも？ホームメードパスタだって。おじさんもにいちゃんもイタリア語（だろうなあ）を話しています。
少しスパークリングのあるワイン。おいしっ。
ふむふむ、
ごちそうさま。美味しくて写真撮るの忘れた（笑）呼び込みのおじさんはイタリア語で喋ってる、わかる人少ないだろうなあ。

7月16日のサパー by りん

バックウィート（蕎麦）とダル豆のピラフ　タラゴン風味
チョコレート・チリ　二種類の豆と玉葱、人参、チョコレート入り
ベイクド・ポテト　ディル風味
グリーン・サラダ　無花果入り　マヨネーズ風味

ピーチ・パイ

メキシコへ行くと、チリ・コン・カルネにはチョコレートが入っているという。ココアにチリ（唐辛子）を入れたりもするらしい。
チョコレートを入れると味がまろやかになるから、わたしも家では入れるようになったのよと、友達が教えてくれた。
う〜〜ん、やってみるかな。わたしも。う〜〜ん。

7月15日の夕食 by acupoftea

・ピッツァ・マルゲリータ（全粒粉ピザ生地、チーズ3種（モッツァレラ、プロボローン、パルミジャーノ）、トマトソース、オリーブオイル、玉ねぎ、バジル）

・サラダ（レタス、わかめ、しそ、ひまわりの種、オリーブオイル、バルサミコ酢、Bragg）

・ソーセージ

バジルの葉をいただいた。大好きな香りのひとつ。この香りを生かすとなれば、マルゲリータしかない。

今日のピザ生地は大豆粉ではなく、全粒粉だ。うすーく伸ばしてやる。イタリアではマルゲリータに玉ねぎなんかはのせないだろうけど、半分だけ玉ねぎをのせる。チーズは贅沢にも3種である。焼き上がったピザに、たたいてさらに香りをだしたバジルをちぎってのせる。

あああ、Buono!

7月13日の夕食 by acupoftea

・ソーセージ

・白菜とブロッコリ蒸し煮、Bragg風味

・レンズ豆

・コールスロー、Aglio風

・キヌアと粟のご飯

たまに食べたくなるソーセージ。今度はホットドッグ用のパンを焼いて、シンプルにはさんで食べよーっと。

…そうなるとビールは黒ビールかな、いや、ソーセージにもよるか。

でも、キヌアと粟もなかなかやるぞ…。

アラスカに来る前に働いていたイタリア料理店で作っていたコールスローを、思い出して作ってみた。ポイントは、はじめに玉ねぎの薄切りを塩でもんでおき、オリーブオイルで和え、そこにキャベツを入れて混ぜること。

7月12日の夕食 by acupoftea

・フーリガンひもの

・玉ねぎのオーブン焼き（オリーブオイル、にんにくパウダー、塩、パセリ、チーズ）

・サラダ（ロメインレタス、ネクタリン、わかめ、ひまわり種）

自給率20％？

7月11日の夕食 by acupoftea

・サーモンベイク（醤油、にんにくパウダー、レモン汁、オリーブオイル）

・キャベツとコラードグリーンの塩蒸し煮

・キャベツと昆布の塩揉み

・イクラ

・冷や奴

・玄米ご飯

家族揃って朝６時に目を覚ました日曜日。家族会議の結果、急遽スワード行き決定。作ってあったパンにバターを塗って、卵をゆでて、チーズを持って、野菜ジュースを持って、そして釣り具を持って。

スワードの町の対岸にて、父チャムサーモンを約1時間で4匹。母子は主に弁当の消費、浜辺の生物観察、魚の解体作業。

サーモンサーモンサーモン、ビールビールビール。

7月10日の夕食 by acupoftea

・チキンのハーブ焼き（にんにく、パセリ、ローズマリー、レモン汁、塩、オリーブオイル）

・じゃがいもロースト

・サラダ（ロメインレタス、グレープフルーツ、ブラックオリーブ）

・大豆パン＆全粒粉パン

・チーズ

平日は何だか余裕がない。観光シーズンなので仕方ない。

時折肉をがっつり食べたくなる。本当は、「がっつり」などと言うにはこの倍ぐらいは食べないといけないのである。気が弱いので、「マクロビ」とか言われると弱いのである。

7月13日のサパー by りん

こういう風にメニューが書かれますが、食材も詳しく載っています。

7月12日のサパー by りん

ガルバンゾービーンズと夏野菜のキャセロール　ズッキーニ、赤ピーマン、きのこ、玉葱
グリーンサラダ　スモーク・トラウト、マヨネーズ、玉葱、牛ヒレ
グリーンサラダ　ライムジュース、オリーブオイル
ロンググレイン・ブラウンライス

7月10日のディナー by りん

コロンブス・ストリートを歩いていると、自然食レストランというサインが目に付きました。
黒いテントがちょっとお洒落、美味しいかも？


まずは、Brtremca Fionet Grigio （ちょっとスペルがあやしい）という、イタリアワインを頼みました。


少し高めですが、なんだかシェフの個性を感じるメニューです。
よくわからなかったので聞いてみて、人気メニューのクリームソースのパスタを頼みました。


Pistachio gremolata, repini, leeks, porcini-cashew cream sauce, blueberry gasto
パスタもソースも完璧かなって思うほど、洗練されていますね。
こくがあるのは、カシューナッツがソースに入っているからでしょう。
きのこと春菊とブルーベリーの、意外で絶妙なバランスに都会の粋を感じました。
なかなかやるね。


チョコレートケーキはまずまずで、正直なところ、パスタの域には達していないと思いました。

アンカレッジの料理好きのお友達と来たら、どんなに楽しかっただろうと思います。
家に戻ったら、このパスタを御馳走させてくださいな♪

A short break by Lynne

7月8日のランチ by りん

ブラックビーンサラダ　ブラックビーン、バジル、ライムジュース、セロリ、コーン
クスクスとサマーベジタブル　クスクス、サヤエンドウ、人参、セロリ
グリーンサラダ
全粒粉パン
ブルーベリー・パフェ　レモンクリーム

7月7日のサパー by りん

ダル豆のキャセロール　オニオン、コーン、グリーンビーンズ、プチトマト、
グリーンサラダ　西瓜、豚肉のロースト入り
全粒粉パン
ココナッツクッキー



カフェのシェフは、応対もなかなかプロフェッショナル。さっすがあ。
新聞に載ったぞ。

7月7日のランチ by りん

クレープのリコッタチーズ・オーブン焼き
ズッキーニのグラタン
グリーンサラダ・メロン添え
ひよこ豆のサラダ　トマト、バジル、オニオン

7月6日のサパー by りん

ロンググレイン・ブラウンライス　バター味
グリーンサラダ
鶏肉と野菜の蒸し物　玉葱、ロング・ビーンズ、赤ピーマン

クルミのタルト

しめて５ドル４０セント、こんなに美味しいものがこんなに安いなんて。。。感謝。

7月6日のランチ byりん

胡麻とタピオカまぶしの白身魚のソテー
トマト・ステーキ　トマトを軽く焼いて、バジルと玉葱入りのドレッシング
蕎麦サラダ　青ネギまぶし
グリーン
人参の付け合わせ

三ツ星レストランから来たという、人気のシェフの創作料理の数々。

7月5日のサパー by りん

大学のカフェが閉まっているので、Country Coop（自然食品店）で買ってきたデイリー。
サツマイモのスープ
春雨とアラメのサラダ
クランベリーとクルミのパン

春雨のごま油味に満足っす。

7月5日の夕食 by acupoftea

・舌平目のソテー、トマトとオリーブ、ひまわりの種のバジル風味ソース添え

・ビーツ葉とケールの塩蒸し煮

・ひよこ豆サラダ

・玄米ご飯とイクラ

・レタスとわかめ、桃のサラダ

・フムスとパン

某Fred Meyerで、特売の鱈よりさらに安かった舌平目、Dover sole。オリーブオイルでこんがり焼いたら予想以上においしい。バルサミコ酢の酸味とローストしたひまわりの種の香ばしさが決めてのソースが、絶妙にマッチ。

IPAを飲んだけど、スパークリングワインもいいに違いない。

また舌平目、買ってこよっと。

7月3日の夕食 by acupoftea

・焼き塩豚

・ビーツとさつま芋のグリル

・コラードグリーンとケールの塩蒸し煮

・玄米ミニごまおにぎり

・巻き寿司（前夜の残り）

金曜の夜、簡単なおかずで一杯。

7月1日のお酒 by りん

今夜はワインだから、シャントレルのバターいためをメインにしようと思っていたら、日本からのお土産だといって、焼酎をいただいた。
えっ、えっ、言葉をなくすくらい。
頭の中で、シャントレルはおろし和えに変わり、あ、後は買い物へ行って考えようと、近くのスーパーへ。

シャントレルのおろし和え、オクラと鰹節、トマト（はりこんでオルガニックイエローペアも）ハリバットの梅ソース、キュウリとわかめの酢の物、薩摩焼酎　黒霧島。予定では、焼き鳥とオニオンリングだったけど、作らず仕舞い。

ハリバットに梅干しで作ったソースを添えると、鱧を彷彿とさせるものがあったかなかったか？蒸し焼きにしたので柔らかく、穴子を彷彿とさせるものがあったかなかったか？　

行ってきま〜〜す。

6月30日の夕食 by acupoftea

・大豆粉ピザ（大豆粉、グルテン粉、全粒粉、塩、オリーブオイル、イースト、水で作った生地で）

・レタスと塩豚のサラダ

時々無性にピザが食べたい。炭水化物の摂取を控えている家人も同意見だ。そこで大豆粉ピザの初登場。大豆粉パンは最近の定番となっているので、同じように生地を仕込む。

大豆粉って、水分を入れると非常に青臭くなる。でも、焼くとあまり感じなくなる。このピザも、気づかずに普通のピザだと思って食べてしまう人も入ると思う。

ピザは、生地も非常に大事だが、存在感のあるイカした具が決めてだと思う。イタリアでは違う意見かもしれないが…。

6月29日の夕食 by a cupoftea

・サーモンの塩焼き（オリーブオイル）

・イクラ醤油漬け

・ブロッコリと大根葉のごま和え

・冷や奴

・サラダ

・玄米ご飯

親子丼も可。非常に平凡な夕飯ですが。

お知らせ by りん

え〜〜、始まったばかりの「今日のお酒」はちょっとお休みして、
「ニューヨーク自然食事情」が始まります。

単に食べるものを時々取材するだけですが（笑）

6月30日のお酒 by りん

鯨のお刺身を食べている人もいるけど、わたしはアーティチョークとビール。アーティチョークは芯に切り目を入れて蒸し、イタリアンドレッシングで、ひとつまるまま食べるのに、お喋りしながら小一時間はかかるから。ダイエットにもいいかもしれない（笑）このあと、星野酵母のライ麦パンをバターなしでぱくつく。きっと、あっさりしたものが食べたかったんだ。今日は。

ドレッシングを入れている小皿は、能登の眠兎さん作。機内持ち込みで大事に日本から運んだもの。ふーーーっ。

6月29日のお酒 by りん

ハリハリ鍋だけど、水菜が手に入らないので、なんやらの青菜、中国野菜だね。スープが獣って感じで、雄々しい！ムース鍋よりもアクはすくなく、油がぎとぎと。。その分豆腐やナッパに味がつくから、いいバランスだね。
うどんを入れようと思っていたけど、ビールだけでお腹いっぱい。ビールは、あっさり系の Full sail の Amber。

鍋にもおろしをたっぷりと入れた。

冷蔵庫には、鯨の脂肪の塩漬けと味噌漬けが入っている。どんな味になるかなあ。

6月27日のお酒 byりん

まずは、鯨のいろんなとこのおろし合え。うーーん、もうどこの部分かわからないけど、油っぽいとこ。おろしですいすいと食べられる。
これは居酒屋りんのヒット！　

それから、赤身の竜田揚げ。これも獣臭さが抜けて食べやすい。日本料理のすごいとこ。
お刺身もまだまだ美味しくて、皮を唐揚げにしようかと思っていたけど、そのままわさび醤油でいただいてしまう。

今夜はお酒もちょっとはりこんで、カリフォルニアの純米吟醸、桃川のDiamond

それからやっぱり、ウォッカの番茶割り。

鯨祭りのおかげかお喋りも弾み、そのあと、漬け物と人参のマヨネーズ、猫さんに教えてもらった「海苔梅わさび」、淡路島で買ってきた酒盗、１２ヶ月寝かしたチェダーチーズ、などと続き、予定のハリハリ鍋は延期。だっておなかいっぱいだもの。←いい気分だったので、写真は撮っていない（笑）

ふぉやふみい・・・。