肉まん＆餡まん「作って食べる会」by カイ

雪と氷に囲まれたここアラスカでホッカホッカの肉まん餡まんです。再びMさん指南の本場仕込み本格中華！

まず生地。小麦粉、水、砂糖、塩、イーストを練り40分ほど発酵させる。次に中身。しょうが、干し椎茸、筍、豚ミンチを混ぜ、紹興酒、塩、胡椒、オイスターソースで味付け。料理する母達と塗り絵する子供達。


生地を発酵させている間、腹ごしらえ。おにぎり、ハムチーズトマトの串刺し、オクラのマリネ、フルーツなどなどを賑やかに。


きれいに膨らみました。発酵成功！


長く丸めて。


細かく切って。


端を薄く中央を厚く棒で伸ばしていきます。餃子と同じ要領ですが、生地にはかなり弾力あります。ここで子供達皆が手伝うはずが、屋内はがらんと静かに。ほだかちゃん大活躍。


皆は外でそり遊び。


ここで台湾人モモちゃん参加。Mさんと中国語で会話しながら軽やかな手さばき。肉まんは巾着のように、餡まんは丸く。


蒸します。蒸篭の香りが部屋中に。


できました！どうですかこれ！


ジュワッっと肉汁、椎茸と筍の旨み、しょうがの香り、ああ、むちゃくちゃ美味し～い。あっという間でした無くなるの。作る時間対食べる時間、１００対１といっても過言ではないでしょう。


湯気に包まれた肉まん餡まん、雪景色によく合います。外遊びから頬を真っ赤にして帰ってきた子供達も芯から温まりましたね。いつものように働き続けた皆様お疲れ様でした。よくお休み下さい。今回もハオツ！シェイシェイ！

今週の俳句 by カイ

氷湖より天へと上る光あり

異界へと続くハイウェイ冬の月

氷海をなぞりて遠き故郷かな

今週の言葉 by カイ

ぼくらが生活のなかで失くしてしまった人生はどこに？
ぼくらが知識のなかで失くしてしまった知恵はどこに？
ぼくらが情報のなかで失くしてしまった知性はどこに？
　　　　　　　　　　　　　　　　(Ｔ・Ｓ・エリオット)

今週の知識集

hodate

一匹のミツバチが一生のうち作り出せるハチミツは、ティースプーンに半分であるということ。



カイ

・レモンザメ（Lemon Shark）の歯は2週間ごとに新しく生えそろうということ。

・流星は太陽に向かっているときは尾が後ろにあるが、太陽の反対方向に流れるときは尾が前にあるということ。

・セロリを消化するには含まれたカロリー以上のエネルギーを使うということ。

雛壇の後ろに by カイ

何か動いていると思ったら、ムースがくつろいでました。ムースと雛人形が同時に視界に入る、という貴重な体験。世界中でこの体験をした人は何人いるのだろうか、と想像して一人で興奮してしまった夕暮れ時。

雛飾り by カイ

天井裏から雛飾りを出してきました。
私が生まれた時、祖母が買ってくれた雛飾り。

まず家具を動かして場所を空けてから壇を作ります。壇は重くて送ってもらわなかったので、皆で手作り。


最後の一枚の板を置いてできあがり！


誰が何を身につけているのか、見本写真と照らし合わせながら。扇、急須、笛、バチ、太鼓、などなど持つべき人形達に持たせます。年代ものなので首がポロリ、髪がヅラ状にポロリなどのハプニングも。


完成。


雛壇のある空間っていいですね。


「灯りをつけましょ～ぼんぼりにい～」この一日で何度歌ったことか。

先週の「持ち寄り場」by カイ

ロアさんが持ち寄って下さいました。

マッサージについて
合谷、局池、労宮、内関、陽池などのツボ・マッサージの効用について説明して下さいました。

その後、顔面や首周りなども交互にマッサージ。

あ～、ホントに気持ちよかった。ありがとうございました！

２月１６日の夕食 by acupoftea

・サーモン照り焼き（ねぎ、醤油、黒砂糖、にんにく）

・デリカータ南瓜の塩蒸し煮

・レタスとオレンジのサラダ

・冷や奴

・雑穀ご飯

2010年サーモンシーズンもそう遠くはない。サーモン消費スパート？サラダにフルーツを入れて、オリーブオイルや酢をかけて食べると、フルーツアレルギーのF氏も食べられるようだ。

２月１５日の夕食 by acupoftea

・玄米お好み焼き（玄米冷やご飯と豆乳、水をミキサーにかけたもの、キャベツ、ゆでじゃが芋、コーン、いりごま、トビウオの粉、卵、小麦粉少々、塩、チーズ、納豆）

地味シリーズは続く。タレはマヨネーズとケチャップと醤油を混ぜたもの。鰹節、青のり、ナメタケをかけて。小麦粉だけのものより軽くて、いくらでも食べられる。

２月１４日の夕食 by acupoftea

・大根と豚肉、卵の味噌煮（八丁味噌、酒粕、黒砂糖）

・レタスとキウィのサラダ

・ほうれん草バターいため

・玄米ご飯

「作って食べる会」の華やかさに比べ、この地味さ！ご飯お焦げだし。

バレンタイン「作って食べる会」by カイ

こちらでは幼稚園や小学校でバレンタイン・パーティーが行われたりします。お菓子や果物を持ち寄って皆で食べた後、クラスメート全員でカードやプレゼントを交換。日本のバレンタインとはちょっとイメージが違いますね。「作って食べる会」でもバレンタイン・パーティー。ハート型クッキーを作りました。

hodateさん到着してまずチョコレートプディング作り。


材料を混ぜ伸ばしたクッキー生地を冷凍庫で冷やす間、ちょっと早めの昼ごはん。持ち寄られたおにぎり、サンドイッチ、パンにフルーツなどなどをいただきます。


さて、ご飯を片付けて、クッキーの仕上げ準備。


よーく伸ばして、ハートの型抜き。　


できあがり！シュガークッキー、ジンジャークッキー、色違いでなんて素敵！

大成功～、と思いきや、天板からどーしてもとれません。さまざまな道具で引き剥がしにかかったのですが無理。最後には皆が交代で砕くしかありませんでした。ガツガツ、ガンガンという音が響き渡ります。「ブロークンハート」「セメントのよう」「道路工事」と口々に感想を述べながら。クッキー作りであれほど筋肉を使って汗をかいたのは初めてでした。清清しかったです。

原因は、バターと粉の比率、がうまくなかったのでしょう。記憶をたどるとバターの分量が微妙に違ったのを「まいっか」と入れたのが始まりでした。その後柔らかくなりすぎた生地に型抜きできる固さになるようにと強力粉を足し続け。。。始まりは私です。許して～。あと天板に油をひいたのですが、次回はMさんお勧めパーチメントペーパーをしきます。

バレンタイン・セット。チョコレートプディング、ブラウニー（Mさん持ち寄り）、かろうじて生き残った3枚のクッキーと、たくさんの砕けクッキー詰め袋。


恐るべしクッキー。今まで様々な難関を乗り越え、ここにきてクッキーでこけるとは！侮りました。油断大敵。しかし、味はいけました。「ハートのクッキーは？」と無邪気に聞く子供達も、たくさんの砕けクッキーをハートのついた袋に入れてもらい嬉しそう。失敗は成功の元。天板掃除、お疲れ様でした。愉しく美味しいひと時をありがとうございました！

先々週の「持ち寄り場」by カイ

Lesleeさんが持ち寄って下さいました。

安保徹氏の免疫学

Lesleeさん安保氏と同郷青森、ということで普段封印された津軽弁で紹介して下さいました。Youtubeで安保氏の講演を聞いたり、インフルエンザ・ワクチンの記事について話し合ったり。安保氏お勧め免疫力を高めるレシピ、「ゆでキャベツとグレープフルーツのサラダ」もいただきました。

身体のためになりました。ありがとうございました！

２月１３日の夕食 by acupoftea

・石狩鍋（レッドサーモン、白菜、青梗菜、干し椎茸、マッシュルーム、ねぎ、豆腐、しょうが、昆布、豆乳、白みそ、酒粕、塩、Braggアミノ酸液）

・雑穀ご飯

夕方までスケートをして遊んでいたので、夕食は温かい鍋。最後はお汁にご飯を入れて。

娘を寝かしつけてから、昨日仕込んだココアパンを焼く。ダッチオーブンとコンロのコンビで焼くと、中身はふんわり、皮はしっとり。ダッチオーブンとオーブンのコンビだと中身もっちり、皮がパリっ。どちらもよし。

２月１２日の夕食 by acupoftea

・スパゲティツナのトマトソース（にんにく、玉ねぎ、マッシュルーム、ツナ缶、白ワイン、トマトソース缶、パセリ、バジル、オリーブオイル）

・サラダ（レタス、グレープフルーツ、レーズン）

（今日も「持ち寄り場」の皆様、大変お世話になりました。おかげで無事一日を終えることができました。ありがとうございました。）

午後出勤の日。夕食の支度を何もしないで出かけた日は、ツナ缶パスタ。帰ってから缶のトマトソースに具を足し、パスタをゆで、サラダを作る。

ついでに、昨晩仕込んで今朝成形したパンも、ダッチオーブンでコンロで焼く。前回は底が焦げたので、今日は火加減に気をつける。オーブンが直るまではこれで行けそうだ。

２月１１日の夕食 by acupoftea

・チキンスープ（ドラムスティック、じゃが芋、にんじん、たまねぎ、椎茸、イタリアの豆、パセリ、塩、月桂樹の葉、しょうが、にんにく）

・サラダ（レタス、マッシュルーム）

・雑穀ご飯

帰りが遅くなる日、朝のうちにスープだけ作っておく。骨付き肉はいいなあ。

２月１０日の夕食 by acupoftea

・サーモンステーキ（塩、白ワイン、バター、パセリ、ディルをかけて電子レンジで加熱。バルサミコ酢と醤油をかけて）

・みそ汁（八丁味噌、豆腐、しいたけ、ねぎ）

・青梗菜ごまあえ

・じゃが芋とにんじんのサラダ（オリーブオイル、塩、パセリ、ライム果汁）

・雑穀ご飯

いただきものの肉厚レッドサーモン。オーブンが壊れているので、電子レンジで調理。まるでお肉のような濃厚なおいしさ、これぞアラスカの味。

２月９日の夕食 by acupoftea

・鱈の味噌粕漬け、オーブントースター焼き

・豆腐ステーキくずあんかけ（椎茸、さやえんどう、ねぎ、葛粉、醤油、塩）

・にんじん梅酢煮

・グリーンサラダ

・かぼちゃと豆

・玄米ご飯

週末にオーブンが壊れた。今日、修理屋さんに来てもらったところ、サーモスタットが壊れたらしい。幸い、上のコンロは使えるし、食事作りには問題ないが、問題はパン。修理が済むまで、パンも鍋で焼くしかない。

２月８日の夕食 by acupoftea

・鱈と青梗菜のパスタ、オリーブオイルソース（白ワイン、にんにく、ドライトマト）

・グリーンサラダ

・にんじん＆セロリスティック（味噌、マヨネーズ）

パスタのゆで汁をソースに入れるのがポイントだが、完成後食するまでに時間がたちすぎて、ソースがパスタに吸収されてしまった。アンチョビがあると、もっとコクが出るにちがいない。

２月７日の夕食 by acupoftea

・ハンバーガー（自家製パン、ハンバーグ（牛ひき肉、玉ねぎ、椎茸、コーン、塩、こしょう、コリアンダーシード）、昨日のにんじんソテー残り、レタス、チーズ、ケチャップ、目玉焼き。Great Northern beans）

バーガーウィークエンド。今日は赤ワインが止まらない…。

節分「作って食べる会」by カイ

「作って食べる会」でも節分をしてみました。

まずお面を作ります。


太巻きの準備。野菜を切り、卵を焼いて、米に味付け。食べる用の大豆も炒ります。あちらに走ってこちらに走ってとフライパンの前に細切れ時間で立つのでどうしても焦げ気味。オーブンで、がいいアイデアですね。


節分セットできあがり！カニ蒲とソーセージとチーズの鬼もいい味を添えてます。


鬼は外！福は内！


「うぎゃ～」、と鬼退散。


太巻きは西南西に向かって。

「これって大笑いしながら一気に食べるのよね。」
「そうそう、そうよね。」
「わっはっは。」「ゲラゲラ。」「おかし～」と賑やかに。。。。。
かなり間違ってました。「無言で」いただくのだそうです。「大笑いしながら一気に」、はかなり高度な技でした。皆さん、来年やり直しましょう。

「こんなに長い太巻き全部食べられるかしら」と一応言ってみたものの、つるっといただき、残りの太巻きもほとんど完食。これほど簡単にあれだけの量が腹に収まってしまうものとは。子供達もたくさん食べました。

アラスカで節分体験。子供達の原風景になるかな。楽しくて美味しくて貴重な時間をありがとうございました！

先々週の「持ち寄り場」by カイ

カイが持ち寄りました。

第二次世界大戦中のアリューシャン列島。

歴史の流れの整理。
戦後65年、記憶の隅にあるかないかの第二次世界大戦。一次情報も年々少なく。世界各地で今も戦争は現実。

戦争、歴史、メディア、天皇、憲法など、思っていること感じることを、皆さん語って下さいました。

ありがとうございました！

２月６日の夕食 by acupoftea

・フィッシュバーガー（鱈のソテー（塩、こしょう、コーンミール、ディル、オリーブオイル、柚子果汁）、アボカド、レタス、にんじんソテー（玉ねぎ、レーズン、コリアンダーシード、バルサミコ酢、白ワイン）、Great Northern beans、マヨネーズ、自家製ごま丸パン）

新鮮な鱈があったので、野菜たっぷりのバーガーを作ってみた。

おおおお…白ワインが止まらない…

２月６日の朝食 by acupoftea

・酒粕食パンのあん＆バターのせ

・コーンブレッド

・カフェオレ

酒粕の香りと小豆あん、バターの黄金トリオ！

２月５日の夕食 by acupoftea

・ゆで塩豚（マスタードをつけて）

・グリーンサラダ

・じゃが芋とビーツ、にんにくのロースト

・塩豚ゆで汁、エノキ、豆腐、青のりのスープ

・玄米ご飯

昨夜どぶろくが完成してしぼったので、できた酒粕でパンを仕込んだ。昨晩種を作り、今朝成形して型に入れ、夕方帰宅後オーブンで焼く（発酵は寒い部屋で、合計約20時間）。その隣で野菜をローストする。

帰りが遅い日なので、ゆでてあった塩豚がメインとなる。

明日の朝は「酒粕パントースト、あずきあん＆バターのせ」を食べるのだ！

２月４日の夕食 by acupoftea

・ホイル焼き（サーモン、エノキ、葱、バター、柚子果汁、醤油）

・Yukon Gold Potato（電子レンジでチンしたもの）

・みそ汁（豆腐、さやえんどう、八丁味噌、昆布と鰹節のだし）

・アボカドの海苔巻き（醤油）

・雑穀ご飯

夕方人に会う約束があり、６時過ぎに帰宅。急いで野菜を切り、ホイル焼きをオーブンに入れ、焼けるのを待つ間に他のおかずを準備。

農薬と野菜、果物 by acupoftea

http://www.foodnews.org/fulllist.php

こちらで、どの野菜・果物がどの程度残留農薬の心配があるか、リストで見ることができます。かなりのサンプルで調べたらしいので、ある程度参考になると思われます。農薬が残りやすいものは、有機栽培のものを食べるようにするといいらしいです。

２月３日の夕食 by acupoftea

・太巻き（具はかんぴょう、干し椎茸、にんじんの甘煮、卵焼き、ごま。緑のものが何もなく、彩りが地味）

・サラダ

・椎茸の煮汁をベースにした吸い物

具は昨晩準備しておいた。本日帰宅後、のり巻き開始。娘も参加。完成後、豆まき（豆は一晩塩水につけ、翌日オーブンで３０分ほどローストしたもの）をして、それからパクッ！

うっかりしていて、恵方を向かずに食べてしまったことに、今気がついた。切らずに、（最初は）黙って食べたのに…。「作って食べる会」では抜かりなく２５５度の方角を向いて食べたのか？

ちなみに、この人は私と同じく、１本半食らった。

２月２日の夕食 by acupoftea

・鶏と大根、豆腐の煮物（とり骨付きもも肉、大根、豆腐、昆布、しょうが）

・サラダ（レタス、豆、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩）

・にんじんスティックのり巻き

・雑穀ご飯

・小魚の佃煮

久々に和風煮物にして、お汁ごと食べる。大根がとろけそう。

パエリヤとプリン「作って食べる会」by カイ

パエリヤにプリン、冬深まるなか、気分はスペインのあのカラッとした太陽の下です。

日常的にパエリヤが食卓に並ぶというLilaさんパエリヤ担当。先週持ってきて下さったプリンが好評で是非作り方を教えてほしいという皆の要望に答えてhodateさんプリン担当。

色とりどりのピーマン、玉ねぎ、ニンニクなどの具を刻む。海老の皮を背綿をむく。

ムール貝をゆで出汁をとる。前回の打ち合わせで「オイスターがいるねえ」と騒いでいた初心者の私、ムール貝だと皆さんに諭されました。ムール貝なるもの前日初めて買ったのですが、処理の仕方がわからずhodateさんに電話で相談。すぐにネットで調べて下さいました。アサリ等のように塩水につけて砂出ししなくてよいのですね。そのまんま調理です。

玉ねぎニンニクなどの具を炒め、生の米を入れ、ムール貝の出し汁を流し込む。米が柔らかくなったら味付けし、海老や貝をのせる。hodateさん持ち寄りの立派な海老でした。

出来上がり！見事なパエリヤです。普通の鍋でもできてしまうのですね。


同時進行でプリンも。カラメルに、混ぜた材料を網を通して（裏ごし）流し込む。オーブンで湯せんするとき割り箸を底にしくと、すが入らないそうです。ホイップクリームたっぷりの濃厚プリン出来上がり！

何度食べても美味しいです。実はこの後一週間家族の要望で数回は作りました。しまいには長女が自分で作ってました。簡単で美味しい。

大人たちの団欒。大根ソテー、枝豆（ピリ辛と子供用と）、パン、ロールケーキ、コーン、メロン、などなども盛りだくさんに美味しくいただきました。


はっ、しまった。子供達が一枚も写っていない。。。。まるで優雅で静かな午後の一時のようです。実際は、笑って泣いて歌って食べて飲んで走り回る、を絶えず繰り返す子供達を追いかけまわしながらの、いつものように賑やかな午後でした。

今回もお疲れ様でした。いつものようにムイリコ！ムーチャスグラシアス！