1月15日の夕食 by acupoftea

・サーモン照り焼き
・ケールとブロッコリ蒸し煮
・サラダ
・白米とスペルト小麦（多分）のご飯

蜂蜜と醤油でたれを作ってサーモンを漬けておいたものをオーブンのブロイラーで焼く。サーモンは甘辛味も合うなあ。

何だか今週は週末が待ち遠しい気分。正月休みの充電が切れかけ…？

1月14日の夕食 by acupoftea

・お好み焼き
・ひじきの煮物

写真を撮り忘れてしまいました…。

お好み焼きは、キャベツ半玉ぐらいを細切りにして、粉100グラム、卵3個、だしパック一袋、干しえび一つかみ、納豆一パックを混ぜて、フライパンで焼きました。いつもはじゃが芋の千切りやチーズも入れるんだけど、じゃが芋は切らしていたのでなし。粉少なめの低炭水化物メニュー。

ひじきの煮物はいただきもので。鶏骨付き肉が入ってた！とてもいい味で、コクがありました。ごちそうさまでした〜。

1月13日の夕食 by acupoftea

・麻婆豆腐（刻みねぎ、香菜、食べるラー油をのっけて）
・雑穀ご飯
・レタス、ヒマワリの種、ゆで卵、チーズのサラダ
・ケールおひたし

オーガニックの牛ひき肉を買ってきた。ハンバーグを作ろうと思っていたが、急きょ方向転換して麻婆豆腐に。7歳児が「いちばん好きなご飯だ〜！」と喜ぶ。

ポイントはしょうが、ねぎ、にんにくのみじん切り、ドウチを最初によく炒めることだと思うんですがどうでしょう。その後でひき肉を入れ、日本酒と水、みそ、醤油で味付けして豆腐を入れて少し煮込む。最後に片栗粉でとろみ。盛りつけてごま油。私は香菜をのっけて食べるのが好み。子供向けに豆板醤は入れないので、食べるときに唐辛子関係をお好みで。もちろん正統派で山椒でも。

久々の麻婆豆腐、うまかった。

プルドポークレシピ

材料：

豚肉　1.5キロ
*肩肉のようなある程度脂身の入った肉の方がパサつかずいいと思うけど、好みでロース等でも。

擦り込み用スパイス：

肉用のハーブミックス　大さじ2~3
*私はSummit SpiceのKenai Blendを使ったり、オレガノ、タイム、ディルシード等のハーブ、スパイスを適当に混ぜたりしている。
塩　小さじ2ぐらい
ブラウンシュガー　大さじ1
黒こしょう　少々（できれば挽きたてのもの）

ソース：

ケチャップ　1/2カップ
ブラウンシュガー　大さじ2
酢　大さじ2
*私はバルサミコ酢だけど、アップルサイダーやワインビネガーでもいいです。
ウスターソース　小さじ1
塩、こしょう　少々

作り方：

1.　小さなボールでソースの材料を混ぜる。
2.　豚肉に擦り込み用スパイスを擦り込む。
3.　豚肉をスロークッカーに入れ、上からソースの半分をかける。ふたをして、「弱」で８~10時間加熱。「強」で4~5時間でもいいと思うけど、やったことはない。ここまで朝出かける前にやっておきます。
4.　加熱が終わったら、肉汁とソースの残り半分を小鍋に入れ少し煮詰める。
5.　フォークで肉をほぐし（この時点で余分な脂をとってもいい）、4.のソースと混ぜるでできあがり！

**

スロークッカーを使わず、ダッチオーブンに入れてオーブンでローストする、という手もあると思う。その場合は275°F（140℃ぐらい？）で３時間とか？やったことがないのでわからないなあ。スロークッカーで加熱すると水分が保たれるのでジューシーになるように思います。

プルドポークはコールスローと一緒にサンドイッチにするのがアメリカでは定番なのかな？野菜いろいろ、キムチ、など、はさむものは工夫できると思う。ご飯にも撮っても合うと思う。その場合、ソースに醤油を入れるともっといいのかも。ケチャップはいつもあまり使わないけど、これはケチャップが決め手のようです。

以上です〜。

1月12日の夕食 by acupoftea

・生春巻き（香菜、レタス、そば、にんじん、塩豚ハム。たれ：チリソース、醤油＆マヨネーズ、ナンプラー＆すだち果汁、つけてみそかけてみそ）
・湯豆腐
・さつまいも

久々に7歳児と生春巻きを作ってみた。具を用意しておいて、春巻きの皮を水につけてちょっとしんなりさせたらすぐに具を乗せて巻く。野菜たっぷりでサラダ＆炭水化物のメイン。7歳児は香菜なしで。

湯豆腐は大きな豆腐をそのまま温めて、各自スプーンですくうスタイルに。

また少し雪が降った。午後から父ちゃんと7歳児で庭で雪遊びをした。ピアノの練習、カードゲーム、プール、雪遊び、春巻き作り、読書と、盛りだくさんの日曜日でした。

1月10日の夕食 by acupoftea

・イタリア直送エクストラバージンオリーブオイル
・自家製パン
・塩豚ハムとピクルス
・レタス、アボカド、たまねぎ、アーモンドのサラダ
・イタリア直送サラミ、チーズ盛り合わせ

塩豚はいつもただゆでるだけなのだが、今回は白ワイン、水、黒こしょう粒、セロリの葉、ローリエのゆで汁でゆでてみた。塩豚は3日間ぐらいしか塩漬けにしなかった。もう少し長く塩漬けしてもっとなめらかになってもっとよかったのだけど、白ワインでゆでると風味が出てよりハム風のような…。

1月9日の夕食 by acupoftea

・イタリア直送エクストラバージンオリーブオイル
・自家製パン
・レッドサーモンのお頭焼き
・レタス、アボカド、オリーブ、レーズンのサラダ
・ゆでスイートポテト
・焼きビーツ

1ヶ月ほど前、イタリアのKちゃんからKちゃん自家製のエクストラバージンオリーブオイルが届いた。毎年冬にイタリアウンブリア州からアメリカアラスカ州まではるばる届けてくれる特別なオリーブオイル。

今シーズンは早めの収穫ということで軽めの味わい、ということなのだが、オリーブオイル独特のぴりっとした爽快な刺激はしっかりあって、芳醇でフルーティな香りがたまらない。そのまま飲んでも美味しいオイルなので、時々スプーンに1杯そのまま飲んでいる（特に飲む前）。

卵や砂糖は入れないシンプルなパンにぴったりなので、このオリーブオイルを味わうためのパンを焼いている日々だ。Kちゃんのおすすめは塩なしパンなのだが、まだわざと塩を入れないでパンを焼くという勇気をもてない（？）まま、今日に至っている。近日中に勇気を出してやってみようと思う。

このオリーブオイル、サーモンも狙っているかのようだった。

Kちゃん、本当にありがとう！

1月8日の夕食 by cupoftea

・「七草粥」

1日遅れだが「七草粥」をやってみた。大根、蕪はともかく、七草揃えるのは無理なので、おかゆの具、あるいはおかずが七種類あればいいか、ということにした。

凍り豆腐（冷凍庫で作ったもの）と豚肉の唐揚げ、ケールおひたし、キムチ、ゆでにんじん、アーモンド、レーズン、オリーブ、海苔の佃煮（いただきもの、ありがとう！）。

「九草粥」だ！

お粥は玄米粥を炊いておいて、お餅を小さく切ったものを仕上がりに入れた。

トッピングたくさんのお粥、みんなおかわりしていました。

1月6日の夕食 by acupoftea

・サラダスパゲティ（サーモンサラダ、炒り卵、にんじんサラダ、レタス、キムチ、焼きトマト、おぼろ昆布、自家製つゆ、食べるラー油、海苔の佃煮）

今回のサラダそばは、そばのかわりに全粒粉スパゲティを使ってみた。太いので歯ごたえがあり、そばのようにつるつるっというわけにはいかないので、よく噛むことになっていいかもしれない。

サーモンサラダは外せないが、他の具はまあその日の気分で。今回はオーブントースターで焼いたプチトマトを入れてみたけど、そばつゆにもけっこう合うのだ。昨日と同じにんじんサラダは、サラダそばには少し合わないと7歳児は言うのだけれど、私はそんなことはないと思ったのだ。

1月5日の夕食 by acupoftea

・プルドポーク
・自家製パン
・にんじんサラダ
・キムチ
・グリーンサラダ
・チーズ盛り合わせ

プルドポークをまた作ってみた。豚肩肉をケチャップ、ソース、砂糖、スパイス等で味付けしてスロークッカーに入れて弱で8時間加熱するだけ。くたくたに柔らかくなったところをフォークでほぐす。甘くて柔らかいので、7歳児も大好きだ。キムチに合う。パンにはさんでもはさまなくてもオッケー。

にんじんサラダは思いつきで。ピーラーでどんどんむいて、塩、オリーブオイル、クミン、ライムジュースで味付け。アーモンドをかけて。これもポークと合う。

今度プルドポークの作り方をアップしようと思ってます。

1月3日の夕食 by acupoftea

・鱈みそ粕漬け
・焼きトマト
・サラダ
・自家製パン
・ヤギ乳の白カビチーズ
・黒豆、オリーブ

だんなさん（アメリカの人）が自分で日本酒を作っているという友人に酒粕をいただいた。みそと砂糖少々と合わせて鱈を粕漬けに。みそが少なかったのでかなりアルコール度数の高い粕漬けになったが、おいしかった。ありがとう。

当然飲み物は日本酒…と思ったけど、白ワインも悪くなかった。

1月2日の夕食 by acupoftea

・フィレミニョンステーキ
・自家製パン
・サラダ
・オリーブ
・田作りと黒豆

おいしい肉を少しだけ食べようと。7歳児はステーキは食べないので、かまぼこと伊達巻きでハッピー。

1月1日の夕食 by acupoftea

・サーモンソテー
・チキンサラダ（ウォルドルフサラダ風。塩鶏のハム、りんご、ぶどう、セロリ、玉ねぎ、ヨーグルト、マヨネーズ）
・焼きトマト
・サラダ
・自家製パン
・ビアバター

お正月用にと年末にステーキを買ってあったのだが、大晦日においしい牛肉を食べたので、元日はアラスカのレッドサーモンにする。ディルシードとともにバターでカリッと焼く。焼きトマトとともに食べるとまたうまい。

チキンサラダは胸肉で塩鶏を作っておきワインとセロリとともにゆでたものを、果物とともに自家製グリークヨーグルト（水気を切っただけ）とマヨネーズで和えたもの。7歳児の好みにも合う。

いただいたビアバター、これがあるとパンがすぐなくなる。どうもありがとう。

1月1日の朝食 by acupoftea

・お節（伊達巻き、黒豆、里芋、田作り、数の子、紅白かまぼこ）
・お雑煮（自家製餅、にんじん、大根、青菜）

新年あけましておめでとうございます。

忘年会はここ数年、経験をもとに飲み過ぎないことを心がけ、この度も無事楽しく気分よく新年を迎えることができました。

お節は年末2日間で簡単なものだけ用意。いただいた数の子のおかげで豪華になりました。来年はお皿をもう少し工夫しよう。

こうしてまた新しい年を家族揃って祝うことができたことを、ありがたく思っています。遠くや近くにいる家族や友人にも感謝。

本年もどうぞよろしくお願いします。

11月17日の夕食 by acupoftea

・ソーセージ、プチトマト、マッシュルームのオーブン焼き
・ザクロ、アーモンド、レーズン、ミックスグリーンのサラダ
・ブリーとアイルランドのチーズ
・自家製パン
・オリーブ

日曜の夜、洋風居酒屋メニューでワイン。次の朝からまた早起きなので、５時頃から食べる。プールも行ったし、いい日曜だったなあ。

11月15日の夕食 by acupoftea

・プルドポークのとろーりチーズオープンサンド
・豆腐とプチトマトのサラダ
・グリーンサラダ

残ったプルドポークとチーズを自家製パンにのせてオーブンで焙る。これがまたワインに合うんですわ。

お豆腐は洋風もいけます。バルサミコ酢とオリーブオイルをたっぷりかけて。今年収穫のカリフォルニアのオリーブを絞ったオリーブオイルがやっとお店に出ていたので買ってきた。そろそろだなあ、と思って買うのを我慢していた甲斐があった。やっぱり今年のがおいしい！

11月14日の夕食 by acupoftea

・プルドポークサンドイッチ（スロークッカーで煮た豚肉、紫キャベツとにんじんのコールスロー、レタス、アボカド、チーズ、マヨネーズ、サルサ）

豚の塊をスロークッカーに入れ、バルサミコ酢と米酢、塩、月桂樹の葉、オレガノ、ブラッグの醤油、水を入れて弱で8時間。煮込みは仕事に行っている間の出来事。お肉は柔らかくほぐれるので、7歳児にも安心。大人と同じくサンドイッチ2つ平らげる。

具だくさんサンドイッチを食べると本当に幸せな気分になる。主においしいものを食べる時限定で「幸せ〜、幸せ〜」を連発する私。

11月11日の夕食 by acupoftea

・サラダそば（そば、レタス、サーモンサラダ、ハム、炒り卵、納豆、キムチ、とろろ昆布、海苔、葱、食べるラー油、自家製つゆ）

次回はアボカドを入れよう。サラダのマヨネーズ味とかつおだしのつゆが基本。

11月10日の夕食 by acupoftea

・ローストビーツ＆ローストさつま芋
・焼き豆腐＆トマトソース
・サラミ、ブリーチーズ
・自家製パン
・サラダ

フライパンで焼く豆腐の目先を変えて。久々にビーツ。

11月8日の夕食 by acupoftea

・鶏肉とにんにくのロースト
・野菜スープ
・サラダ
・自家製パン

忙しくなるので、スープだけは朝作っていきました。冷蔵庫の残り野菜をあれこれ刻んで。スープがあると心が満たされる。帰宅後鶏肉を味付けして、フライパンで焼き、サラダを用意し、パンを切ってオーブンで温めて完了！