12月1日の夕食 by acupoftea

・サーモンの洋風鍋（バターで焼いておいたサーモン、大根、じゃが芋、いんげん）
・オムレツ
・スイスチャーおひたし
・サラダ

夏に獲って冷凍庫に保存してあるサーモン、だんだんマンネリ化してくるので、調理法に工夫が必要だ。今回は洋風の味付けで野菜たっぷりの鍋に。スープは感謝祭の七面鳥の骨でとったスープを利用してみた。

11月29日の夕食 by acupoftea

・2015年産自家製オリーブオイル

・自家製パン

・チーズ盛り合わせ

・ハリバットハーブ焼き

・サラダ

・ケール蒸し煮

イタリアのいとこから、自家製オリーブオイルが届いた。昨年は凶作でオリーブオイルは作れなかったと落胆していたので、今年はどうだろう？と思っていたら、色も香りも鮮やかなエクストラバージンオイルが届いた。

せっかくのオイルだもの、料理もよく考えて、このオリーブオイルの収穫を祝う食事にしたい。アラスカ産ハリバットににんにく、レモン、ハーブをのせ、いただいたオリーブオイルをたらしてオーブンで焼いてみた。食卓でまたオリーブオイルをたらしていただいてみたところ、これがもう最高の旨さなのだった。

せっかくのオイルだもの、ということで、自家製パンもオリーブオイルたっぷりで食す。

ワインはおいしい白ワイン、と行きたかったのだけど、買いに行く時間がなかったので、まずアラスカのビール、そしてオレゴンのピノノワールで。適度なボディがある中にもフルーティで新鮮な香りがあり、これまたオリーブオイルに合うのである。

久々のすばらしいエクストラバージンオイルに、盛り上がって浮かれ騒ぎをしてしまったので、今回の記事もその余韻が出て格好つけてしまった。そこでまとめ：

めっちゃうまかったがね〜〜〜！！Kちゃん、Kちゃんのご家族の皆様、ありがとう！！！

11月28日の夕食 by acupoftea

・手打ち釜揚げうどん（葱、生姜、ピーカンナッツ、九州のだしパック使用自家製つゆ）
・スイスチャーおひたし

感謝祭のごちそうはおいしかった。でも、やはりやや胃がもたれた。そこで、9歳児の要望もあり、この日のメニューは手打ちうどん。

夕方用事から帰って、一緒にうどんを打つ。All purpose粉と、全粒粉を混ぜて、水と塩を入れてこねて、練って、踏んで、2時間ほど寝かせて。

その間に私は薬味等の準備、9歳児は宿題をやったりなんやかんや。

寝かした生地を、薄く伸ばして包丁で切って、熱湯で数分ゆでる。いったん冷水でしめて、別に用意しておいたお湯で温め、テーブルへ。

こしがあって、うどんがうまい！つゆがまた、うまい！

やっぱり醤油味がなごむな～。

休みはいいな～。

11月27日の夕食 by acupoftea

・前夜の残り物

やっぱりそうなる。ターキーの骨でスープも取った。

11月26日の夕食 by acupoftea

・ローストターキー、グレイビー、クランベリーソース
・サラダ
・自家製パン
・ミートローフ（家人作）
・その他、友人持ち寄りの数々のご馳走…

今年もとうとう感謝祭までたどりついた。

今年の始まりがつい昨日のことのような、遠い昔のことのような。

今年は個人的には大小いろいろなことがあり、平常心でいられない日々もあったが、家族や友人の支えもあり、穏やかな気持ちで感謝祭の時期を迎えることができたことに、感謝している。

ローストターキーに人生初挑戦してみた。なかなか上手く焼けた。我が家で感謝祭の集まりを持てたこともうれしかった。

今年もあと1ヶ月。皆さんが平和に、楽しく、心豊かに過ごせますよう。

11月25日の夕食 by acupoftea

・サーモンハーブ焼き
・焼きポテト＆ズッキーニ
・サラダ
・自家製ピーカンパン

今週は感謝祭で4連休の週末だ！

…ってなわけで、何かおいしいものでも買って帰ってぱーっと前夜祭でも、と思ったが、冷凍庫のサーモンと冷蔵庫の野菜で堅実に。朝焼いたピーカンパンがうまい！

今朝は9歳児は七面鳥とかぼちゃのフェイスペイントをして学校に行きました。感謝祭にまつわる話やら工作やらで、ひとり盛り上がっております。

明日は人生初のローストターキーに挑戦！

11月24日の夕食 by acupoftea

・ステーキ（牛肉、豆腐）
・サラダ
・芽キャベツ

安くておいしそうなステーキ肉を2枚買って、真空パックの上冷凍しておいた1枚を、豆腐とともにダッチオーブンのフライパンで焼く。うまい。家人は、夕食にお肉があるとうれしくなるそうです。昭和？

11月20日の夕食 by acupoftea

・パエリア風ご飯（海老、ベーコン、玉ねぎ、にんにく、サフラン、ブロッコリー）
・サラダ（レタス、モッツァレラチーズ、しそ、タヒニ、塩、オリーブオイル）
・自家製パン

冷凍庫の海老を使って何か…眠っているサフランも使って…ということで、お鍋でパエリア風ご飯を炊いてみました。パエリアかどうかは別として、突然思い立ったにしては、なかなかおいしかったです。

昨夜も雪がたくさん降りました。

11月9日、10日、17日、18日の夕食 by acupoftea

・手巻きタコス（プルドポーク、スクランブルエッグ、フムス、レタス、青ねぎ、しそ、焼きプチトマト、スイスチャー蒸し煮、チーズ、アボカド、サワークリーム、サルサ）

やはりタコスは盛り上がりますね。

・手巻き寿司（雑穀ご飯、レッドサーモン刺身、サーモンサラダ、卵焼き、アボカド、しそ）

・豆腐とわかめのみそ汁

具が少ないですが、まあそれでも楽しいものです。

・野菜スープ（玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、セロリ、ズッキーニ、キャベツ、大根、アスパラガス、マッシュルーム、最後にパスタの代わりにそば）

・サーモンのにんにくバター焼き

・サラダ

とにかく寒いし、風邪ひきもいるし、野菜たっぷりの温かいスープを作りました。

・セルフハンバーガー（ハンバーグ、自家製パン、レタス、モッツァレラチーズ、タヒニ＝イスラエルのごまペーストをかけたらおいしかったです）

朝8時から合唱の練習、学校の後はプールで、1週間で一番忙しい日でしたが、9歳児がハンバーグ作りを手伝ってくれました。

3月下旬の夕食 by acupoftea

3月22日：タラオリンピア風、アーティチョーク、サフランライス

マヨネーズにセロリを刻んでいれてタラにのせ、オーブンで焼く。

アーティチョークの季節、すなわち春になったようです。

3月23日：チキンのトマト煮込み、ガーリックトースト、アーティチョーク

チキンは朝、野菜とともにルクルーゼでオーブンで煮てから出かけた。

赤ピーマンが決めて。

3月24日：ミートローフ、にんじんライス

和風にも展開できるよう、スパイスはあっさりと。

3月25日：冷凍ピザ、ミートローフ残り、サラダ

夕方いろいろ用事があり。ミートローフの残りがあってよかった。

3月27日：豆腐のチーズのせ焼き、ソーセージ、自家製パン、ブロッコレッテ、サラダ

冷蔵庫にあるもので…。

3月中旬の夕食 by acupoftea

3月10日：サーモントルティヤ

家で炙るタイプのオーガニックの皮が新たに発売されたので試しに。袋から出すとき1枚ずつはがしにくいが味は今までのよりいいように思います。

香菜の他、葱も欠かせないと思います。

3月11日：タイ風イエローカレー

イエローカレーは辛みが少ないのでお子様でもいけます。

3月12日：ペンネミートソース

家人がストウブ鍋で煮たら、やや煮詰まり加減の非常に味の深いミートソースになりました。

ワインはオーストラリアのカベルネソービニヨンです。

3月13日：ミートソース、ペンネ、豆腐のラザニア

豆腐を入れるとかさが増えてなおかつくどくないので、私は気に入っています。

香菜のサラダも添えてみました。

3月15日：ステーキ

抗生物質不使用の牛肉です。牛肉はできるだけオーガニックでgrass fed（放牧の牛、ってことかな）がいいのですが、今回は予算の関係でそこまでは至りませんでした。

3月17日：レッドサーモン刺身の手巻き寿司

St. Patricks Dayなので、アイリッシュシチューを、と思いましたが、材料と時間の関係で家にあるもので。ビールはギネスではないですが黒ビールにしてみました。

St. Patricks Dayにちなみ、ソーダブレッドを久々に焼いてみました。素朴な味わいでイーストのパンとはまた違うおいしさです。

3月19日：塩豚のシチュー

アイリッシュシチューという言葉が頭から離れなかったので、塩豚でそれっぽくしてみました。

シチューはやっぱりいいですね。

3月上旬の夕食まとめ by acupoftea

3月2日：ミートローフのハンバーガー

（にんじんサラダ、レタス、リーズ、自家製パン、自家製マスタード他）

3月3日：合同ひな祭りの夕べ

ひな寿司、豆腐とえびの蒸し物、ちらし寿司、スモークサーモン、ミートローフ他

3月4日：フォー

突然お邪魔して、ご飯までごちそうになってしまいました。

3月5日：ラザニア、生ハム、ケール蒸し煮、サラダ

3月7日：アサリの酒蒸し、ハンバーグ、ズッキーニとトマトオーブン焼き、自家製パン

3月9日：麻婆豆腐、サラダ、フムス

2月22日の夕食 by acupoftea

・石狩鍋
・自家製丸餅

この週末は野菜摂取量が足りない、ということになり、石狩鍋。サーモンはにんにくとバターで先に焼き目をつけておく。あとは白菜、青梗菜、豆腐、ねぎ、しいたけ。こないだ搗いた餅が役に立った。薬味に柚子胡椒と自家製マスタード。

2月のある日の夕食 by acupoftea

・みそ田楽
・花豆
・シーザーサラダ
・雑穀ご飯
・自家製パン

豆腐をオーブンのブロイルで焼き目がつくぐらい両面やいてから、みそ（白みそ、砂糖、タヒニ（胡麻ペースト）、アーモンド、水を混ぜたもの）を塗って再びブロイル。8歳児が進んでお手伝いをするメニュー。

2月20日 by acupoftea

・ラザニア
・にんじんサラダ（マヨネーズ、ヨーグルト、オリーブオイル、にんにく、アーモンド、こしょう、レモン、レーズン）
・レタス

一昨日のミートローフの残りで作った昨日のミートソースの残りを今日のラザニアに。ホワイトソースは前日の夜に作っておいたもの、ラザニアはパントリーに残っていた2種類、そしてゆで卵。

ラザニア作りは8歳児の仕事。ホワイトソース、トマトソース、ラザニア、それを何回か繰り返して、最後にゆで卵の輪切りとチーズをのせる。私はその間に大量に買ってきたにんじんでサラダを。フードプロセッサーにかけるところも8歳児の手を借りる。

ラザニアを焼いている間にお風呂。お風呂から出ると、ソースがぐつぐつ、チーズがとろとろ。

いただきま〜す。ラザニアうまい〜、にんじんサラダうまい〜、レタスも食べてよ〜、よく噛んでよ〜、ビールうまい〜。

あああ、これを幸せと言わずして何を幸せと言おうか。

2月19日の夕食 by acupoftea

・ミートローフトマトソースのスパゲティ
・芽キャベツと青菜の蒸し煮、オリーブオイルかけ
・シーザーサラダ（マヨネーズ、ヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁、にんにく、ウスターソース、アンチョビ、アジアゴチーズ、塩、こしょう）

昨日のミートローフの半分をトマトソースで煮込みまして、全粒粉スパゲティのソースにしました。8歳児の食いつきもよかったです。

シーザーサラダは友人にドレッシングのレシピを聞きまして、ウスターソースが隠し味だということがわかりましたので、私のレシピにも入れてみました。ヨーグルトが多いので油は少ないはずですが、こってり感が出るので人気です。

2月18日の夕食 by acupoftea

・ミートローフのハンバーガー（サラダ、紫玉ねぎ、フムス、チーズ、ピクルス、自家製パン）
・手作りマスタード

8歳児はハンバーグのハンバーガーは好きじゃないそうですが、ミートローフのハンバーガーはスキだそうです。ミートローフは柔らかいからいいのか？何にしても、食べるのはいいことです。

今日の目玉は手作りマスタード！材料は、粒マスタード、粉マスタード、アップルビネガー、水、塩、砂糖。2つのレシピを適当に組み合わせたのだが、基本はただ混ぜるだけ。酸っぱいマスタードがあまり好きではないので、酢は控えめに。プチプチ感が楽しく、やさしい刺激がすてきな味わい。ハンバーグにもサラダにもたっぷりと。

マスタードは手作りに限る！

2月17日の夕食 by acupoftea

・塩豚ソテーのトルティヤ（レタス、紫キャベツ、紫玉ねぎ、炒り卵、チーズ、ヨーグルト、サルサ、自家製フムス）

久々の塩豚は塩辛かったけど、うまかった。トルティヤの皮さえあれば、具は何でもいいのだ。

2月16日の夕食 by acupoftea

・手羽先2種（照り焼き、ナンプラー）
・焼きさつま芋
・サラダ（レタス、香菜、ブルーチーズ、ひよこ豆）
・冷や奴
・海苔
・白いご飯
・らっきょう

家人のおかずシリーズ。手羽先はオーガニックのもので。こんなにうまいんだもの、8歳児も食べるといいのだが、この日はさつま芋ばかり食べていた。

海苔は知多産生海苔を送ってもらったのを、オーブンでさっと炙ったもの。焼きたての風味が8歳児のお気に入り。

この日は何と言ってもらっきょう！日本のおふくろの味のお裾分け。ありがたくおいしく頂戴しました。ごちそうさまでした。

1月26日、27日、28日の夕食 by acupoftea

・カレーライス

・サラダ

久々のカレーライス。担当者によると、玉ねぎみじん切りたっぷりをあらかじめよく炒めておくことが秘訣とのことで、さすがに優しい甘さがうまい。

　　　　　　　　　

・手打ちカレーうどん

翌日は8歳児を動員して全粒粉のうどんを打ち、前夜のカレーを自家製麺つゆで伸ばして片栗粉でとろみをつけたカレーつゆで。カレーとだしの風味、手打ちうどんのコシが最高。

・サーモン南蛮漬け

・焼うどん

・サラダ

この日は家人のサーモン南蛮漬けがメイン。こんがり揚がったサーモンに甘酸っぱい南蛮ダレがしみ込んでうまい！前夜の手打ちうどんを焼うどんに。これもうまい！！

というわけで、使い回しが決め手の3日間であった。

1月19日の夕食 by acupoftea

・タコス（スモークパプリカをまぶして焼いたサーモン、にんじん細切りの蒸し煮、ケールのもみもみサラダ、レタス、グリークヨーグルト、ブルーチーズ、パルメザン風アメリカチーズ、サルサ）

タコスの皮（トルティーヤ）は、何十枚も入った冷蔵品（冷凍不可）を買うので、封を切ったら続けて食べなくてはならない。お弁当にも、チーズやハムをはさんで焼いたり、焼いたものにクリームチーズ、バナナ、蜂蜜をはさんだりして持たせる。大変便利な代物だ。

「スモークパプリカ」という香辛料を使ったこと、ありますか。パプリカは使ったことはあったのだけど、スモークパプリカは最近初めて買ってみた。これが大変重宝している。辛くない唐辛子の風味に加え、スモーキーな風味、そして「旨味」があり、何やら「得した気分」になる香辛料である。

じゃが芋に塩やオリーブオイルとともにまぶしてオーブンで焼けば香ばしいフライドポテトならぬベイクドポテトの出来上がり。鶏肉にまぶして焼いても旨い。スモークパプリカ、ぜひ一度お試しいただきたい香辛料である。

1月13日の夕食 by acupoftea

・タコス（牛ひき肉、レタス、香菜、葱、チーズ、マッシュルーム、グリークヨーグルト、サルサ）

プラスチック、テフロン加工の鍋など、安全性が疑われるものは、できるだけ使わないように（鉄鍋等を面倒でも使う）。加工食品は、できるだけ使わないように（うちで作れるものは材料を買ってきてうちで作る）。

既にみなさん取り組んでおられることかもしれませんが、我々、特に子どもの体と心の健康のために、我が家も取り組んでおります。

ストレスもよくないので、まずは「できるだけ」というところがポイントかと思っております。

1月12日の夕食 by acupoftea

・韓国風ハンバーグの野菜巻き（香菜、レタス、ブロッコレッテ、海苔、雑穀ご飯）
・冷や奴

牛ひき肉にニンニクや葱や醤油、しょうが、ごま油をあわせてフライパンで大きく焼き、レタスや海苔で巻いて食べる。

海苔は知多産の生海苔を送ってもらったもので、それをオーブントースターで炙って食べる。はじめから焼いたものを売っている焼き海苔とは、風味が違うのである。

1月11日の夕食 by acupoftea

・サーモンのタイ風カレー（レッドサーモン、イエローカレーペースト、ココナッツミルク、葱、にんにく、トマト缶、にんじん、ブロッコレッテ、キャベツ）
・レタスのサラダ

サーモンとタイカレーの取り合わせ、あまりピンと来ていなかったのだけど、最近続けてそんなレシピを見たので、イエローカレーペーストを買ってきた。サーモンを鋳物の鍋に並べて、その上に下ごしらえした野菜をのせ、葱、にんにくとともに炒めたカレーペーストとココナッツミルクと缶のトマトのカレーベースを流し入れてオーブンで焼くだけ。子供対応でカレーペーストは控えめに。

「日本のカレー」の方がいいらしいが、8歳児がおかわりをするという出来ばえ。サーモンとタイカレーのコンビネーションで魚臭さもないし、野菜もたくさん食べられるし、何より手間がかからないので、アラスカの忙しいご家庭等にはおすすめレシピだと思われます。

1月9日の夕食 by acupoftea

・サーモンバーガー（サーモンの切り身を葱、マッシュルーム、アボカドオイルとともにフードプロセッサーですり身にして、塩こしょうで味付けしてフライパンで焼いたパティ・レタス・香菜・もやしと青菜の炒め物・マヨネーズ）

ありがたいことにまだ冷凍庫にたくさんサーモンがある。天然アラスカサーモン、いろいろな食べ方で楽しめる。今回はピンクとレッドを半々にして、バーガーにしてみた。シンプルな味付けで。レモン汁をかけて食べたらもう最高！いくつでも食べられそうだ。