2月19日の自家製パン by acupoftea

All purpose粉にスペルト小麦を少々混ぜて水分多めで焼いたパン。

いつものこねないStretch and fold（のばしてたたむ）方式なのだが、24時間ほど冷蔵庫で醗酵させる間、3、4回ガス抜きをしたせいか、気泡が大きくて私好みの食感、食味のパンになった。

あなうれしや。ついどんどん切って食べてしまう。