・手巻き寿司（レッドサーモン刺身、レッドサーモンサラダ、卵焼き、チーズ、にんじんの梅干し煮、カラーピーマンのオリーブオイル漬け）
・コラードグリーンおひたし
サーモンサラダは手巻き寿司、サラダそば、サンドイッチ、カナッペ等に便利。
サーモンサラダ
1. サーモンの切り身一切れを耐熱容器に入れ、日本酒（または白ワイン）を大さじ1程度かけ、ふたをして電子レンジで1分加熱。その後1分休ませて余熱で調理。さらに1分加熱して余熱1分。サーモンの大きさに応じてこの手順を何度か繰り返して火を通し、完全に調理できたら冷ます。
電子レンジのない、あるいは電子レンジを使わないお宅では、そうですねえ、蒸し器で蒸すとか。
2. 冷めたサーモンの皮を取り除き（皮も食べてもいいんですが。我が家は犬にやる）、身をほぐす。塩、マヨネーズ、こしょう、玉ねぎのみじん切り、パセリのみじん切り、レモン汁などで調味。マヨネーズを減らしたい人は一部をグリークヨーグルトにしても。
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アラスカのお宅なら、自分で獲ってきたものや人にもらったもの等、常時10や20のサーモン切り身が冷凍庫に眠っていると思いますが、アラスカ以外のお宅ですと、やはりお店で購入、ということになるのでしょうね。
美味しそうなレシピに惹かれ、鮭の切り身・・・は買えず、ひとまず鮭缶を買ってみた（失笑）これで細巻き寿司を作ってみようと思うのですが。次回は切り身の鮭で挑戦します。
返信削除ケイちゃん、細巻き寿司、子供は好きだよね。「巻くと食べる」法則とでもいうのか。鮭缶でやってもうまそうだね。ケイちゃんのお子たちは弁当だったっけ？うちは梅干しと小魚の細巻きご飯を６歳児の弁当に持たせることがあるけど、今度はサーモンサラダの細巻きを持たせてみようかな？
返信削除確かに海苔巻きだと食いつきが違うよね。しかし、いずみはしばらくすると、海苔だけくれと騒ぎ出すんだけど。
返信削除残念ながら、みわの学校は月～土まで午前中授業でおしまいなのです。
やさしい母ちゃんは、お弁当作ってあげるから午後まで勉強しておいでと、言いたい。鮭缶サラダもけっこういけた。私はツナマヨより好きだな。大人用にゴマと七味をたっぷり入れたら、酒のつまみにも良さそうだ。しばらく飲めないので妄想中。