2月9日の夕食 by acupoftea

・ジュウェルレイク産サーモン？の塩焼き
・キナイリバー産レッドサーモンの刺身
・スイスチャー蒸し煮オリーブオイルかけ
・レタスとアボカド、レモン、塩麹のサラダ
・とうもろこし
・白米とキヌア

ジュウェルレイクのアイスフィッシングジャンボリーに参加した。

釣ることは全く期待していなかったのだけど、以外にも釣れた。サーモンの子供ではないだろうか、と推測。フィッシュ＆ゲームが放流したものだろうか。1匹だけなので、大切に塩焼きにする。それだけではおかずが足りないので、ありあわせのもので何品か作る。

人に釣ってもらう魚もおいしいが、自分で釣った魚はそれだけでおいしさ倍増。6歳児は淡水魚独特の匂いが気になったようだが、ひとくちふたくち食べた。

久々のアウトドア活動で漁獲（？）もあったので、満足の1日だった。

2月8日の夕食 by acupoftea

・プルドポーク（Pulled Pork）サンドイッチ
・枝豆

冷凍庫のお肉類を使い果たしてしまって、豚肉の塊しか残っていなかったので、これを前夜から解凍し、朝刻み玉ねぎ、にんにく、トマトソース、ハーブとともにスロークッカーに入れて出勤。帰る頃にはお肉も野菜もくたくたに。肉を細かく裂いて、サンドイッチの具にする。

各自、レタス、アボカド、トマト、モッツァレラ（チーズはもう少しクセのあるセミハードタイプがよかったかな）とともに、自家製パンにのせて。本当はマヨネーズものせたかったけど、カロリーを考えて割愛。

2月7日の夕食 by acupoftea

・メルルーサ（ヘイク）のハム包み焼き
・キヌア
・スイスチャーの蒸し煮
・レタス、アボカド、アーモンドのサラダ
・自家製パン

パンが食べたかったので、ヘイクを洋風にしてみた。ヘイクの水気をよくとり、塩麹をぬってハムで包み、チーズとハーブをかけてオーブンで焼いてみた。魚の苦手な6歳児もおいしいとのこと。

新鮮な野菜が乏しい今日この頃。お店をのぞいたら珍しく新鮮なスイスチャーがあったのでうれしかった。キヌアがぷちぷちしておいしい。

今日のお皿に乗っているものはみんな好き、と6歳児のお墨付きをもらった。

2月6日の夕食 by acupoftea

・かつ丼（玄米、かつ、卵、玉ねぎ）
・白菜と青梗菜のおひたし
・冷や奴

かつをだし汁で煮たたまねぎとともに卵でとじるかつ丼、最近作った記憶がありません。おそらく6歳児は今まで食べたことがないのではないか、そんな話をしながら。

普段はお肉の一品は積極的に食べない6歳児ですが、今日は最初から箸が進みました。まず「玉ねぎがおいしい」。そして、「においはかいだことがあるけど、食べたことがない味」、とのことで、ぺろっとたいらげました。甘辛くて卵がとろりとしたかつ丼は、大人にもやっぱり人気がありました。

それにしても、また食べるラー油をかけてしまいました。おひたしには柚子こしょう。

2月5日の夕食 by acupoftea

・トマトとモッツァレラのパスタ
・レタス、ゆで卵、サーモンサラダ（レッドサーモン、塩麹、オリーブオイル、パセリ、ドライ玉ねぎ、マヨネーズ）

ヨガの日なので簡単にパスタ。シチリアのオレガノと2012年産エクストラバージンオリーブオイルがポイント！食べるまでに時間がたってしまい、モッツァレラが溶けすぎてしまったのがやや残念。でも、トマトホール缶とにんにく、オレガノ、そして新鮮なオリーブオイルのソースとチーズのハーモニーが、6歳児の琴線にも触れたらしい。

2月4日の夕食 by acupoftea

・石狩鍋

七味もいいのだが、やっぱり食べるラー油をのせてしまった。レッドサーモン、白菜、ごぼう、にんじん、もやし、リーク葱、干し椎茸、もち、ご飯、このあたりはまあ順当な感じでうまかったが、いただきものの「三浦海岸のわかめ」の潮の香りがサーモンと味噌のスープにぴったりの味わいで、私的には一押しだ。

2月3日の夕食 by acupoftea

・手作りピザ
・レタス、もやし、アーモンドのサラダ

土曜の夜は母子で遅くまで遊び、日曜はプール、キッズエアロビDVDで疲れていた6歳児、ピザを作るところまでは何とかがんばったのだが、午後5時半、ピザを食べながらとうとう睡魔にやられる。翌朝まで起きなかった。

2月1日の夕食 by acupoftea

・ステーキ
・玉ねぎソテー
・ブロッコリーとカリフラワーの蒸し煮
・ローストにんにく
・サラダ
・うずら豆にんにく風味
・自家製パン
・オリーブオイル

金曜、たまにはステーキ。たくさんはいらないので、少しだけ肉を買ってきて焼く。ただ炒めただけの玉ねぎと、ローストしたにんにくで食べる。フランスの赤ワインとともに。

1月31日の夕食 by acupoftea

・サラダそうめん（有機そうめん、レタス、薄焼き卵、炒り豆腐、オイルサーディン、納豆、キムチ、枝豆、ハム、すり胡桃、自家製めんつゆ、韓国海苔と焼き海苔、食べるラー油）

6歳児の大好きメニューサラダそうめんであるが、マンネリにならないように毎回具を工夫。今回は缶詰のオイルサーディンをのせてみた（6歳児は食べたがらない）。缶詰のサーディンは魚臭さはあまりなく、食べるラー油がアクセントになって、具だくさんの幸せ。

ちなみに、某東洋食品の有機そうめんはなかなかいけると思う。

1月30日のたまパン by acupoftea

・黍のおかゆ入りたまパン

1月30日の夕食 by acupoftea

・チキンとLima beansのトマトシチュー
・レタスとオリーブ、チーズのサラダ
・自家製パンとオリーブオイル

朝、パン焼きをしながらシチューの材料をスロークッカーに入れて。

1月29日の夕食 by acupoftea

・サーモンの塩麹&オリーブオイル焼き
・じゃがいもとにんにくのロースト
・レタス、塩豚、くるみ、チーズのサラダ&塩麹入りドレッシング

サーモンとじゃがいもを一度にオーブンに入れて、焼けるのを待つ間にサラダ。

1月28日の夕食 by acupoftea

・ベーコン、マッシュルーム、カリフラワー、バジル入りトマトソースのペンネ
・ロメインレタス、豆腐、アーモンド、塩麹&バルサミコドレッシングのサラダ
・自家製パン&2012年産エクストラバージのリーブオイル

あまりにおなかがすいていて、写真を撮る前に食べてしまった。

1月27日の夕食 by acupoftea

・手巻き寿司（サーモンサラダ、筋子、卵焼き、塩豚、白飯、2012年産生海苔を炙った焼き海苔）
・ブロッコリー、カリフラワー、ほうれん草のおひたし
・大根寿司（金沢名物第2弾）

夏に作った筋子とその親レッドサーモンのサラダをわさびと一緒に巻いて食べたらうまかった。新海苔を炙った焼き海苔は香りが新鮮。にしんののった大根寿司の旨味が何とも言えない。

1月25日の夕食 by acupoftea

・石狩鍋（2012年産レッドサーモン、白菜、豆腐、ごぼう、にんじん、干し椎茸、えのき茸、リークねぎ、じゃがいも、餅、豆乳、みそ、バター）

久々の鍋、湯気でけむって写真はボツ…。
野菜もサーモンも餅もうまい。

1月24日の夕食 by acupoftea

・何でもグラタン（トマトソース、豆腐、マッシュルーム、パスタ、カリフラワー、バジル、ゆで卵、チーズ、ヨーグルト、生クリーム）

・サラダ

小学校の図書館で6歳児とボランティアをした後帰宅、間もなく夕飯の支度開始。疲れて機嫌が悪くなりつつある6歳児に課題を与える。

豆腐の水切りをする。マッシュルームをきれいにして4つに切る。カリフラワーを切る。ゆで卵の殻をむいて2つに切る。耐熱皿にバターを塗り、トマトソースをひく。豆腐とマッシュルームを並べる。ゆでたパスタとカリフラワーをのせる。チーズをかける。またトマトソースから繰り返す…。大人の包丁の扱いも少しずつ慣れてきた。

オーブンに入れて焼くこと40分。こんがりベジタリアングラタンの出来上がり。6歳児、半分寝ながら4回おかわり。

1月23日の夕食 by acupoftea

・かぶら寿司
・サーモンとヘイク（メルルーサ）の塩麹漬け
・大根、豆腐、えのき茸の味噌汁
・玄米
・カリフラワーと芽キャベツ

金沢の名物という、「かぶら寿司」をいただきました。かぶの間にぶりをはさみ、麹につけて熟れさせたもの。「魚臭い」ぶりが麹のおかげでうまい具合にまろやかになり、かぶのみずみずしさと一体となっています。日本酒がないのが悔やまれます。

ヘイクは某大型スーパーで購入の冷凍素材で、タラ目メルルーサ科の深海魚（水深200〜400メートル）、らしい。ぱさぱさ感がなくてなかないけます。まあ、深海魚、ということで、どうなんでしょうね、水銀等が気になりますが、マグロと同じで、食べ過ぎなければいいんではないでしょうか。

ちなみに、冷凍芽キャベツはいまひとつです。アラスカの冬（約7ヶ月、あるいはそれ以上）には、新鮮な地元の野菜を食べられる暮らしが恋しくなります。

1月22日の夕食 by acupoftea

・ベーコン、カリフラワー、マッシュルーム、ケールの豆乳クリーム全粒粉スパゲティ
・塩麹ドレッシング、レタス、レーズンのサラダ
・大麦つぶつぶ入り自家製パン&オリーブオイル

塩豚のゆで汁をクリームに足したのでコクが出たようです。クリーム系パスタはやはりクリームたっぷりで食べたい。

1月21日の夕食 by acupoftea

・ミートボール、トマト、マッシュルーム、バジルのオーブン焼き
・サラダ
・自家製パン

イタリアから若さと刺激に満ちあふれた2012年産オリーブオイルが届いて、真冬のアラスカの我が家の食卓が活気づいたようだ。

このオリーブオイルのことも紹介しつつ、また心機一転、イマココから始めたい。ま、ぼちぼちと。

11月26日の夕食 by acupoftea

・鮭の頭
・マッシュルームとにんにくのオーブン焼き
・乾物みそ汁（切り昆布、湯葉、わかめ、ロシアの干しきのこ、干し椎茸）
・アボカドと海苔
・焼きじゃがいも
・キノア入り白飯

休みも終わってしまった。連休明けの月曜で疲れた。当然のことながら。

久々に、鮭の頭を焼く。6歳児の気に入りの「ほっぺたの肉」。最近日本から乾物の絵本を送ってもらったので、みそ汁の具にうちにある乾物をあれこれ入れてみた。